圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:中式麵食食品加工:【糕漿酥皮】乙丙級技術士技能檢定 內容簡介
本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同,讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟,俗話說:『師父引進門,修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話:糖、油、麵隨手變,創作出具有傳承文化、品味極致的精品,讓中華美食在世界發揚光大。
作者介紹
作者簡介
陳德勝
現任:
中州科技大學餐飲廚藝系
專任:
專技助理教授
經歷:
新天地國際實業(股)公司-點心房主廚
新加坡Cocoa Barry Chocolate見習
雙美堂食品公司
寶泉食品公司
教學經歷:
靜宜大學、明道大學烘焙兼任-專技助理教授
目錄
應檢需知 01
術科製作 37
丙級
乙級
中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題 189
食品類共同科目丙級技術士技能檢定學科題 232
中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題 242
詳細資料
- ISBN:9789865934071
- 叢書系列: 檢定用書
- 規格:平裝 / 230頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地:台灣
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