購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

陳有誌

的圖書
不起眼的美味III
$ 948 ~ 1080
不起眼的美味III
作者:胡志宗呂俊鋒林一民陳有誌王鵬傑 
出版社:上優文化事業有限公司
出版日期:2017-08-04
語言:繁體/中文   
圖書介紹5 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:不起眼的美味III

我們一生有無數次的用餐時刻,但只有幾次會記錄在我們的記憶裡
吃東西就像呼吸一樣,是個常態的動作,不斷的重複會讓人的感官漸漸麻木
如果可以重頭來過,把每次用餐時刻都當作第一次來體驗,會如何?

就算是平凡的事物,也能帶來強烈的感受
製作麵包,就像照顧小嬰兒般,最重要的就是耐心等待與足夠的時間養成。
若只是提高酵母量或是以高溫進行發酵,那即使麵糰膨脹起來了,卻不夠時間成熟,香氣及風味皆不足,以「速成」心態做出的麵包,有得必有失,就口感來說,定與常時間發酵的麵種有所差距。

烘焙是視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺五種感官上的體驗
麵包是有生命的,時間就是最好的食材
「麵包」最重要的就是必須給予麵團足夠的時間發酵,它才能回報我們美好的結果,才會有美好的麵包。想製作出好吃的麵包,除了技術之外,最不可或缺的就是用心感受整個製作過程,對手藝人來說,重中之重莫過於那份「心」。

不藏私大公開!
製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度
完美的折疊翻面、整型具體的製作過程
麵團保濕不損麵團質地,風味口感再升級
活用菌種,自製餡料食材
烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆,內部咬勁絕佳的口感

《不起眼的美味III》傾情巨獻

作者簡介:

胡志宗

經歷

2008~2010 總信食品有限公司專任技師

2008 出版「不起眼的美味I」

2010 創辦「窩在家手創烘焙」

2011 總信食品有限公司專職顧問

2012 重新創立「味珍香」麵包新型態

2014 創立「婆婆媽媽烘焙」麵包新型態、出版「不起眼的美味II」

呂俊鋒

經歷

烘焙資歷16 年

味珍香主廚

聯翔飯店大里店開幕主廚

麥味登烘焙主廚

總信特約講師

林一民

現職

台灣烘焙聯誼會華東分會 副會長

麥美魚麵包房 行政主廚

經歷

六福皇宮點心房麵包部副主廚

台灣財團法人中華文化社會福利事業 基金會 烘焙科專任教師

新糖主義烘焙生產部經理

台灣麵包大亨品牌創辦人

陳有鋕

獲獎經歷

2016 COUPE DU MONDE 世界麵包大賽 團體組 亞軍

2014 COUPE DU MONDE 世界麵包大賽台灣區選拔甜麵包 冠軍

2012 烘焙達人大賽 亞軍

2011 美國乳酪大賽米穀麵包 冠軍

王鵬傑

現職

國立高雄餐旅學院 兼任講師

幸福新生活有限公司 創辦人

獲獎經歷

2016 Coupe du Monde de la Boulangerie 世界麵包大賽 亞軍

2015 Mondial du Pain 法國世界麵包大賽( 教練) 冠軍

2015 義大利城市麵包大賽 第四名

2014 樂斯福盃世界麵包大賽台灣區代表選拔

藝術麵包組 冠軍

2013 Mondial du Pain 法國世界麵包大賽 藝術麵包 冠軍

2013 Mondial du Pain 法國世界麵包大賽 亞軍

2012 中華穀類研究所苗育秀盃大賽 藝術麵包 冠軍

2009 香港國際廚藝美食大獎LIVE BAKERY 冠軍

贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
醫道習慣:心、身、情、食、寢,習慣成自然
作者:蔡璧名
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2023-09-19
66折: $ 383 
金石堂 - 今日66折
放下過度努力!佛系育兒,讓爸媽更輕鬆:從作息、遊戲到教育,不被「標準」束縛,擺脫焦慮、壓力,0~6
作者:金真善
出版社:台灣廣廈有聲圖書有限公司
出版日期:2022-05-26
66折: $ 297 
金石堂 - 今日66折
宜日日好日:好日曆,陪伴你長成更好的大人
作者:好日曆
出版社:圓神出版社
出版日期:2023-11-02
66折: $ 343 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
你的人生,他們六個說了算!:決定你一生的六種物質
作者:大衛.JP.菲利浦斯
出版社:平安文化有限公司
出版日期:2024-12-30
$ 284 
博客來 - 暢銷排行榜
帶心不帶累的跨世代主管學:打造高績效、能當責的超級團隊, 讓新人心服口服、老鳥對你推心置腹
作者:李河泉
出版社:天下雜誌
出版日期:2025-04-02
$ 355 
金石堂 - 暢銷排行榜
療癒攻陷-全
作者:doji
出版社:長鴻出版社股份有限公司
出版日期:2025-04-11
$ 119 
博客來 - 暢銷排行榜
從低谷突破:40年精神科權威史塔茲的療癒之道
作者:菲爾.史塔茲 (Phil Stutz)
出版社:三采
出版日期:2025-03-28
$ 355 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
一個女人一生中的二十四小時:茨威格中短篇小說精選(精裝版)
作者:史蒂芬.茨威格
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2025-04-15
$ 308 
金石堂 - 新書排行榜
WIND BREAKER–防風少年–(13)
作者:にいさとる
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-04-18
$ 119 
博客來 - 新書排行榜
阿甘節稅法:全方位理財第三堂課,讓你隱型加薪,退休金翻倍
作者:闕又上
出版社:萬化企業
出版日期:2025-04-25
$ 395 
博客來 - 新書排行榜
今生許我五良緣! (2)
出版日期:2025-04-17
$ 110 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策