詩丸御飯

前言…2
嬰幼兒副食品的魅力…3
按月齡！離乳期‧幼兒期須知 主要食材列表…6
什麼是食物過敏？…10

PART 1 嬰幼兒副食品的基本與冷凍的知識&技巧…11
嬰幼兒副食品的功用…12
嬰幼兒副食品的進行方式簡表…14
運用冷凍讓家人減輕負擔…16
準備好必要器具…18
副食品冰磚的基本規則…20
基本的主食作法…22
基本的烹調&前置處理技巧…24
本書的使用方法…26
column1 冷凍也OK！蛋的餵食方法重點…28

PART 2 離乳初期(約5～6個月大)的副食品冰磚菜單…29
離乳初期(約5～6個月大)的進行方式…30
5個月大的副食品冰磚菜單範例…32

5個月大的預製副食品冰磚食譜…34
10倍粥…34／胡蘿蔔泥…35／南瓜泥…35／蘋果泥…35／胡蘿蔔泥…36／豆腐泥…36／菠菜泥…36／吻仔魚泥…36／香蕉泥…37／番茄泥…37／青花菜泥…37

6個月大的副食品冰磚菜單範例…38

6個月大的預製副食品冰磚食譜…40
馬鈴薯泥…40／比目魚泥…40／洋蔥泥…40／蕪菁泥…40／地瓜泥…41／鯛魚泥…41／白菜泥…41／小松菜泥…42／小黃瓜泥…42／番茄泥…43／高麗菜泥…43

Column2 放心給寶寶吃！讓製作副食品更輕鬆
詩丸御飯大力推薦的調味料…44

PART 3 離乳中期(約7～8個月大)的副食品冰磚菜單…45
離乳中期(約7～8個月大)的進行方式…46
7個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…48
7個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…49

7個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…50
胡蘿蔔菠菜粥…52／胡蘿蔔雞柳粥…52／香蕉豆漿麵包粥…52／高湯煮鮮蔬鯛魚…53／高湯煮胡蘿蔔洋蔥…53／菠菜濃湯…54／第一次的蔬菜湯…54／基本馬鈴薯沙拉…54

7個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…55
地瓜泥粥…57／納豆秋葵粥…57／鮪魚秋葵粥…57／蘋果豆漿麵包粥…58／鮪魚馬鈴薯沙拉…58／蘋果金團地瓜泥…58／柴魚拌青花菜…59／蔬菜豆漿湯…59／青花菜濃湯…59

8個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…60
8個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…61

8個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…62
吻仔魚胡蘿蔔燉粥…64／第一次的茄汁肉醬…64／奶油燉菜…64／寶寶義大利蔬菜湯…65／蔬菜滿滿馬鈴薯沙拉…65／南瓜沙拉…65／蔬菜味噌湯…65

8個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…66
鮪魚羊栖菜燉粥…68／和風蔬菜烏龍麵…68／鮪魚普羅旺斯燉菜…68／清爽蔬菜湯…68／高湯煮小松菜茄子…69／地瓜濃湯…69／香甜地瓜丸…69

column3 何時開始餵食水果較佳？
水果的餵食方法與調理重點…70
簡易冷凍水果食譜…72

PART 4 離乳後期(約9～11個月大)的副食品冰磚菜單…73
離乳後期(約9～11個月大)的進行方式…74
9個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…76
9個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…78

9個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…80
蓬蓬豆腐鬆餅…82／羊栖菜鮭魚燉粥…82／蘋果地瓜煎餅…82／馬鈴薯燉雞…83／高湯煮鱈魚…83／蔬菜滿滿味噌湯…83／胡蘿蔔濃湯…83

9個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…84
鮪魚胡蘿蔔燉粥…86／黃豆粉通心麵…86／茄汁肉醬…86／豆腐漢堡排…87／鮪魚馬鈴薯起司餅…87／馬鈴薯菠菜煎餅…87

10個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…88
10個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…90

10個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…92
寶寶香雅牛肉燴飯…94／地瓜粥…94／高湯煮小松菜竹筴魚…94／寶寶肉丸…95／鬆軟蒸糕…95／黃豆粉地瓜煎餅…96／馬鈴薯起司餅…96／蔬菜湯…96

10個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…97
羊栖菜滿滿燉粥…99／白菜鮪魚牛奶烏龍麵…99／菠菜鬆餅…99／鱈魚馬鈴薯番茄燉菜…100／南瓜餅…100／方塊紅白蘿蔔…101／料多多豬肉蔬菜湯…101／南瓜濃湯…101

11個月大1‧3週的副食品冰磚菜單範例…102
11個月大2‧4週的副食品冰磚菜單範例…104

11個月大1‧3週的預製副食品冰磚食譜…106
羊栖菜軟飯…108／菠菜鮭魚奶油通心麵…108／鮪魚大阪燒…109／茄子肉燥…109／海苔鹽里芋…109／沖繩風鮪魚胡蘿蔔絲…110／玉米濃湯…110／蔬菜豆漿味噌湯…110

11個月大2‧4週的預製副食品冰磚食譜…111
鴻喜菇鮭魚燉軟飯…113／海苔鹽軟飯…113／吻仔魚柴魚片軟飯…113／甘煮地瓜…113／豆腐雞肉餅…114／蔬菜丸烏龍麵…114／香Q薯餅…114

