本書主要介紹中式面點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，以及很多中式面點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。本書可供工廠技術人員、酒店面點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。
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陳洪華等的圖書 |
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$ 294 | 中式面點加工工藝與配方
作者：陳洪華等 出版社：化學工業出版社 出版日期：2018-07-01 語言：簡體中文 規格：平裝 / 383頁 / 普通級/ 1-1  博客來 - 中式料理
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