賴韋廷

【摘錄1】

０１　煮石頭湯的公務員：地方創生，把紅藜變南迴特色產業

沿著台九線，進入依山傍海的南迴四鄉――太麻里、金峰、大武、達仁。這裡，不是熱門的觀光勝地，也沒有縱谷的豐饒農產，不僅被認為是臺灣本島交通與醫療資源最貧瘠的鄉鎮，也是常被媒體形容為「偏鄉」的區域。因為交通不便，產業發展受阻，人口外流嚴重，目前南迴四鄉總人數約二•萬人，平均每個村的人口還不到一千人，就如同日文裡所說的「限界集落」，中文意為「邊緣村落」。

所幸，生命總會找到自己的出路。

缺乏鄉鎮建設和農業資源的南迴段，擁有得天獨厚的壯闊山海，以及多元熱情的原鄉文化，被旅人稱為臺灣最後的「伊甸園」。二○一四年一月，甫從水土保持局總局調任到水保局臺東分局，擔任分局長的王志輝，看著東臺灣睛空下的太平洋，海風輕輕吹拂著，陽光穿透雲層，灑落在海面上，這時天空是蔚藍的、海水是湛藍的，而他的心情，也是淺淺的藍。

初來乍到，王志輝在台東沒有任何人脈，家人也遠在台北，因此大部分的時間他都在苦思著，該怎麼完成到這裡來的主要任務之一——把台東的農產品「產業化」。在地農業產業化，是「地方創生」的重要解決方案，「地方創生」一詞源於同樣進入老齡化社會的日本，是指振興地方經濟活力和解決人口減少問題的綜合計畫，以建立魅力城鎮、創造就業機會，吸引年輕人回流鄉村。

成功的地方創生計畫，在於兼顧在地特色維持、讓在地居民更美好，以及外地觀光遊客參與的三贏局面。除了以往台東的代表性農產品――釋迦或洛神花以外，台東還有甚麼農作物，可以從一級農業經濟、二級食品加工製造，跨到三級觀光服務業的呢？

剛到台東任職的前半年，王志輝花了不少心力觀察台東。水保局的員工習慣稱他為「王分」，大家對這位新長官的第一印象是，很有想法，觀察力也很強，卻不急於表達意見，寧可多看多聽。

「下班以後我喜歡沿著鐵花路走，一直走到鐵道藝術村，去看看這裡的年輕人都在幹嘛。」他習慣沿著水保局臺東分局所在的中華路走，拐進台東舊鐵道，沿著鐵道途經台東轉運站、秀泰影城，貫穿整個鐵道藝術村，這條長不過兩公里的小路，是目前台東市最熱鬧，齊聚各國觀光客和本地年輕人的地方。

熱血青年，初見面就嗆聲

鐵道藝術村裡有不少原住民青年都在擺攤賣東西，乍看琳瑯滿目，但王志輝卻獨獨看中排灣族青年吳正忠的攤位。大家都賣手工藝品，吳正忠也賣，但是他的攤位很鮮明，攤子上還放了「抗議核廢料要放置在達仁」、「為部落募資買交通車」等訴求。「更特別的，他還賣紅藜這種穀物，那是我第一次知道臺灣有這種作物。」王志輝回憶起遇見吳正忠的那個晚上。

吳正忠看起來是個有想法、有話要說的年輕人，名片上大剌剌的印著「熱血青年」四個字；但他身上的原住民服飾和他賣的穀物卻又非常傳統，這鮮明而有點衝突的形象令王志輝印象深刻。

經吳正忠介紹，他也才知道原來流行了好幾年的健康食物——「藜麥」，不只是中南美洲的產物，在臺灣原住民部落裡就有本土的藜屬作物，它還有個美麗的名字——紅藜。紅藜，是原住民耕作百年以上的傳統作物，早期多作為酒麴發酵之用，在祭典中有象徵祝福的意義，因為結穗後色彩繽紛，也經常被作為族人們頭飾的裝飾。

