陳大真

名人推薦：來自中醫藥學界之權威級強力推薦！

「本書不僅為台北大稻埕迪化街的中藥批發中心的歷史留下紀錄，也為讀者在採買中藥材或烹煮藥膳時，提供許多實用的知識，誠為坊間不可多得之書籍！」

~中華民國中醫師全聯會名譽理事長 林昭庚

「永賢教授與大真有感於迪化街的中藥文化漸趨萎縮，故抛磚引玉，共同撰寫本書以發揚迪化街的中藥文化，使民眾能更深刻地認識中草藥常識及其在地文化，此為本基金會所鼓勵，故特為寫序，使民眾在年貨大節看買中藥之時，亦能進一步發揚中醫藥文化。」

...

【作者序1】

喚起迪化街的中藥之根

台灣早期發展的歷史，有「一府二鹿三艋舺」之稱，在台南，鹿港和艋舺（萬華）尚保存不少古色古香的古建築。但是有中藥批發商集中在一條街道，只有台北大稻埕迪化街一帶的中藥房，而父子相授，師徒相傳的風俗增添其「傳承」的意義！然而，經過時代不斷地演變，特有的華麗浮雕巴洛克建築逐漸老舊，因此現代化的建築也開始毗鄰而居，不僅古味漸流失，甚至有些中藥店也不再經營，「傳承」的重要意義已開始淡出。因此，為保有迪化街的中藥文化特色，無論是是建築或是行商皆能響應，以致撰寫本書期

望能再次將迪化街推向國際。

台北大稻埕歷史至今有160年，迪化街中藥行也有115年歷史。在大稻埕160年歷史當中，大稻埕曾經繁華鼎盛，是一個充滿傳奇故事的地方。從清末到日治時期間，大稻埕無論在經濟、社會、文化活動上，都占舉足輕重的地位，而迪化街至今尚可見熱絡的商業交易，尤其年底年貨大節之時。

因此與擅長藥膳養生的專家陳大真書寫本書，使大家能更加認識中醫藥，除了欣賞古色古香華美的特有建築，更可在充滿中藥香氣中，喚起老台北城巿記憶的根，也呼應世界衛生組織（WHO）對於傳統醫藥的重視及政策發展。由於藥食同源，中藥材有些可作為保健食品，為之養生調理，甚至可發展出「生物科技」；然而，當疾病發生時，亦需經由中醫師診療為佳。

而本書所精選的中藥材皆是由前台北巿中醫師公會理事長陳俊明醫師夫婦提供拍攝，在此致上感謝。

同時也感謝中醫師公會全聯會名譽理事長林昭庚教授，中國醫藥研究發展基金會董事長張成國教授，及中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系張永勳教授寫推薦序。期望本書能使讀者獲益良多，在養生保健的同

時，亦能將迪化街再推高峰！

中國醫藥大學中醫學院教授

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 張永賢



【作者序2】

健康養生不求人

現今迪化街，風采依舊，除了是大家購買南北貨、中藥材、布匹常去的地方之外，更多了許多來自日本、韓國等外國觀光客，儼然成為一著名的觀光景點，其迪化街旁的霞海城隍廟，每逢假日，香客必絡繹不絕，香火鼎盛。後又因台北捷運蘆洲線開通，方便了旅客的往來，更帶動周邊商機。而當地古色古香的建築，道地質佳的中藥，亦吸引民眾去一探究竟。

其實，本書除了讓民眾了解中醫藥的基本知識外，也對台北市迪化街的過去和發展進行了完整的介紹，讓大家在了解如何使用中藥的同時，亦能了解台灣北部中藥集散地的歷史和變遷。書中主要說明中醫藥的基本常識，並嚴選迪化街一百種養生中草藥，將其歸經、使用方法、禁忌等逐一介紹，並附上精美圖片以供民眾作為挑選優質藥材的依據，讓大家更易於辨別。而簡易的茶飲、粥食更是配合忙碌現代人所精心挑選出來的養生食譜，讓中草藥的養生餐也能自然的融入生活裡。

