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- 美食作家 Liz 高琹雯
- 料理&親子作家 Lorina 蘿瑞娜：「看著新北歐廚房裡的廚師們取之於自然，用之於自然。隨著四季的更迭，在大自然的食櫥裡端出一道道風味飽滿的料理。是時候該返樸歸真，學著與自然互相依存，你就能感受到老天爺所賞賜給我們的美好。」
- 電視節目主廚 Soac 索艾克
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$ 250 ～ 510 | 新北歐廚房：看得見的自然美味
作者：瑪格蕾塔‧舒爾特‧朗德雷 ／ 譯者：方淑惠 出版社：三采文化 出版日期：2015-11-06 語言：繁體/中文  2 則評論  共 7 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活
圖書名稱：新北歐廚房：看得見的自然美味
大自然就是最好的農夫
新鮮、在地、原味，就是食物美味的祕密
僅將本書獻給關心飲食、在乎生活的你
曾經，北歐人著迷於異國的精緻料理，捨近求遠，忽略了固有悠久的飲食文化，甚至落得被誤會只有肉丸、鯡魚和三明治好吃。然而近年來，全球頂級餐廳吹起了一股「新北歐飲食風潮」，究竟什麼是新北歐飲食？
新北歐飲食，其實就是一場重新找回味覺的運動——回歸傳統飲食文化，取用當地孕育的新鮮食材，簡化烹調過程，呈現食物本身的美味。北歐的獨特氣候與土壤孕育出風味飽滿的食材，森林中的蕈菇與莓果、在冰冷海域生長的魚蝦貝類；廚師運用這些食材做出的料理，有如微風吹拂田野、彷彿在初秋薄暮下於林中漫步，讓人品嚐到四季。當人們吃著這樣的食物，自己也成了這個環境的一部分。
本書分成森林、田野、海洋三大主題，呈現一百多道融合現代與傳統的菜餚，沒有複雜的料理方法，只有在地生產的新鮮食材。作者希望藉由這本書，讓大家體會「吃風土」的優點，只要秉持這樣的精神，不論身在何處都能感受到食物的美好。
【本書特色】
- 117道風味食譜，選用當地食材，以傳統保存食物的當法混搭現代料理技巧，展現在地飲食的人文精神，值得我們參考借鏡、融會貫通，做出充滿在地特色的菜餚。
- 155張精美全彩照片，由北歐知名料理攝影師掌鏡，不僅有美感獨特的設計擺盤，還有許多美麗的北歐風景，同時滿足了我們對北歐的味覺與視覺的想像。
- 書中還邀請到北歐知名廚師現身說法，例如獲選為世界最佳餐廳的Noma創始人，及歷史最悠久的Jukkasjärvi冰旅館，暢談他們的飲食理念並分享特色食譜。
作者簡介：
瑪格瑞塔‧史柴爾德‧蘭德格林 Margareta Schildt Landgren
瑞典知名食譜作家，撰寫過20多本食譜，更曾獲得瑞典年度最佳食譜大獎。
她認為用簡單的烹調方法，加上一點小巧思，保持食物原味，就是食物好吃的祕訣。
新北歐飲食對她來說，就是利用在地生產的食材做料理，這麼做反而能簡化烹調的過程，因為這些食材在烹煮前就已經十分美味了；而這樣的飲食原則放諸四海皆準，無論身在世界各地，都能做出充滿特色的美味菜餚。
譯者簡介：
方淑惠
國立台灣師範大學翻譯研究所碩士，譯有《珍稀地球》、《大藍海洋》、《去你的癌症》、《我的法國城堡夢》、《華德福的幼兒教育》、《便便學問大》、《奇幻之屋首部曲：暗影幢幢》等書。
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各界推薦
名人推薦：【國內料理生活家新鮮推薦】（順序按照英文字母排列）
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推薦序
瑞典人有一句俗諺：挖自己的腳邊──意思是應該接受眼前的事物，不要捨近求遠。在飲食方面也是這樣。如果自己種蔬菜水果，就能決定之後料理與食材風味。
每個地區、每平方公尺的土壤都有自己的微生物特性，即使是同一種古老品種的豆子，種在斯德哥爾摩與瑞典另一端的哥特堡（Gothenburg），兩者的味道也會截然不同。食物的風味來自於土壤，不過當然也會受到存放或風乾場所的空氣影響。不難想見，北歐因氣候及土壤的組合變化萬千，因此大自然的食櫥也格外多變。
我常在思考，什麼是北歐特有的風味。直到看完本書我才明白，答案...
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作者序
【前言】
北方的美味，大多來自四季的變換。植物在風和日麗的春天盡情生長，然後緩慢成熟，享受悠然的時光，等待秋日收成。這種生長步調加上其紮根的土壤，孕育出真正獨特且風味飽滿的食材。
瑞典的自由行走權讓每個人都能享受野生的珍饈，許多人在閒暇之餘，自然會到林中及田野上尋找初生的蘑菇、蕁麻或野莓。北歐大部分地區都是曠野，從北部的馴鹿到南部的野豬等野生動物，都成為豐盛的食材來源。有這些盡情過著舒適、自然生活的動物，吃肉變成一種很自然的選擇。
瑞典的海岸線不但極長且具有多元特色，小溪、河流及...
北方的美味，大多來自四季的變換。植物在風和日麗的春天盡情生長，然後緩慢成熟，享受悠然的時光，等待秋日收成。這種生長步調加上其紮根的土壤，孕育出真正獨特且風味飽滿的食材。
瑞典的自由行走權讓每個人都能享受野生的珍饈，許多人在閒暇之餘，自然會到林中及田野上尋找初生的蘑菇、蕁麻或野莓。北歐大部分地區都是曠野，從北部的馴鹿到南部的野豬等野生動物，都成為豐盛的食材來源。有這些盡情過著舒適、自然生活的動物，吃肉變成一種很自然的選擇。
瑞典的海岸線不但極長且具有多元特色，小溪、河流及...
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目錄
序言
前言
新北歐廚房宣言
森林與荒野
田野與農場
海洋與湖泊
謝誌
索引
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商品資料
- 作者： 瑪格蕾塔‧舒爾特‧朗德雷 譯者： 方淑惠
- 出版社： 三采文化股份有限公司 出版日期：2015-11-06 ISBN/ISSN：9789863424802
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：236頁
- 商品尺寸：長：225mm \ 寬：190mm
- 類別： 中文書
圖書評論 - 評分：
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2015/11/09
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