「看著他名片上揹著紅藜，很有型的照片，我忽然覺得那就是我們要的。」第一次在吳正忠的攤位上看到紅藜，王志輝對紅藜的發展，有了很大的想像空間；但當吳正忠拿到王志輝的名片，說出來的話可就嗆了。

「原來你是公務員啊……那你一定是來升官的嘛。」

「…………」

一時之間，王志輝只能尷尬的笑一笑，他知道台東人對公家單位沒有太多好感，「他們覺得台東這麼偏僻，來這裡當官的人都是想要拿到經歷就走人。」就算別人一開始不當回事，該做的事還是得做。他向吳正忠買了六百公克的紅藜，回到台北請太太煮來讓全家人品嚐；也開始和團隊一起研究紅藜這個作物，深入南迴四鄉，訪查紅藜在當地排灣族部落裡種植的情形。

這個不能稱之為「友善」的相遇，激發了王志輝的產業點子，而往後三年在水保局臺東分局的努力下，「台東紅藜」迅速打出市場知名度，也成為吳正忠發展個人品牌――「紅藜先生」至為關鍵的助力。

不妨一試，三個月賣出七十萬

二○一五年夏天，水保局臺東分局計畫透過電子商務，以「不收上架費」的方式協助台東農民把產品賣到網路上。計畫辦理之前邀請農民來聽說明會，大竹社區發展協會總幹事張金福當時就去聽了。

大竹社區位於台東縣大武鄉，是排灣族的聚落，張金福是當地的意見領袖。

在舉辦說明會前，經由同樣來自大武鄉的水保局課長張清晏介紹，張金福才知道從小在部落裡就常看的紅色穀物叫做「紅藜」，更重要的是「這東西竟然有人要買！」回到部落以後，張金福抱著「不妨一試」的心態，先是鼓勵社區居民小規模的栽種，後來又參加水保局臺東分局和「臺灣好農」網站的合作專案。

在王志輝的要求下，「臺灣好農」網站上架了十幾種台東農產品，同時為三種農產品做詳盡的文字介紹、影像報導，大竹社區的紅藜就是其中之一。「上架之後發現，紅藜的確是市場上可以接受的！」在網站上販售的首批台東紅藜，在短短三個月之內就全數售完，約莫七十萬元的營收全數交給大竹社區。

「很多部落裡的老人家每個月只靠幾千塊的老人津貼過日子，七十萬對他們來說是很大的一筆錢，種的那三個農戶原本根本不指望能賣掉，沒想到最後全部賣掉，而且還不需要自己賣！不只他們驚訝，我們團隊也很振奮。」王志輝坦言，其實他的團隊一開始對「紅藜」這個項目沒有信心，總覺得這穀物毫無知名度，「到底誰會買？」

而且對一個公務員團隊來說，「要行銷一個全新的東西，似乎要花很多錢，做很多事，卻又不知道該怎麼著手。」沒想到初試啼聲，竟然就幫大竹社區賺到第一桶金，團隊產生信心之際，也開始正視「紅藜的市場潛力」這件事，到了隔年年初，王分團隊迎來更振奮士氣的事件。



【摘錄2】０２　紅藜先生返鄉記：不當小農的志氣，讓部落荒地活起來

「你好，我是吳正忠，在部落裡大家都叫我魯瓦。」

魯瓦，是吳正忠的原住民名字（排灣族名Ljuwa）。在台東，他有個更響亮的名號――紅藜先生。

吳正忠是台東紅藜「大農」，台東縣農會供銷部一年賣出的脫殼紅藜不超過八公噸，但光是他一個人每年經手賣出的脫殼紅藜就已達九公噸。若以市售散裝紅藜多為一包二百五十公克計算，等於一年賣出三•六萬包。

不只批發生意的規模可觀，吳正忠個人品牌的表現也有聲有色，在臺灣擁有十六家分店的量販店「愛買」，店內上架的藜麥品牌只有他的「紅藜先生」，別無其他相關產品。

二〇一三年，他從外婆那兒要來了紅藜種子，開始一邊打零工，一邊栽種，半工半農的日子。當時紅藜還是默默無聞、沒人看好的作物，甚至連在部落裡都有人訕笑說，「種這個賣得出去嗎？魯瓦很快就會放棄啦。」

