邁可．摩斯

本書作者探訪食品加工業者之製造販賣食品時真實想法，並用深入淺出之方式介紹讓大家知道何以對飲料零食等上癮。又超市食品的擺放或是零食上的標示，背後都有食品加工業者的算計，各位在拿起加工食品時，或許可以再仔細想一想。

對於食品製造，全在於業者本身的理念而出發
沒有絕對的好與壞
首要在於安全為重
許多宣稱無添加卻不一定安全而造成食物中毒的產品比比皆是
許多無添加但安全的食品也很多
本書多在於討論大型食品業者對於食品製造的方式
在閱讀上，應避免概括食品加工就是不好
應客觀理解書中所要談論的主軸為出發

「金錢誠可貴，健康價更高，若為便利故，兩者皆可拋」
食安日漸重視，在買東西時，我們都會看一下產品的製造成份，可是真的看懂多少呢？而這本書就是將那些製作食品中，最不為人知的一面，給挖掘進骨血裡，讓我們看透徹那些加工大廠所謂的「用心」經營。
他們用心在計算每一種添加物，讓人上癮，他們用心以專有名詞包裝防腐劑，他們用心行銷，隱藏產品高糖.高脂.高鹽的秘密，可是在我們知道他們的用心時，那些為何卻依然熱賣呢？
因為我們太習慣他們產品所帶來的便利，工作繁忙，它方便食用，口味繁多，方便挑選，不用特別儲藏，方便保存，再加上催眠般的行銷能力，使我們自動自發在颱風天買泡麵，減肥時喝燕麥飲。
我們必須先改變自己的習慣，以天然食物為主，開始在意自己的健康，進而去改變加工大廠所製作食品的方向。

食安問題日益嚴重，這本書用糖、脂肪和鹽這三種東西，

介紹我們生活上可以吃到的加工食品，作者把加工食品產業是如何運用這些「詭計」，

使消費者對他們的產品愛不釋手，達到上癮的程度。


「外面賣的東西比較好吃」，當你說出這句話時，可能已經中了企業的詭計當中。

在美味的食品背後，隱藏著現今普遍會碰到的心血管疾病等病症，

為了使消費者覺得好吃，添加了許多我們不知其名稱的化學添加物，

甚至用商業術語，或是精美的包裝促使消費者購買。


與我們生活密切相關的「食」，作者用文字把問題揭露出來，

讓讀者更進一步了解，在我們吃的同時，也能夠感到安心。

至於加工食品，還是盡量少吃為妙。

與其說這本書是醫療保健類書籍，倒不如說是近百年來食品工業的行銷策略史。

本書作者以實地探訪食品工業，並在家庭餐桌與超市貨架間連串的田野調查，發現食品公司每年花費極大預算找出消費大眾喜愛的口味，並將之包裝成”健康”又美味的食品。只要細察每天早上必吃的高含糖量穀物早餐，超市架上各類起司，以及冷凍櫃裡以加工肉類、起司、巧克力蛋糕與甜膩果汁所組成的學童午餐盒，就會知道食品公司藉由購買卡通時段廣告、操縱營養成分標示以及「低鹽、無脂」的謊言如何引誘消費者踏入陷阱。

有志投身市場行銷的讀者必能在此書中挖掘出絕佳行的銷成功案例；另一方面，此書揭發食品工業手法，也為有意捍衛健康的一般讀者大眾帶來「知」的權利與機會。

大家都知道加工食品不健康，但有多不健康卻不一定曉得。父母要是明白標榜健康的早餐穀片、濃縮果汁背後的真相，不知會作何感想?現代的兒童被重口味食物養大，味道的喜好是可以培養的，食品公司以大量的糖、鹽和脂肪從小栽培一批死忠消費者，將來要擺脫這種不健康的飲食習慣可不容易。
這本書適合所有消費者閱讀，唯有清楚認識吃下肚的東西，才能作出聰明的抉擇。零食很好吃一點都沒錯，但了解這些零食是怎麼製造的，消費者就能決定要怎麼吃、吃多少；父母也可以注意如何培養孩子的味覺，避免他們太早接觸重口味的東西，以後也比較不會陷入非吃不可的惡性循環。零食，還是淺嘗即止最好。

我想這本書在西方世界一定是本暢銷書。因為作者是紐約時報出身，對資料的收集和整理一定會很詳盡，再加上書中內容對食品工業的巨頭指出問題，那些大公司的法務部門可不是吃素的。要是有資料錯誤的話一定會被告到脫褲子。但本書的內容也十分簡單，那就是大公司只顧利益不在乎人的健康，這些老生常談的廢話。

從另一個角度來看，這不也是我們的選擇嗎?大家總是在談自由意志，人是為了什麼而活下去的。除了一些吃飽沒事幹的人想這個問題。大部份的人也不過只是隨波逐流而己。
頂多抱怨二句說說我以後有了錢要過舒服的生活。

而什麼是舒服的生活，用句難聽的話來說就是讓大腦爽的東西罷了。食色性也，不就是說明飲食和性愛會讓大腦爽而己。

這些令人上癮食物，不就是食品公司為了應和我們內心深處黑色慾望所產生的所以我不討厭它們。

我如果是一天工作10小時的藍領工人，但收入卻只夠付房貸和應付最低水準的生活開銷。

那我必需要說神呀，右手的雙層起司煙燻堡，左手的可口可樂。再加上桌上的洋芋片

這些是您的恩賜呀，我會好好享用的。窮人就該用窮人的毒品不是嗎?