蘋果派
派餅麵糰的配方為全麥低筋麵粉與低筋麵粉各半，烤出來帶有餅乾般的香味和酥酥脆脆、入口即化的口感，很受歡迎。而內餡的重點在於不使用甜味料，只利用水果本身的甜味來完成。美味的訣竅則是將蘋果充分地煮乾收汁。
材料（直徑16cm的水果派模型1個份）
派塔麵糰
A 全麥低筋麵粉…60g
中筋麵粉（全麥麵粉）…60g
杏仁粉…30g
B 楓糖漿…2大匙
水…1大匙
油菜籽油…3大匙
餡料
蘋果…400g
鹽…1撮
蘋果汁（100%）…100ml
葛粉…1小匙
葡萄乾…20g
作法
1 製作餡料。蘋果去除芯，不削皮並切成2~3cm大小的塊狀，放入碗內並灑入鹽，攪拌整體。
2 將蘋果汁與葛粉放入小鍋內，用發泡器攪拌，待葛粉溶化後，開較弱的中火。待沸騰後轉至小火，放入1與葡萄乾，蓋上鍋蓋再煮15分鐘。將剩餘的水分煮乾（a）。
3 將烤箱預熱至200℃。
4 製作派麵糰。將A倒入碗裡並用發泡器攪拌。也將B放入另一個碗內並用發泡器攪拌。
5 將油菜籽油均勻淋入A的碗內並用手搓揉，讓油充分融入麵粉內（b）。將步驟4所攪拌均勻的B加入，不要捏揉而是用手和成一糰（c），分成2等分。
6 在砧板上鋪上保鮮膜，放上5的麵糰，再於其上方舖上保鮮膜，用擀麵棒擀成直徑約19cm的圓形（d、e）。另一個麵糰也以同樣方式為之。
7 取步驟6的一片麵糰，鋪入水果塔模型內（f）。超出模型的部分勿切除，而是填入模型內），用叉子在底部戳幾個洞（g）。
8 將2的餡料鋪填入7之內，並取另一片麵糰覆蓋上去（h），其邊緣則用手指捏緊並封住（i）。
9 用廚房剪刀在中心處剪一個十字形的切口（j），放入已預熱好的烤箱內烤10分鐘。為避免烤得不均勻，將模型迴轉180度，再烤10分鐘。取出後放在蛋糕冷卻架上，待其散熱之後，再從模型取下來。（如果一直放著會熟透，所以待散熱後，務必盡早從模型取下來）。
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有 1 項符合
深澤曉子的圖書 |
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$ 220 ～ 270 | 美味無負擔！東京手作養生甜點66款【金石堂、博客來熱銷】
作者：深澤曉子 ／ 譯者：劉詠綾 出版社：台灣東販股份有限公司 出版日期：2015-11-27 語言：繁體中文 規格：96頁/19*26cm  共 7 筆 → 查價格、看圖書介紹
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深澤
深澤縣在河北省中部偏西，是石家莊市下轄的一個縣，位於石家莊市東北，滹沱河下游。
深澤縣全境都位於海河沖積平原上，滹沱河自西向東，穿越全縣達23千米，海拔在40米以下，是華北平原重要小麥產區。氣候溫和，年平均氣溫為14℃，1月份平均氣溫為-4℃，7月份為21.1℃。
縣城北部有一明朝時建築「真武廟」，也叫「北極台」；城中央有一「紅牆廟」就是「深澤文廟」。二者均為河北省文物保護單位。
維基百科
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：美味無負擔！東京手作養生甜點66款
甜點可以和養生劃上等號嗎？
要怎麼吃才能兼顧美味與健康呢？
日本知名養生餐廳將為您呈現66道，
兼顧美味、健康、療癒……的超級甜點！
本書是由東京吉祥寺的養生餐廳「base café」的甜點主廚所撰寫的甜點食譜，嚴選了66道美味單品，其中包括「店內最受歡迎的甜點食譜」、「在家每天享用、身心也無負擔的甜點」、「可先作好長時間擺放依然美味的甜點」，以及「為特別的日子所製作適合派對等場合的甜點」等。每一道甜點都充分運用了麵粉、水果、豆類、蔬菜的風味，讓人能直接感受食材原始風。
作者誠摯希望讀者們能藉由此書感受實際製作、品嚐的滿足感，進而更貼近大家的日常生活，每天都能因感受到甜點的美味與健康而笑逐顏開。
作者簡介：
深澤曉子
東京八王子出生並於八王子長大。因為「好像很有趣！」的理由，在自己上學的農業高中，領悟到蔬菜的美味，因而立志走料理人的道路。從料理專門學校畢業後，在2間東京的法國料理餐廳修業共7年。因為想讓更多不同客層的人吃到自己的料理，因而轉職到咖啡店。此時，受到「將自己最喜歡的蔬菜不浪費地從皮到葉完全充分利用盡」這種料理方法的銘感，開始研究養生料理。現在擔任位於吉祥寺之養生料理餐廳「base café」的食譜開發與主廚職務。
著作有《養生料理 base café的蔬菜食譜》、《養生料理 base café的蔬菜便當》。
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章節試閱
蘋果派
派餅麵糰的配方為全麥低筋麵粉與低筋麵粉各半，烤出來帶有餅乾般的香味和酥酥脆脆、入口即化的口感，很受歡迎。而內餡的重點在於不使用甜味料，只利用水果本身的甜味來完成。美味的訣竅則是將蘋果充分地煮乾收汁。
材料（直徑16cm的水果派模型1個份）
派塔麵糰
A 全麥低筋麵粉…60g
中筋麵粉（全麥麵粉）…60g
杏仁粉…30g
B 楓糖漿…2大匙
水…1大匙
油菜籽油…3大匙
餡料
蘋果…400g
鹽…1撮
蘋果汁（100%）…100ml
葛粉…1小匙
葡萄乾…20g
作法
1 製作餡料。蘋果去除芯，不削皮並切成2~3cm大小的塊狀，...