偏鄉孩子，一顆渴望出走的心

年少時的魯瓦在部落裡並不是典型的上進青年。他的家鄉在達仁鄉的土坂部落。從台東市區開車往太麻里的方向去，跨過知本溪不久，便從台十一線接上台九線，越往南，路越險，景益越奇，這裡就是俗稱的「南迴段」公路。

舉目望去，綿長的公路倚山傍海，腹地很少也很小，外國遊客形容這裡是「Mountains kiss the ocean」（山親吻著海），很是貼切。景色美則美矣，但這個地理形勢卻也彰顯出此地居民面臨的天然風險與產業限制，颱風一來，即使沒有翻越中央山脈到台東來，但這裡還是會下起暴雨，溪水暴漲，河床甚至會變成平日的兩到三倍寬，沿溪而居的民房都難以倖免；要是颱風從東部海邊登陸，破壞力就更驚人，路斷山崩是世代南迴居民都得面臨的自然災害。

大水一來，很多東西都會化為烏有，可想而知，此地工業、農業不易興盛。那麼觀光業呢？山海相連的無敵美景的確吸睛，可是此處交通不便，台東市區通往太麻里以南的火車、公車、巴士班次原本就少，觀光客不易抵達，導致當地年輕人只能出走謀生，人口大量外移，部落裡幾乎只剩老人與小孩。

「很多人提倡『返鄉青年』、『返鄉青農』，但是如果家鄉什麼都沒有，回來要幹嘛呢？」魯瓦雲淡風輕地說，沒有硝煙味，也沒要控訴什麼，就像在講一個稀鬆平常，大家卻都看不透的事實。

「我剛回來的時候，土坂就是什麼產業都沒有啊。」作為過來人，魯瓦不希望有志者只是對「返鄉」產生盲目的憧憬，真的回鄉了才意識到「現實是什麼」。

土坂是鄰近大竹溪出海口的排灣族部落，以前部落周邊曾有大批毛蟹出沒，被稱為「毛蟹之鄉」，但莫拉克颱風（編按：中度颱風莫拉克二〇〇九年在臺灣造成半世紀以來最嚴重的八八水災，損失規模超過一九五九年的八七水災）一來，什麼都給沖掉了。

「剛回來的時候，部落裡到處都是荒煙蔓草，看了很討厭。」魯瓦很了解偏鄉孩子覺得「山裡沒希望，理想在遠方」的心情，他也是這麼過來的。

從小對故鄉談不上特別的喜歡或討厭，總之魯瓦就是覺得無聊透頂，一心想找機會離開。無處宣洩的情緒和能量，以「叛逆」的形式表現出來。由於雙親都是不菸不酒的虔誠基督徒，魯瓦也不沾菸酒，可是自尊心特強的他對於「被瞧不起」特別敏感，青春期時三天兩頭就打架鬧事，鬧到縣警局少年隊都留有他的紀錄，甚至有段時間「早上醒來都得去開庭」。就讀高職時，他被校方退學，父母為了防兒子再度惹事，將他關在山上整整一年。

二〇一七年魯瓦獲得一所國中的邀約，校方邀請他擔任講師，協助學生建立起對於出社會、就業的觀念，吳媽媽得知此事後還笑他：「你國中時把拘留所的床，當自己的床睡的事被人知道了齁？不然人家怎麼會找你去，講課給那些『跟你以前很像』的國中生聽？」

年少輕狂，山林裡的歲月靜好，關不住魯瓦那一顆想要往外發展的心。爸媽也不願年輕人的教育就此中斷，把魯瓦硬留在家裡也不是辦法，他們就讓他下山到高雄市，就讀與大公司建教合作的高職汽修科。