此次能與張永賢教授共同撰寫本書，實為榮幸！並感謝前台北巿中醫師公會理事長陳俊明夫婦提供道地且質優的藥材，和資深員工在百忙之中撥空協助。另要感謝陳明村賢伉儷提供其精心收藏的杯盤器具與古董擺飾，以增加茶飲、粥食拍攝的精緻性。而本人亦秉持對中醫藥的熱愛和信念，希望此書能提升大眾挑選藥材的優質度，以達到養生、防病的作用！

藥膳養生達人

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 陳大真

【作者序1】

喚起迪化街的中藥之根

台灣早期發展的歷史，有「一府二鹿三艋舺」之稱，在台南，鹿港和艋舺（萬華）尚保存不少古色古香的古建築。但是有中藥批發商集中在一條街道，只有台北大稻埕迪化街一帶的中藥房，而父子相授，師徒相傳的風俗增添其「傳承」的意義！然而，經過時代不斷地演變，特有的華麗浮雕巴洛克建築逐漸老舊，因此現代化的建築也開始毗鄰而居，不僅古味漸流失，甚至有些中藥店也不再經營，「傳承」的重要意義已開始淡出。因此，為保有迪化街的中藥文化特色，無論是是建築或是行商皆能響應，以致撰寫本書期

望能...

推薦序 選對中藥，吃出健康 中醫師公會全國聯合會名譽理事長 林昭庚
推薦序 尋幽探訪中藥迪化街 中國醫藥研究發展基金會董事長 張成國
推薦序 藥食同源話養生中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系教授 張永勳
作者序 喚起迪化街的中藥之根 中國醫藥大學中醫學院教授 張永賢
作者序 健康養生不求人 藥膳養生達人 陳大真
Part 1採買養生中草藥觀念開講
＊漫遊中藥香迪化街~見證迪化街的歷史印記
簡單學，中藥材屬性
簡單調，方劑組成原則
簡單懂，必知用藥禁忌

Part 2 煎煮養生中藥祕訣
＊漫遊中藥香迪化街~台灣近代建築史的代表
簡單煎，最有療效煎煮法
簡單存，藥材的保存和儲藏

Part 3 嚴選迪化街TOP100養生中草藥
＊漫遊中藥香迪化街~藏匿百年藥店

第一章 補益養生藥材
【補氣】
【補血】
【補陽】
【補陰】
第二章 安神平肝養生藥材
【養心安神】
【平肝熄風】

第三章 理氣理血養生藥材
【理氣】
【止血】
【活血祛瘀】
第四章 收澀養生藥材
【澀腸止瀉】
【歛汗止帶】
第五章 祛風化痰養生藥材
【祛風濕熱】
【溫裡祛寒】
【清熱化痰】
【止咳平喘】

第六章 消導瀉下養生藥材
【化濕】
【消導】
【攻下】
【利水滲濕】

第七章 解表清熱養生藥材
【辛溫解表】
【辛涼解表】
【清熱瀉火】
【清熱燥濕】
【清熱解毒】

Part 4 附錄：中草藥常識大開講
＊漫遊中藥香迪化街~姻緣、事業的靈驗聖地
‧市售中藥QA解惑
‧世界衛生組織 (WHO)公告國際傳統醫療術語
‧中醫藥網路資源查詢
‧主要參考文獻

推薦序 選對中藥，吃出健康 中醫師公會全國聯合會名譽理事長 林昭庚
推薦序 尋幽探訪中藥迪化街 中國醫藥研究發展基金會董事長 張成國
推薦序 藥食同源話養生中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系教授 張永勳
作者序 喚起迪化街的中藥之根 中國醫藥大學中醫學院教授 張永賢
作者序 健康養生不求人 藥膳養生達人 陳大真
Part 1採買養生中草藥觀念開講
＊漫遊中藥香迪化街~見證迪化街的歷史印記
簡單學，中藥材屬性
簡單調，方劑組成原則
簡單懂，必知用藥禁忌

Part 2 煎煮養生中藥祕訣
＊漫遊中藥香迪化街~台灣近代建築...