糧心記，食文化的歷史與現代對話：鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴，從筷頭春秋到八大菜系，品味千年飲食精華

　　由古代飲食習俗至現代飲食文化
　　從宮廷御宴到民間小吃，再從地方菜系到民族飲食
　　以細膩筆觸和豐富知識，為讀者呈現一幅繽紛多彩的食文化畫卷
　　食物承載著人類的情感與記憶，是連接過去和未來的橋梁
　　不僅是一次味蕾的旅行，更是一場深入中國文化底蘊的探索之旅

　　▎筷頭春秋──從原始到帝王的飲食
　　本章揭示了中國古代人民如何從茹毛飲血，逐步發展到石烹陶烹，最終達到列鼎而食的文明階段。從皇家御宴到京城酒樓，再到市井餚席，不同階層的飲食文化反映了社會結構的變遷和文化的多樣性。異域風味的融合，不僅闡述了古代絲綢之路上的文化交流，也見證了中國飲食文化的開放性與包容性。

　　▎天下饌饗──主食與菜餚的演變
　　本章詳細介紹了從五穀之說的主食，到六畜八珍構成的菜餚，再到南北風味形成鮮明對比的滿漢全席。這一部分不僅展現了中國飲食文化的豐富多樣，也反映了各地氣候、地理環境對飲食習慣的深遠影響。小吃的淵源與流變更是展現了普通百姓生活的滋味與情感。

　　▎席上五味──飲食與文化的互動
　　本章探討了飲食與人的關係，讀者將不僅了解到五味的由來和與五德的比擬，還能看到食物如何在不同的社會階層中扮演角色，從百姓到貴族，再到天子，飲食不僅是生存的手段，更是身分的象徵。席上禮節的介紹，讓讀者了解到古代人對飲食的尊重及其背後的文化意義。

　　▎民間食態──節日與日常的飲食風俗
　　本章透過節日食俗、節令食俗和禮儀食俗，展示了中國傳統飲食文化在民間的根深蒂固。從新春年糕到中秋團圓餅，每一個節日都有其特定的食物象徵，這些食俗不僅豐富了人們的生活，也成為傳承文化的重要途徑。

　　▎文人食趣──飲食在文學與藝術中
　　本章從文人生活中的飲食，到文藝作品中的飲食描述，乃至食文化典籍的記錄，我們可以看到飲食與文學、藝術之間的密切關係。這不僅是文人對於飲食細膩的感受與描繪，也反映了飲食文化在文學與藝術創作中的重要地位。

　　▎民族飲食──各民族多元文化交融
　　本章著重介紹了中國各民族飲食文化的特色與交融。從森林和草原上的佳餚，到絲綢之路上的清真美味，再到西南飲食的獨特多樣，這一章節展示了中國飲食文化的多元性和包容性。。

　　▎八大菜系地──域飲食文化的精粹
　　本章將讀者帶入中國菜系的精髓，從蔥爆糟溜的魯菜到七滋八味的川菜，每一個菜系都有其獨特的風味和烹飪技術，展現了地域文化對食物口味的影響和融合。不僅能體會到中華美食的博大精深，也理解了各地風味背後的歷史和文化因素。

本書特色

　　本書細緻地記述了各種主食、菜餚與小吃的發展，展現了中國飲食文化的深度與廣度。透過節日食俗、文人飲食趣味與民族飲食特色的記載，讀者不僅能夠領略到中國各地的食物多樣性，還能感受到飲食與人文、歷史、社會乃至哲學的連結。

 

編者簡介

過常寶

　　文學院教授。以生動而內涵豐富的教學，曾被學生評為最受歡迎的教授。曾任東吳大學、高麗大學等院校特聘教授。主要研究領域為中國上古文學和文化，著有《生肖繹史，十二生肖文化探索與神話解析》、《遺珍重現，歷史收藏的藝術與價值》、《夢文化的歷史軌跡》、《酒文化探源，從神話傳說到酒器藝術》、《閒適哲學，從詩酒畫中，以閒情繹古今》、《生命階段的慶典，禮儀中的歷史與哲學》等書。