創業失敗，回鄉又遇八八水災

從到高雄市就讀汽修科開始，魯瓦就要賺錢養活自己，沒想到一腳跨入社會後，反倒就此漸漸定下心來。高職畢業後，他北上到桃園工作，存下一筆積蓄，在綠島服完兵役後，就拿著這筆積蓄在綠島和友人一同經營民宿，這是魯瓦創業的起點。

「年輕人誰不想當老闆？夏天的時候，綠島還有很多漂亮美眉可以看，誰不喜歡那種感覺？」結果因為不懂得計算成本與利潤，民宿開兩年就倒了。

第一次創業就失敗，朋友建議他乾脆回家，「朋友說你們家不是有山蘇園嗎？乾脆去種山蘇，去賣菜就好啦，何必幫人家做事。他隨口講講，但我就當真了。」魯瓦記憶中，山蘇一台斤批發價大約二百五十元，養活自己應該沒問題。於是二〇〇八年魯瓦回到了土坂部落。

一開始日子的確輕鬆自在，雖然山蘇的批發價早就跌落到一台斤只有大約八十元，但是每個月他靠著種山蘇、替人割檳榔等零工，也能賺到五千元，對於「每月只求付得起手機費」的魯瓦來說，這樣的收入已經足夠。

不過，安貧樂道並無法保證生計。返鄉一年後，魯瓦的人生再次遭逢巨變，二〇〇九年莫拉克颱風造成的八八水災，不只沖走了毛蟹，也沖毀了魯瓦半數的山蘇田。「六分地只剩下一半，一半的山蘇都被沖到海邊，變成海菜啦！一個月只能賺兩千塊。」魯瓦只好又回到綠島的餐廳打工，夏天忙碌時，一天就要切上兩百顆洋蔥。

迫不得已再次成為打工仔，卻讓魯瓦想通很多事。「每天這樣為別人做事，和自己似乎不為什麼而做，能有飯吃就好的感覺很不一樣，我很想念為了自己而做的生活。」沉澱一段時日後，魯瓦決定去環島散心，剛好他觀察到土坂部落欠缺交通車的窘境，他決定把環島當作一個活動看板，打出「為部落籌措交通車」的訴求，且與記錄片工作者鍾品澄合作，全程記錄他的環島行。

「交通車為何對部落那麼重要？最近的鄉公所距離部落要三十公里，來回要六十公里，很多老人家就靠一個月三千塊的老人津貼在過生活，他們難道能包車去鄉公所嗎？」魯瓦說，部落裡老人家占了大概一半，他們在外面沒有謀生能力，待在家鄉又帶著孫子，小孩的父母通常在外地工作，沒有什麼多餘的錢可以寄回來，所以每天一早阿公、阿嬤帶著小孩子去距離部落七公里的地方搭公車，送走孫子，阿公、阿嬤才能回部落去做事；等下午孫子放學了，阿公、阿嬤又要去七公里以外的地方接他們回家。

一台交通車至少要數十萬元，當時身無分文的魯瓦想幫忙部落解決這件事，唯一的方式是依靠網路，把台東深山部落裡的困境給議題化、公眾化。二〇一二年他以「穿越世界末日――為愛而走」為題，推著近二百公斤重的手推車，一邊徒步環島，一邊義賣部落居民的手工藝品來籌措部落的交通車經費，整整走了一百二十三天後才結束這趟環島行。

「我沒有廣告費用，只好靠蠻力啊，這種免費廣告就是搞噱頭，可是不會有人傻到這樣玩，除了我，誰敢？」魯瓦說，光靠義賣手工藝品，收入也不過五萬元，根本不夠買台交通車，但是這樣的行動可以「刺激」一些有能力的人和單位。果然，那趟環島行吸引許多媒體報導，後來魯瓦一回到部落，南迴健康促進關懷協會就出面促成，如今土坂的交通車已經上路了五年，司機也從部落裡聘請，不只是解決老人們的交通問題，還為土坂創造了兩個工作機會。

