長谷川潤攝影

★「2014美食家世界食譜大獎」作者最新力作！
★亞馬遜書店和食部門暢銷書No.1
★只要反覆做10道基本菜和作者看家本領的55道食譜，就可以開心享受做菜樂趣！

練好基本功，人人都能做出一手好菜！
料理家山脇璃珂獨門料理訣竅！

•不以廣做各式食譜，而是以反覆做的「10道菜」來決勝負
•享受做菜的樂趣，達成小目標來獲得成就感
•掌握各種做菜訣竅，例如：去除蔬菜水分的訣竅、肉類加熱的訣竅、魚類事前處理的訣竅等，更能事半功倍

為了自己，也為了身邊重要的人
多花點工夫，料理就會變美味！
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10道反覆勤做的基本菜色：
1.核桃芝麻味噌醬涼拌茼蒿與地瓜
2.燉芋頭
3.燉牛肉
4.醋拌紅白絲
5.鴨兒芹豆皮蛋花湯
6.普羅旺斯燉菜
7.漢堡肉
8.煨比目魚
9.焗烤通心粉
10.基本的馬鈴薯沙拉

★擅長料理非難事
你覺得，什麼才是擅長做料理的人呢？
很快地切出細絲、擺盤跟餐廳一樣漂亮、具有專家也相形見絀的高超料理技術……
但是，這卻和我想的有點不太一樣。
在夏季蟬聲合鳴的炎熱日子，將亮麗誘人的茄子做成美味燒茄，再細心煮出高湯，做成醬汁浸菜。在一早就下雨又下雪的冬日，想讓家人喝碗熱湯，將整隻雞和蕪菁一起熬煮成湯，只用鹽巴調味。湯汁營養豐富、雞肉軟嫩，熱騰騰的蕪菁冒著熱氣。
喜歡做菜、喜歡吃，有想要一起吃的人。看看手邊的食材，不費力地做出今天想吃的東西，輕鬆自在、俐落地做。這就是我認為的料理高手。

★掌握訣竅知其所以然，料理不再是苦差事！
榮獲「2014美食家世界食譜大獎」的日本知名料理家山脇璃珂，擅長將當季食材運用於家庭料理中，並加入現代的精髓與「做菜的樂趣」，讓做菜不再是苦差事而能樂在其中。本書匯集了她長年累積的經驗心得，還特別選出10道基本菜，只要反覆做，並將訣竅自然內化後，就能擺脫乖乖按照食譜做菜，享受自由自在輕鬆做菜的樂趣了。

作者簡介：

山脇璃珂

料理家

在重視當令季節食材的簡單家庭料理中，加入現代的精髓與「烹調的快樂」，提出日常飲食方案。擅長所謂的減法料理，從食材中引出味道，使用最少量、基本的調味料，不惜多花一道工夫，簡單調理。

在代官山經營料理教室【Riko’s Kitchen璃珂廚房】。持續開辦當令食材課程、高湯課程、調味料課程。並走訪以傳統方法製造調味料的藏，當成志業。除了代官山外，在NHK Culture等也有開班授課。2015年9月～2016年3月，擔任日本農林水產省「和食的保護暨傳承檢討會」委員。

老家是長崎的觀光旅館，從小就在能感受季節食材、料理、陳設的環境下長大。喜歡旅行，經常造訪世界各地，尤其是義大利各省、泰國、紐約（2007~08居住於此）等，一再以當地的食材做料理，並到處品嘗美食。

以匯集日本傳統食材昆布高湯與相關食譜的《昆布レシピ95》一書，榮獲「2014美食家世界食譜大獎」。另著有《かけこみおだし塾》《「かる塩」「かる糖」料理帖》等書。

我很喜歡在台灣吃到的簡單白糖饅頭和豆花。但總覺得這些簡單小吃無法從食譜學會，因為那是經驗的分享，也是手藝的傳承。所以我期盼哪天能在台灣，和大家一起邊做料理邊開個好吃交流會。

譯者簡介：

夏淑怡

東吳大學日語系畢業，曾任職日本文摘、時報出版、錦繡文化，現為專職譯者。譯有《鄰人的犯罪》、《好吃不發胖低卡麵包》、《同棲生活》、《有元葉子的野菜教室》等。

• 作者： 山脇璃珂、攝影：長谷川潤 譯者： 夏淑怡
• 出版社： 愛米粒 出版日期：2017-09-12 ISBN/ISSN：9789869476980
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：176頁 開數：17*23
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調