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羅因生

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最新圖書評論 -  目前有 2 則評論,查看更多評論
 此書內容豐富,商品也都是市場主...
轉載自博客來  極力推薦  2019/10/20
此書內容豐富,商品也都是市場主流 這是很值得買!
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:百萬商機創業烘焙-一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機

烘出你的無限商機,一堂扎扎實實的實戰烘焙課!
創業說簡單也簡單,說困難也困難,
你必須選定一個領域,然後一頭扎進去,
無怨無悔。

書,是作者與讀者的私密對話,
食譜,是無數經驗的心血傳承,
透過閱讀,品嘗埋入文字的美味核心。

場場爆滿,北中南巡迴的羅因生老師
無數烘友們親身見證,「羅老師,真的超厲害!」

★業界近二十多年的經驗,曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品--蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎(老師傅)」絕技傳承。
★曾有學員以老師教的「牛軋餅」成功進駐韓國百貨公司專櫃。

夜市擺攤、小資創業
收錄老師上課的教材配方,分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類
全書共71個品項,要學,就跟最厲害的學!

Q:為什麼有些蛋卷麵糊打好要靜置,有些不用,靜置是必須的嗎?
Q:都市傳說,據說蛋卷材料用「無水奶油」會比「無鹽奶油」口感更酥脆,是真的嗎?為什麼呢?
包羅萬象的為什麼,為您一一解答,抵達知識的彼岸。


本書特色:
 ★無價的「創業烘焙課」,五大單元,包含基礎知識與麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類。
 ★不藏私的71款殿堂級商品,讓老師一一為您解答烘焙路上的各種疑惑。
 ★講究快、狠、準的創業配方,千錘百鍊最精簡的作法、最穩定的配方。
 ★作法簡單 + 配方穩定,本書亦適合烘焙新手,再告訴你專屬「老塞乎(老師傅)」的傳承絕技。
 ★配方來源:老師平常的上課教材,份量保證精準。(不精準的話老師示範就做不出來啦~)
 ★超強資歷,要學就跟最厲害的學!

作者簡介:

羅因生

經歷

曾任奇華餅家研發生產部副主任

曾任安康國中烘焙講師

創辦珍愛烘 烘焙教室

焙蒂絲模具廠商代言

北、中、南各大烘焙教室講師

目錄
Part 1、烘焙二三事

Part 2、麵包類
Basic基礎麵團A★
No.1地瓜迷你吐司
No.2芋頭迷你吐司
No.3古早味甜甜圈
No.4菠蘿麵包
No.5香蔥麵包
No.6玉米火腿麵包
No.7花生夾心麵包
No.8草莓夾心麵包
No.9藍莓夾心麵包
No.10肉鬆麵包

▶牧場麵包類
No.11牧場鮮奶吐司
No.12牧場紅豆吐司

▶Basic基礎麵團C★
No.13法國脆皮香蒜麵包
No.14法國脆皮鮪魚麵包

Part 3、餅乾類
▶冰切與造型餅乾
No.15杏仁巧克力切片餅乾
No.16核桃切片餅乾
No.17抹茶杏仁角切片餅乾
No.18橘皮腰果切片餅乾
No.19咖啡造型餅乾

▶擠花餅...
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圖書評論 -   評分:
 此書內容豐富,商品也都是市場主...
轉載自博客來  極力推薦  2019/10/20
此書內容豐富,商品也都是市場主流
這是很值得買!
 一句話,超級好吃!實作至今成功...
轉載自博客來  極力推薦  2019/08/24
一句話,超級好吃!實作至今成功率100%
可能因為我挑的是簡單產品(蛋卷、車輪餅)
但成功率如此之高但還是令人感動

這本書處處可見細節
最喜歡把相同技巧整理起來的部分
雖然有時候翻來翻去很煩,不過做多了有一種融會貫通的感覺
2019是我最喜歡的書,沒有之一
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