孤注一擲，為了老照片裡的臺灣藜

魯瓦的環島行既為部落解決難題，也讓他在網路上打開了知名度，更重要的是，開啟了他種植紅藜的契機。「環島出發前，我在家門前看到幾株小小的紅色植物，當時不知道那是什麼，等環島回來，那些植物已經抽穗了。後來又在家裡的老照片裡面看到，那時候我才七歲，跟紅藜合照。」魯瓦問母親那是什麼？媽媽說了那是「Djulis」（紅藜的原排灣族語發音）。

魯瓦上網查詢，才發現那是二〇〇八年才被學術單位正式命名的「臺灣藜」，而且國外藜麥好像很夯，他就更有興趣了，心想：「國外的都能賣到臺灣來了，我們自己有那麼好的東西，幹嘛不去發展它？」

臺灣紅藜原是原住民利用了上百年的傳統作物，在屏東科技大學郭耀綸、中山大學楊遠波教授等人撰寫的《紅藜推廣手冊》中提到，早在一九二二年，紅藜這種作物已出現在日本森林學家山田金治對排灣族釀酒植物的調查中。

而且根據台東農改場研究發現，臺灣藜和國外藜麥，兩者的ＤＮＡ序列完全不同，可以區分成兩種不同的作物。因此，臺灣學界將這種作物正名為「臺灣藜」（學名：Chenopodium formosanum），而非藜麥。

臺灣藜的營養成份遠勝於其他常見的雜糧作物，也是它在這近年來躍升為明星級作物的主要原因。不過，把時間拉回到二〇一二年，並沒有太多人看好紅藜的發展潛力，畢竟這作物在部落裡已經存在了上百年，在農改所裡也已被研究所十餘年，也沒看它「翻紅」過。

許多人即便不質疑，也只是觀望，只有魯瓦。在網路上看到許多紅藜的研究文章後，從中看到希望，決定孤注一擲。他從外婆那兒要來了紅藜種子，開始一邊種紅藜、一邊打零工維生，半工半農的日子。

再次投入農業，魯瓦的心態和策略都與過去不同了。在部落多數人不看好的情況下，他先是租來一甲地嚐試種植，第一年因為經驗不足，紅藜田受焚風吹拂，收成時便慘不忍睹。但他很沉得住氣，投入更多心力，甚至終止其他工作專心栽種，第二年收成順利了，他不因此而滿足，繼續實驗各種栽種方式。

【摘錄1】

０１　煮石頭湯的公務員：地方創生，把紅藜變南迴特色產業

沿著台九線，進入依山傍海的南迴四鄉――太麻里、金峰、大武、達仁。這裡，不是熱門的觀光勝地，也沒有縱谷的豐饒農產，不僅被認為是臺灣本島交通與醫療資源最貧瘠的鄉鎮，也是常被媒體形容為「偏鄉」的區域。因為交通不便，產業發展受阻，人口外流嚴重，目前南迴四鄉總人數約二•萬人，平均每個村的人口還不到一千人，就如同日文裡所說的「限界集落」，中文意為「邊緣村落」。

所幸，生命總會找到自己的出路。

缺乏鄉鎮建設和農業資源的南迴段，擁有得天獨厚的壯闊山...

紅藜造局者，點穀成金

郭奕伶／《商業周刊》總編輯

台灣處處是驚喜，紅藜即是一例。

這故事來自一年多前《商業周刊》副總主筆賴寧寧的報導〈一粒紅藜　臺東小村翻身20億黃金部落〉，這篇報導在製作過程，就讓同事驚喜，原因有二：一、美麗的照片，攝影主任程思迪看到那紅、紫、黃――七彩紅藜，南台灣湛藍的天空、翠綠青山，就興奮不已：「這次一定有好照片！」。二、好故事，後製同事看到報導，也很開心：「台灣好久沒有這種正面故事了。」

