醬.文化：記憶、技藝與身體

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$ 342 ～ 361

醬.文化：記憶、技藝與身體
作者：陳建源、李宜澤、鄭肇祺、日宏煜、羅恩加、Annie Sheng、日野綠、曹雨、張展鴻、王迪安　
出版社：國立中興大學出版中心
出版日期：2021-08-01
語言：繁體書

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文化

文化是由古羅馬哲學家西塞羅首次使用拉丁文「cultura animi」定義，原意是「靈魂的培養」，由此衍生為生物在其發展過程中積累起跟自身生活相關的知識或經驗，使其適應自然或周圍的環境，是一群共同生活在相同自然環境及經濟生產方式所形成的一種約定俗成潛意識的外在表現。

對「文化」有各種各樣的定義，其中之一的意義是「相互通過學習人類思想與行為的精華來達到完美」；廣義的文化包括文字、語言、建築、飲食、工具、技能、技術、知識、習俗、藝術等。大致上可以用一個民族的生活形式來指稱它的文化。

在考古學上「文化」則指同一歷史時期的遺蹟、遺物的綜合體。同樣的工具、用具、製造技術等是同一種文化的特徵。文化和文明有時在用法上混淆不清。

現今中文裡文化一詞的意思，借自於日文和製漢語中「文化」之義，其所表達的概念、集合與意涵和華夏古籍的原義相差甚遠，應避免望文生義。

網際網路成熟的發展使原先相對疏離的個人或組織可以很容易經由社群網站，建立許多新的基於價值觀、理想、觀念、商業、友誼、血緣等等非常錯綜複雜的聯繫，由此發展出特定社群意識的網路文化，這種網路文化聯繫瞬間的爆發力，對特定議題及選舉所造成的影響已經是新興不可忽視的力量。
維基百科

圖書名稱：醬.文化：記憶、技藝與身體

本專書收錄論文主要關注在人類學與相關人文社科領域如何看待「醬」以及環繞著醬的文化，包含文化變遷、認同、傳統塑造、歷史、社會生活、政治經濟、大眾媒體與流行文化等主題之中的「醬」，本書收錄之八篇醬文化研究論文中，除收錄本校人社中心於2017年10月所舉辦之「醬文化學者工作坊」的學者研究成果之外（後已將論部份文集結發表在《中國飲食文化》期刊14卷2期之醬文化專題特刊），書中研究主要涵蓋台灣與東亞為主的醬文化，作者分別來自台灣、日本、中國、美國與香港等地。

作者簡介：

陳建源主編簡介
美國夏威夷大學人類學博士。現職國立中興大學中國文學系副教授。學術專長為觀光人類學、飲食人類學及東亞區域研究。近年著有《從サクラ到プロ: 台灣導遊的專業化之路》（稻鄉出版）、《「亞細亞」想像台灣：台灣觀光與日本亞細亞航空》（瀚蘆出版）、〈東アジア大衆観光における多元的な文化実践―台湾の士林官邸と蔣宋家族の逸話を例に〉（台大出版中心）等著作。

第一部份在地醬味

第一章導論陳建源
第二章醬料的風土與在地性轉變：以台中地區發酵釀造工坊的多樣性網絡為例李宜澤
第三章防腐和提鮮：地方文化協會與醬園有關日曬鹽的討論及實踐鄭肇祺
第四章擺盪在傳統、記憶與食安之間：醬油觀光工廠裡的文化與身體經驗陳建源
第五章從「酵素」到「醬」：當代泰雅族飲食流變的文化地景日宏煜、羅恩加

第二部份東亞醬文化：中國、日本與香港

第六章 Spreading Sweetness, Seeding Sociality: The Social Life Surrounding the Crafting, Cooking and Consumption of Fruit...

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