派餅麵糰的配方為全麥低筋麵粉與低筋麵粉各半，烤出來帶有餅乾般的香味和酥酥脆脆、入口即化的口感，很受歡迎。而內餡的重點在於不使用甜味料，只利用水果本身的甜味來完成。美味的訣竅則是將蘋果充分地煮乾收汁。
材料（直徑16cm的水果派模型1個份）
派塔麵糰
A 全麥低筋麵粉…60g
中筋麵粉（全麥麵粉）…60g
杏仁粉…30g
B 楓糖漿…2大匙
水…1大匙
油菜籽油…3大匙
餡料
蘋果…400g
鹽…1撮
蘋果汁（100%）…100ml
葛粉…1小匙
葡萄乾…20g
作法
1 製作餡料。蘋果去除芯，不削皮並切成2~3cm大小的塊狀，...
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作者序
前言
「base café」是一間以養生概念為主軸的餐廳，
在此可品嚐到不使用任何肉、魚、蛋、乳製品、白砂糖的餐飲與甜點。
不過，最近有許多客人是因為這間店「糙米與蔬菜好吃」、「喜歡這個空間」、「可和朋友悠閒聚會」等等原因而來，反倒不清楚這間店素以養生飲食為主軸，也不在意餐點是否為養生飲食。
當然，也有許多客人是因為認同店家的養生概念，來此享用糙米餐或甜點的。
總之，每天站在廚房內，都希望讓客人感受到「來這裡用餐真好！」、「真好吃！」。
「base café」的甜點是以食材為主角。
為了維持「base café」的原始風味...
「base café」是一間以養生概念為主軸的餐廳，
在此可品嚐到不使用任何肉、魚、蛋、乳製品、白砂糖的餐飲與甜點。
不過，最近有許多客人是因為這間店「糙米與蔬菜好吃」、「喜歡這個空間」、「可和朋友悠閒聚會」等等原因而來，反倒不清楚這間店素以養生飲食為主軸，也不在意餐點是否為養生飲食。
當然，也有許多客人是因為認同店家的養生概念，來此享用糙米餐或甜點的。
總之，每天站在廚房內，都希望讓客人感受到「來這裡用餐真好！」、「真好吃！」。
「base café」的甜點是以食材為主角。
為了維持「base café」的原始風味...
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目錄
2前言
Part 1 BASE CAFÉ 的人氣甜點食譜
8蘋果派
10南瓜與長角豆的堅果塔
11■ 糙米粉與豆腐渣的蛋糕卷
基本的蛋糕卷 + 4種口味
26■ 全麥麵粉的水果塔
基本的水果塔＋2種變換口味
30■ 豆腐的克拉芙堤與布丁
基本的克拉芙堤+2種變換口味
Part 2 base café的外帶餐點與可存放餐點
38■ 磅蛋糕與馬芬
基本的磅蛋糕與馬芬＋2種變換口味
46■ 豆腐起士蛋糕
基本的豆腐起士蛋糕+2種變換口味
Part 3 日常咖啡甜點
60薄鬆餅、南瓜布丁、牛蒡的花林糖、蓮藕黃豆粉麻糬……
70■ 葡萄乾紅豆泥
基本的...
Part 1 BASE CAFÉ 的人氣甜點食譜
8蘋果派
10南瓜與長角豆的堅果塔
11■ 糙米粉與豆腐渣的蛋糕卷
基本的蛋糕卷 + 4種口味
26■ 全麥麵粉的水果塔
基本的水果塔＋2種變換口味
30■ 豆腐的克拉芙堤與布丁
基本的克拉芙堤+2種變換口味
Part 2 base café的外帶餐點與可存放餐點
38■ 磅蛋糕與馬芬
基本的磅蛋糕與馬芬＋2種變換口味
46■ 豆腐起士蛋糕
基本的豆腐起士蛋糕+2種變換口味
Part 3 日常咖啡甜點
60薄鬆餅、南瓜布丁、牛蒡的花林糖、蓮藕黃豆粉麻糬……
70■ 葡萄乾紅豆泥
基本的...
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商品資料
- 作者： 深澤曉子 譯者： 劉詠綾
- 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2015-11-26 ISBN/ISSN：9789863318897
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：96頁 開數：18.8cmx25.7cm
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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