寧寧說，紅藜故事最動人之處，正是一群小人物。他們原不相識，不相連，各自在偏鄉角落為這顆來自上天祝福的小小穀物而努力，他們堅持的，不止是溫飽，還有部落文化及生活方式的傳承，即便如今紅藜紅翻天，最早種植的臺東太麻里鄉拉勞蘭部落，並沒有因此增加紅藜種植面積，依然照著傳統時序，輪流種植小米、紅藜。

「不要忘了紅藜和小米原本的樣貌。」知名「拉勞蘭小米工坊」創辦人、新香蘭教會牧師戴明雄這樣說。

追逐商業價值的同時，不要偏廢文化價值，是戴明雄的信仰。而讓台東紅藜「紅」翻的水保局臺東分局長王志輝，也有著同樣熱血的心、冷靜的腦。

對紅藜、原住民，王志輝是個「外人」，從中央輪調到臺東的公務員，卻在短短四年，他串連部落青年，辦活動讓紅藜被看見，讓荒蕪土地遍布紅寶石，部落有了生機，紅藜種植面積增加五倍，價格大漲了五倍。

但，漂亮的成績，卻讓他憂心忡忡，「菜土菜金啊」」他說，如何讓產業永續，才是重要大事；因此，他向中央遊說爭取經費，成立區域加工中心，添購加工設備，讓品質更好，另一方面，接洽國內食品大廠採購，讓紅藜擁有穩定買盤，逐步產業化、專業化。

與其說這群紅藜英雄「點穀成金」，不如說他們擅長造局、連結，讓原本默默無聞的穀物，一粒粒滾動，讓偏鄉翻轉。

紅藜英雄，就像二○一八年《商業周刊》製作的封面故事〈未來CEO〉一樣，他們是一群造局者，一群在紅藜產業中找尋破口、順利突圍的領導者，他們不被「局勢」主宰，甚至扭轉劣勢，創造新局。

造局者想的是讓利，想的是共好、永續，把鎂光燈讓出來，把權力讓出來，把利益讓出來，這和過去的領袖想的是「賺」，想的是「贏」，截然不同；他們雖然讓利，但一個偉大而熱鬧的舞台因此誕生，新商機也因此誕生。

這也是共好的修煉，當產業所有參與者能共好，平台才可能快速連結，形成生態圈，讓優勢不斷複製，創造出共贏價值。

紅藜很小，只有稻米十分之一，它不起眼，原本只是嚇跑鳥的田間配角、紅衛兵，如今，卻是部落的「紅寶石」，這一切改變，都因這群紅藜造局者，在台灣角落給出得信任、肯賦能、找破口、敢讓利而來，讓我們一起為他們鼓掌。

紅藜造局者，點穀成金

郭奕伶／《商業周刊》總編輯

台灣處處是驚喜，紅藜即是一例。

這故事來自一年多前《商業周刊》副總主筆賴寧寧的報導〈一粒紅藜　臺東小村翻身20億黃金部落〉，這篇報導在製作過程，就讓同事驚喜，原因有二：一、美麗的照片，攝影主任程思迪看到那紅、紫、黃――七彩紅藜，南台灣湛藍的天空、翠綠青山，就興奮不已：「這次一定有好照片！」。二、好故事，後製同事看到報導，也很開心：「台灣好久沒有這種正面故事了。」

寧寧說，紅藜故事最動人之處，正是一群小人物。他們原不相識，不相連，各自在偏鄉角落為這顆來...

為偏鄉，種下一個品牌

賴韋廷／本書主要作者

二○一七年十月，我接到了來自出版社和臺東水保局的邀請，撰寫一本關於台東紅藜的書。過去十年的採訪生涯中，我擅長的是人物深度採訪，「農業」是一個相對陌生的領域，一旦投入，要做的功課實在太多，但我卻是不假思索地應允了，為什麼呢？

探索紅藜從部落到城市，從產地到餐桌的旅程

其一，基於過去幾年之間，因採訪工作數次前往臺東，對於那塊土地所累積的好感。其二，更深層的原因是我觀察到生活中陸續出現了「紅藜的蹤影」，例如精緻富有時尚感的麵包店裡，賣起了紅藜麵包、點心，成為都市ＯＬ趨之若鶩的午餐或下午茶輕食的選項；越來越多花藝店，將紅藜作為花材來使用。

