本書編撰以精簡為原則,內容豐富,資料新穎,提供餐旅類四技二專及二技統一入學考試,熟讀之後,必能駕輕就熟,本書具有下列特色:
適合技職體系餐飲管理科系、觀光事業科系、食品管理科 系、家政科系學生更深人地瞭解餐飲管理的內涵及重點。
作者簡介
王佳鳳
現任:德霖技術學院休閒系講師
學歷:靜宜大學資管系、靜宜大學觀光所
著作:暴走台灣(2007)、資料採礦理論與實務:以觀光局網站為例(2005)、戀戀馬祖(2004)、遊戲走路(2001)
許雄傑
學歷:國立體育學院休閒產業經營研究所
國立政治大學會計系
陳堯帝
學歷∕國立台灣師範大學工業教育系哲學博士
中國文化大學觀光事業研究所商學碩士
中國文化大學觀光事業學系
經歷∕景文科技大學餐飲管理系系主任
國立空中大學生活科學系專任副教授
現任∕東南科技大學休閒事業管理系系主任
著作∕餐飲管理(第三版)
餐飲採購學
餐飲實務
旅館資訊系統-客房電腦
餐飲服務(第二版)
餐飲資訊系統-餐飲電腦(第二版)
編著∕餐飲實務-重點整理、題庫、解答
餐飲服務-重點整理、題庫、解答