達倫．歐立恩

引言　健康或生病，由你決定

第一部　五大生命原力

1　什麼是五大生命原力？
2　原力一：營養
3　為另一個身體提供飲食
4　原力二：水
5　愛吃藥症候群
6　天生就要動
7　原力三：氧氣
8　我的食物探險人生
9　原力四：鹼性食物
10　關於蛋白質與脂肪的迷思
11　營養壓力
12　原力五：排毒
13　該給孩子吃什麼？
14　營養補充品的角色與運用
15　關於五大生命原力的最後提醒
16　最後一提……
 
第二部　實用資訊
17　把資訊付諸行動
18　重新整備你的廚房
19　我們該吃什麼？為什麼要吃？
20　達倫的十日飲食計畫
21　最後的任務清單
 
致謝
附錄一　酸鹼食物清單及其他
附錄二　食物及資料來源

前言

健康或生病，由你決定

　　我實在很興奮。

　　但在解釋原因之前，我想先聊聊某天在深夜脫口秀上，看到喜劇演員路易CK（Louis CK）所說的話。

　　他提到，有一回搭飛機時，空服員在起飛後不久宣布現在可以使用Wi-Fi 服務，隔壁的乘客立刻打開筆電工作。但沒過幾分鐘，Wi-Fi 突然斷線。

　　「搞什麼東西！」那人氣呼呼地說。

　　路易CK 說，他腦海立刻浮現的念頭是，大家正坐在椅子上，以八百公里的時速於高空飛行，可是這人卻因為不能讀電子郵件而氣噗噗？

　　這段話精采有趣，對我們來說都真實不過。對於時時在身邊發生的奇蹟，我們太習以為常，甚至根本沒注意。

　　我說的就是你的身體。我的身體也是，大家的身體都是。

　　人體正是了不起的奇蹟，這奇蹟可不只一項而已，而是多到數不清。

　　人體妙不可喻的程度超乎想像，我們只理解其中的九牛一毛。若真要停下來，一一數算身體究竟毫不停歇地做了哪些奇妙、令人屏息與瞠目結舌的豐功偉業，我們恐怕無暇再顧及其他。這些奇妙現象全由身體自行掌控，我們不必刻意付出任何努力，甚至渾然不覺。若要深究，我們會眼花撩亂，無法好好思考。

　　把水變成酒無疑是奇蹟，但會比將青花菜、胡桃、甜菜、蘋果與水，變成骨頭、器官、血液與大腦更神奇嗎？我認為不會。

　　我在十三歲那年，就決定要寫這本書了。

　　那時，我坐在明尼蘇達州家中的客廳地板，邊吃可可球，邊看卡通。我記得電視上有人談起葡萄柚飲食法，據說這方法讓他們覺得通體舒暢，比以前更健康。

　　於是我豎起耳朵，仔細聆聽。

　　那個階段的我其實一團糟。我是早產兒，出生時體重大約一千六百公克，生存機率是五○％。我活了下來，但肺部發育不全，還有許多大小毛病。我二年級就開始戴眼鏡，一眼戴眼罩，頭疼的問題頗嚴重，靜止時每分鐘心跳一百二十下。我有強烈的過動傾向、甲狀腺有問題，得服用各式各樣的藥物。我十歲時就曾膝蓋積水，還因為過敏、免疫系統不全等毛病，必須進行各種治療。我被請出普通學生的班級，因為醫師和老師都認為我有學習障礙。

　　根本是弱不禁風。

　　廣告結束後，我放下可可球，請媽媽買葡萄柚給我，多買一點。我開始在早餐時吃葡萄柚，一天吃好幾次。葡萄柚後來取代了披薩、糖果、汽水，還有我總往肚子裡塞的所有垃圾食物。

　　我開始感受到不同，身體更舒暢。若自己做的決定是有用的，那我就更要發揮自主權。我不再吃過動症藥丸，但沒有告訴任何人，就只是不吃。這樣我覺得更好、更酷。

　　當然，我沒有一直維持葡萄柚飲食法，後來又恢復一般美國中西部孩子的不良飲食習慣，但在成長過程中，我持續留意自己吃了什麼、喝了什麼，以及感覺如何。

　　從此以後，我踏上這條路—嘗試新事物、得到回饋。我不是職業科學家，而是選擇永遠當個學生。這個過程中，我學到很多，並持續探索更多事物。

　　上高中之後，我成為運動員，上大學也踢美式足球，後來因為背部受傷才終止運動員生涯，卻更加熱中於學習健康之道。我在大學修習運動生理學與營養學，曾一對一協助受傷者，也發現更多身體運作的祕密。只要是能讀的資料，我統統不放過，後來還去找科學家與研究人員，向這些畢生奉獻於健康與營養研究的人士請益。

　　如果專家的話有理，我會嘗試看看。若覺得變得更健康了，就繼續遵行；若沒有什麼改善，再尋找新作法。我讀過許多學術報告，但不會坐等專家告訴我該做些什麼。我會親身投入，自己找答案。

　　十三歲時身體一塌糊塗的我，上大學後成為美式足球員，後來又成為營養諮詢師與健身教練，現在則花時間在世界各地旅行，探尋最能帶來力量的食物，看看大自然生產出什麼最健康、營養的東西。有人為我冠上「超級食物獵人」的名號，但我對此的熱情更為深遠。

　　我好興奮，想趁此機會說說這些年學到的人體相關知識、人體需要什麼，以及人體真正的運作之道。

　　比方說：疾病不存在。

　　聽起來很瘋狂，但這是事實。疾病並不存在，至少不是像醫師或科學家向我們解釋的那樣。

　　一直以來，我們被教導要這樣思考：我們生活過得還行，並虛心企盼能如常保持，卻也心知肚明總有一天會出亂子。到時，某個地方會出現損傷，無法正常運作—也許是心臟、肝臟、血液、肺臟，或者是大腸、骨骼、腦、乳房。總有一天，某個地方會出問題。

　　然後，一語成讖。可惡啊！為什麼是我？

　　這下子我們生病了，說不定還有個可怕的病名。通常，我們會尋求專科醫師來治療此病。夠幸運的話，醫師與藥師就可以搞定，否則麻煩真的大了。

　　從專家告訴我們的話來看，那就是疾病。問題在於，並不是他們說的那樣。

　　要是我們只關注心臟、頭部、攝護腺、胰臟、腎臟等器官，著眼點便已經出錯，我們會用不良的資訊來解決問題。

　　我們並未注意到真正重要的事。

　　那些「疾病」只是症狀，代表著我們容許體內有些不對勁。一旦症狀變糟，就成了真正的問題。但就算治療疾病，我們仍只是處理症狀，而非潛藏的病因。

　　我學到的一課是，每種疾病都有許多可能的小成因，而諸多小成因都源自幾種重大原因。如果只顧著治療小病，疾病就會不斷發生；若我們轉而處理重大原因，那麼疾病就將成為可預防的，不再只能仰賴治療。

　　我說的是每一種疾病，尤其是棘手的那些，亦即現代人聞之色變的疾病，它可能很快奪走人命，或讓人病懨懨地活上好幾年、幾十年。這些慢性疾病包括糖尿病、肺氣腫、關節炎、心臟病、癌症等。

　　事實是，我們不該生病的；就算病了，也該很快恢復元氣。我們天生是奇妙的實體，人人都是。我們的基因設定是健康長壽、身強體壯。生病則是不自然，而非無法避免。

　　（未完）