PART 5 離乳結束期(約1歲～1歲半)的簡單預製常備料理…115
離乳結束期(約1歲～1歲半)的進行方式…116

【主食】小朋友牛丼…118／中華丼…118／鮮蝦炊飯…118／牛蒡雞肉炊飯…119／小童法式吐司…119／無水鯖魚番茄乾咖哩…120／和風肉醬咖哩…120／菠菜雞肉白醬燴飯…121／地瓜蒸糕…121／維也納香腸起司蒸糕…121／日式炒麵飯…122／拿坡里烏龍麵…122／和風炒烏龍麵…122／青海苔吻仔魚米煎餅…123／番茄醬鮪魚米煎餅…123／山藥米煎餅…123

【主菜】小孩最愛的肉丸…124／免包燒賣…124／免炸南瓜可樂餅…125／義式起司雞排…125／兒童麻婆茄子…126／奶油蕈菇鮭魚…126／豆腐雞塊…126

【拌飯料】鮭魚拌飯料…127／鯖魚拌飯料…127／小松菜吻仔魚濕香鬆…127

【配菜】香煎薯餅…128／奶油地瓜…128／香Q地瓜棒…128／可冷凍玉子燒…129／西班牙烘蛋…129／涼拌芝麻菠菜…130／韓式胡蘿蔔菠菜雙色拌菜…130／醬煮羊栖菜…130／起司粉煎青花菜…131／甜鹹味噌炒茄子絞肉…131／可愛蒸蛋…131

【甜點】香蕉麵包布丁…132／香蕉豆腐多拿滋…132／煮蘋果…132／簡易蘋果蛋糕…133／香蕉燕麥蛋糕…133

column4 詩丸御飯教教我！
嬰幼兒副食品的各種Q&A…134

PART 6 幼兒食(1歲半以後)的簡單預製常備料理…135
幼兒食(1歲半以後)的進行方式…136

【主食】韓式烤肉丼…138／青椒肉燥丼…138／蔥鹽雞肉飯…138／味噌罐頭鯖魚炊飯…139／燒雞丼…139／茄子絞肉中華丼…139／焗烤南瓜…140／焗烤培根馬鈴薯麵包…140／鮪魚番茄奶油義大利麵…141／美式鬆餅&起司鬆餅…141

【主菜】起司洋芋餅…142／鬆軟滑嫩大阪燒…142／香Q地瓜餅…142／蓮藕肉餅…143／蔥鹽奶油鱈魚鋁箔燒…143／金針菇雞肉餅…143／雞米花…144／奶油柚子醋煎鰤魚…144／法式麥年清爽美乃滋煎鮭魚…144／青椒鑲肉…145／番茄奶燉雞…145／馬鈴薯漢堡排…146／日式鮭魚鏘鏘燒…146／甘醋煮雞翅…146／葡萄乾南瓜沙拉…147／香煎方塊山藥…147／海苔鹽蓮藕…147／韓式拌青花菜…148／鹽奶油煎南瓜…148／山藥起司燒…148／柴魚柑橘醋拌茄子…149／醬煮白蘿蔔鮪魚…149／芝麻美乃滋秋葵沙拉…149

還想再加1道菜時的簡便配菜…150
清脆鹽昆布拌小黃瓜…150／高湯漬秋葵鵪鶉蛋…150／青海苔馬鈴薯…150／醬泡鵪鶉蛋…151／德式馬鈴薯…151／小番茄沙拉…151

【甜點】懷舊多拿滋…152／香蕉小鬆餅…152／南瓜蛋糕…152／兒童蘋果派…153／地瓜酥條…153／胡蘿蔔蛋糕…154／果醬派…154／濕潤香蕉磅蛋糕…154

營養滿分1碗飯…155
番茄燉飯…155／起司燉飯…155／日式拿坡里通心麵…156／韓式小松菜吻仔魚拌飯…156／茄汁炒飯…157／鮪魚奶油醬油拌飯…157／微波番茄鯖魚丼…158／鯖魚美乃滋丼…158／起司奶油鴻喜菇培根烏龍麵…159／鱈魚子奶油烏龍麵…159／和風吻仔魚烏龍麵…159

序

　　初次見面大家好，我是詩丸御飯。

　　目前我作為離乳食的調理搭配師(Coordinator)，主要在Instagram上發表簡便又美味的嬰幼兒副食品。

　　從女兒開始吃離乳食之後，我便開始將每天製作的副食品，以及在每週末預先做好一週份的副食品冰磚，隨意地發布在Instagram上。

　　最初只是打算用來記錄，但漸漸地來看IG的人越來越多了，隨著我收到一些讓人很開心的留言：「我參考了食譜很有幫助♪」、「我的兒子願意吃下去了！」、「做離乳食變得更有趣了！」等，我也開始希望我發表的食譜能讓嬰幼兒副食品變得更加輕鬆有趣，於是我便持續分享下去。

　　我發表的食譜在這次受到出版社的青睞，實現了我的其一夢想——出版食譜書，我感到非常高興。

　　我希望能寫出一本讓每天忙於育兒、家事和工作的媽媽爸爸們，只需靠著完全按照本書的方式即可輕鬆製作的離乳食書。為了能夠更有效率地製作一週份的副食品冰磚，從材料、前置處理、烹調到菜單設計，全都詳細搭配圖片進行解說。

　　就算自己忙到沒時間或不擅長料理，還是希望能好好地為孩子製作出美味且營養均衡的餐點，如果本書能夠幫助到抱著這樣想法的人，就太好了！

　　不用完全按照本書的流程也無妨，畢竟總會遇到無力完成的時候，這是理所當然的。當覺得什麼都做不了的時候，就可以仰賴現成的即食料理，稍微休息一下，等到有餘力時再開始製作就好。

　　希望讀者能放鬆無壓力地，在能力範圍內輕鬆愉快地使用本書，就是我的榮幸。