共 麵包製作方式沒有一定，但好吃很重要！
本書以點播率最高的「台式麵包」作為基礎
透過「Q&A」編排方式，突破大家做麵包失敗的關鍵技法，
從台式麵包甜麵團發酵過程、整形的關鍵、填充餡料的技巧，
到最後入爐、出爐的控溫等，保證不藏私一次說清楚。
本書以點播率最高的「台式麵包」作為基礎
透過「Q&A」編排方式，突破大家做麵包失敗的關鍵技法，
從台式麵包甜麵團發酵過程、整形的關鍵、填充餡料的技巧，
到最後入爐、出爐的控溫等，保證不藏私一次說清楚。
★【讚！獨家揭開，台式麵包成功密技】
‧如何保持蔥麵包，蔥花不烤焦？
關鍵→油脂和蔥花比例很重要。
‧菠蘿皮要包到多少才漂亮？
關鍵→要擀平、厚薄平均並包覆麵團9分滿。
‧夾心奶油麵包的奶油餡無法把麵包黏起來？
關鍵→麵包冷卻後再塗。
★【棒！麵包職人20多年經驗大公開】
本書由名店福利麵包，20年經驗的麵包師傅，部落客等聯合著作，
蒐集大家製作台式麵包時，最容易失敗的原因，
從做法、口味和技巧，用經驗和技術逐一破解，
讓你不再盲目亂做。
本書特色
特色1：
超強卡司—老牌麵包店、名店師傅密技不私藏！
老牌麵包店─福利麵包：分享經典品項製作訣竅，大公開！
知名烘焙師─小胖老師（王勇程）：示範麵團製作過程撇步，說清楚！
莊敬高職烘焙專任老師─劉美妤：解析常見的失敗關鍵，最專業！
巴洛克手作坊版主─王淳鈺：分享自己在家做的技巧，零失敗！
特色2：
成功率高—麵包名師以QA方式，解密失敗率最高的原因！
回憶起兒時的台式麵包，鹹甜滋味難以忘懷，想要自己在家做卻總是失敗！
麵團發酵沒成功？整形技巧就是不完美？美味程度總是差一點？
本書網羅最多「烘友」最常出現的失敗關鍵，讓麵包名師親上火線直接解答，
一次搞懂就能挑戰成功，不再苦吞失敗的成品！
特色3：
加值收錄！7款古早味點心的美味關鍵及新手入門小知識！
除了30款經典的台式麵包外，附有7種大家最愛吃的古早味點心的成功秘技，
譬如：牛力（台式馬卡龍）、杏仁酥等。並貼心附有剛入門做麵包的「烘友新生」正確的烘焙小知識，
更能快速上手，操作順利不失敗！
2020/05/21
