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羅伯特·L.沃爾克

的圖書
廚房實驗室:食物的物理化學奧秘
$ 274
廚房實驗室:食物的物理化學奧秘
作者:(羅伯特·L.沃爾克 / 譯者:李冰奇 
出版社:廣東旅遊出版社
出版日期:2024-06-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 335頁 / 普通級/ 1-1
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羅伯特
羅伯特,又譯為羅拔圖、羅伯、勞勃、羅拔,是日耳曼語男名,源於古高地德語Hrodebert,意思是榮光,也被用作姓氏。 其名字常用的愛稱有羅伯、羅賓、鮑伯、博比。

隨著該名在歐洲大陸廣為使用,該名以古法語的形式Robert進入英格蘭,而古英語同源詞在諾曼征服前就存在。該名的女性形式為Roberta,義大利語、葡萄牙語、西班牙語形式為Roberto。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:廚房實驗室:食物的物理化學奧秘

內容簡介

為什麼餅乾上有孔?為什麼蛋糕會膨脹?微波是如何產生熱量的?防止汽水跑氣的最佳方法是什麼?你有沒有想過,食物和烹飪與科學之間有着怎樣有趣的聯繫?羅伯特·沃爾克帶你走進廚房,探尋看似平常的食物的奇妙科學世界。也許你和提出問題的網友一樣,在下廚時總會產生各種各樣的不解,不妨來看看書中有沒有你想要的答案;或許你從未思考過這些問題,那麼這些解答一定會令你感到不可思議,腦洞大開。一起來感受廚房中的科學魅力吧!



羅伯特·L.沃爾克(1928年~2021年),匹茲堡大學的化學榮譽教授,在康奈爾大學獲得化學博士學位,專註于研究物理與化學方面的問題。身為一個知名的教育家兼演說家,他以能夠讓科學易於理解,而且學來有趣著稱。沃克在《華盛頓郵報》上的專欄“美食101”贏得過詹姆斯·彼爾德基金的最佳報紙專欄獎,曾擔任《烹飪雜誌》的科學顧問。他創作的《愛因斯坦也不知道》(What Einstein Didn鈥檛 Know)等書因其貼近生活而富有趣味性的科普知識而備受讀者歡迎。

李冰奇,英語譯者,英國諾丁漢大學食品生產管理碩士畢業,著有繪畫類科普《從零開始畫丙烯畫》、青少年科幻小說《機械貓金克斯》等書。

 

詳細資料

  • ISBN:9787557032920
  • 規格:平裝 / 335頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國
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