瑪莉妮．高沙爾

作者的話
前言

第1章：關於碘的真相
碘是什麼？
碘的天然來源
我們為何需要碘？
碘與碘離子

第2 章：碘和甲狀腺的歷史
內源性碘缺乏症
甲狀腺的醫學發現
甲狀腺腫成因的理論
甲狀腺腫的古早療法
確立碘與甲狀腺的關聯

第3章：碘缺乏症
數據的亮點
冠狀動脈疾病
血脂異常
甲狀腺腫
特殊飲食的選項
了解健康差異
疾病流行的差異：誰有碘缺乏的風險？
碘缺乏的徵兆和症狀
診斷
碘對健康的重要性

第4章：碘過量對人體的風險
碘需求量的誤解
碘過量的風險因子
葛瑞夫茲氏病
甲狀腺功能亢進
橋本氏甲狀腺炎
碘過量的徵兆和症狀
甲狀腺癌
飲食的影響
流行的海藻類型
食用海藻對甲狀腺的影響
碘過量的診斷方式
尿碘對肌酸酐比值檢測
血清碘檢測

第5章：維持碘平衡有益身體健康
碘與人體健康
抗氧化作用
抗癌效果
避免感染
增強免疫力

第6章：甲狀腺疾病與治療方式
甲狀腺功能低下
甲狀腺功能亢進
碘缺乏的治療方式
碘過量的治療方式

第7章：碘的飲食來源
碘的參考攝取量
各類含碘食物
誘發甲狀腺腫的食物
高碘含量的食物
特殊飲食

第8章：誰需要補充碘？
有哪些補給品
品質很重要

第9章：重述重點
鳴謝

前言

　　碘對人體有非常強大的影響。這種微量礦物質，是甲狀腺製造甲狀腺激素所必需的物質。甲狀腺素在人體生長的各方面都非常重要。正在閱讀本書的你，可能會好奇碘在人體中扮演的角色。

　　坊間有許多網站、書籍和影片，都討論過碘的攝取量會如何影響人體健康。那麼，你可能好奇本書有什麼特色，《碘的神奇功效》採用科學根據，來解釋碘對於人體健康的重要性。本書將詳細解釋碘與甲狀腺功能之間的關係。

　　碘缺乏症在全球各地仍然相當普遍。一項範圍擴及全球的研究顯示，全球估計有五千萬人具有碘缺乏症的臨床症狀。碘在妊娠期間對於胎兒的發展特別重要；另外，碘缺乏症也是引起大腦發育障礙最常見的可預防因素。

　　人體內碘的含量改變，例如碘攝取量過高，可能會干擾甲狀腺功能，進而導致甲狀腺的相關疾病。碘是一種存於土壤和水體的天然礦物質。你的飲食習慣、居住地、基因遺傳、環境，甚至民族文化因素，都可能影響人體內的碘含量。人體必須透過食物或營養補充品，才能攝取足夠的碘。所以，想要維持碘平衡，我們必須先理解飲食對於甲狀腺功能的影響。

　　若你想了解碘與人體健康之間的關聯，那你來對地方了。本書會介紹碘失衡的高風險族群與他們應該留意的症狀，以及碘失衡發生時，該如何處理碘的失衡。也將探討人體需要碘的原因，以及碘攝取量的改變（太高或太低）對人體造成的影響。

　　你知道人體所需的碘不是恆定的嗎？終其一生，人體對於碘的需求會隨著生長和發育階段而有所變動。在生命的某些時期，你會需要比以往更多的碘。例如，為了胎兒和嬰兒的發育，人體在妊娠和哺乳期間就需要攝取更多的碘。

　　你將在本書找到碘的常見食用來源，以及特定類型的飲食，像是素食對於維持碘平衡的長期影響。我們也提出適用於各年齡層的碘攝取指南，並探討碘平衡對於身心健康的好處。

　　碘有各種存在的形式和用途，其形式包括外用碘、飲食補充品、處方藥和具放射性的碘（放射碘），以及各種用途。本書將聚焦於碘在維持甲狀腺健康所扮演的角色。

　　本書旨在讓你更了解維持碘平衡的重要性。我們將討論以下注意事項，包括何時該與醫師討論碘平衡，以及如何安全地補充碘。你對於碘這種神奇又強大的微量營養素，是否感到更好奇了呢？讓我們更深入地閱讀《碘的神奇功效》吧！