其三，作為一個「新興食材」，台東紅藜的崛起時間非常短，卻在三年內就能為臺東創造二十億元的年產值，更翻轉了原鄉部落的經濟生活，老人們不再只依靠老人年金過活，返鄉青農們也可以發展一份安身立命的事業，這實在是個令人太振奮，也太好奇的改變！

這些粗淺的觀察、奇蹟似的在地產業現象形成了我最初的問題意識：來自原鄉的台東紅藜，如何從作物成為產業？如何從產地來到城市人的生活裡？這是一個什麼樣的過程？

帶著這樣的疑問，我前往臺東，展開了本書的第一次採訪工作。直到二○一八年二月，累計一共四個月的採訪行程，足跡遍及崁頂、拉勞蘭、賓茂、歷坵、大竹、土坂、安朔等七個臺東原鄉部落，徹底改變了過去「農業」、「返鄉青年」與「在地經濟」這些字眼帶給我的想像。

官方領頭業者接龍，紅藜熱創產業新契機

「看天吃飯」是過去我對農民、農業的想像，天氣好或不好，農作物的歉收或盛產都會導致價格大幅波動，不僅農民叫苦，政府也束手無策。這類的農業新聞聽多看多了以後，再怎麼有前景的農作物，甫推行之初，總要蒙上不小的陰影，台東紅藜產業當然也不例外。從興起之初，甚至直到現在，主事者臺東水保局也始終面臨「這只是蛋塔效應、一時炒作」的質疑聲浪，但他們不因此退卻，而是反向思考：「該怎麼做、做那些事，才能讓這件事不淪為蛋塔效應？」

水保局團隊試著將「台東紅藜」打造成一個品牌，也讓台東紅藜與它所來自的原鄉――南迴地區緊密連結，成為帶動南迴經濟的一股活水。於是他們不只是鼓勵農民栽種或強力行銷紅藜，而是建構從生產到銷售所該具備的種種環節，讓台東紅藜這個作物能在一個「夠好的經濟環境」裡茁壯，成為一門產業。

這其中涉及了很多細節、有很多必須在地方上長期蹲點觀察、跨部門溝通的苦功，例如深入部落了解原鄉居民的種植習慣、協助整理荒地、增設灌溉設施；以及爭取經費，建設官方的加工中心，讓到位的採後處理與倉儲設施提升台東紅藜的整體品質等等。

馬步要蹲，創意也要有，新時代的種種條件也使水保局團隊能以新的眼光開發出多元的紅藜商機，像是紅藜收成的美景，足以成為網路瘋傳的美圖；部落種植與食用紅藜的傳統，背後有深刻的文化底蘊，這些都是能為在地帶來觀光效益的利器。

此外，紅藜內含的酵素和活性，過去是原鄉釀酒的天然發酵劑，如今在生物科技的助威下，能開發出機能食品、保養品，從殼到籽實都是寶。

而這些點點滴滴的過程，都是本書致力描寫的內容，不僅是主事者，書中另一群要角：農夫、伴手禮廠商與通路商們，他們對農業、商業的洞見與自覺，也是台東紅藜得以順利邁向產業化的關鍵。官方推動紅藜產業成為他們的助力，但是在此之前，他們或者已看到商機，或者已具備相當程度的產銷基礎、意識，早就紮好了日後崛起的基礎。

青農返鄉接地氣，務農也能是一門好生意

特別是「返鄉青農」，這個詞彙過去總給我幾分玫瑰色的想像，必須承認我一直以來都過度理想化、扁平化地看待這個群體與鄉土之間的連結，總以為青年們回到故鄉，就能帶著理念，順理成章地和土地、鄉親產生連結。但是此番採訪卻讓我意識到，回到故鄉並不等於「回到自己家」，離開得太久，故鄉早已成異鄉，因此「能不能接地氣」往往成為返鄉最初的考驗，待得下來的人、對風土環境有所體認與觀察的人，才能在地方上創業成功。本書中的幾位青農們當年返鄉後，在地方上都經過幾番屢敗屢戰的起落，才真正接上了地氣；在人情世故與商場中都磨練出眼界與手腕後，才懂得「有意識的從農」。

因為這些歷練，這些青農們懂得務實地分析自己面臨的局勢，務農並不能「凡事靠政府」；也並不認為自己「只要把東西種好」就好，而是從務農之始，就思考著如何在商業機制中立足，並善用環境中的優勢，不斷地調整經營模式。其中，有些人發展個人品牌，有些人經營代耕隊，也有人結合原鄉文化，推出部落體驗等等，同樣一塊土地、一種作物，在不同的思路下被發掘出多種價值，就算是對於農業領域外的讀者來說，這些農人的生存之道也極具參考價值，因為在他們身上，不只可以清楚地看到「務農就是經商」，還能看到「一門好生意足以令一個地方風生水起」。

今時今日，沒有任何一個領域能自外於商業，個人、個體看似微小，鄉村看似非主流，但在這個時代裡，這些刻板印象都可以被打破，鄉村會成為台灣最有生命力、最有產業前景的地方；個體戶也能在變動無常的商業浪潮裡，掌握自己的命運，把握機會趁勢而起，而不是只能載浮載沉，隨波逐流，如果你也如此期許自己，相信這本書、這些在地的人生故事，可以帶來許多啟發。

為偏鄉，種下一個品牌

賴韋廷／本書主要作者

二○一七年十月，我接到了來自出版社和臺東水保局的邀請，撰寫一本關於台東紅藜的書。過去十年的採訪生涯中，我擅長的是人物深度採訪，「農業」是一個相對陌生的領域，一旦投入，要做的功課實在太多，但我卻是不假思索地應允了，為什麼呢？

探索紅藜從部落到城市，從產地到餐桌的旅程

其一，基於過去幾年之間，因採訪工作數次前往臺東，對於那塊土地所累積的好感。其二，更深層的原因是我觀察到生活中陸續出現了「紅藜的蹤影」，例如精緻富有時尚感的麵包店裡，賣起了紅藜麵包、點心，成為...

緣　起　從旱地裡生長出的地方生命力
０１煮石頭湯的雞婆公務員：地方創生，把紅藜變南迴特色產業
０２紅藜先生返鄉記：不當小農的志氣，讓部落荒地活起來
０３部落ｖｕｖｕ的逆襲：甦醒的藜穗，帶動族人丟掉酒瓶鋤作田
０４姊的紅寶石人生：跨入二級產業，賦予紅藜食品閃耀新生命
０５賣菜娟仔的小小心願：不怕麻煩事，以照顧農民為職志
０６退役連長的原鄉作物代耕隊：心轉境轉，在家鄉成就更好的自己
０７斜槓青年種出有機紅藜：投筆從農，醫學院高材生變成快樂農夫
０８一鍋和著眼淚的小米飯：從產地到餐桌，原鄉美食重現部落傳統
０９敬神愛地彩虹米：守護拉勞蘭部落傳統的核心精神

緣　起　從旱地裡生長出的地方生命力
０１煮石頭湯的雞婆公務員：地方創生，把紅藜變南迴特色產業
０２紅藜先生返鄉記：不當小農的志氣，讓部落荒地活起來
０３部落ｖｕｖｕ的逆襲：甦醒的藜穗，帶動族人丟掉酒瓶鋤作田
０４姊的紅寶石人生：跨入二級產業，賦予紅藜食品閃耀新生命
０５賣菜娟仔的小小心願：不怕麻煩事，以照顧農民為職志
０６退役連長的原鄉作物代耕隊：心轉境轉，在家鄉成就更好的自己
０７斜槓青年種出有機紅藜：投筆從農，醫學院高材生變成快樂農夫
０８一鍋和著眼淚的小米飯：從產地到餐桌，原鄉美食重現部落...