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陶宗虎

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時尚創意熱菜
$ 322
時尚創意熱菜
作者:陶宗虎(主編) 
出版社:東南大學出版社
出版日期:2018-03-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 245頁 / 普通級/ 1-1
博客來 博客來 - 飲食/食譜  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:時尚創意熱菜

內容簡介

《時尚創意菜點系列叢書》由《時尚創意冷菜》、《時尚創意面點》和《時尚創意熱菜》共三冊組成,本叢書根據現代烹調技術發展態勢,充分運用當今烹飪的新原料、新工藝、新技術、新盛器制作成當今較流行、時尚菜點。這些菜點,在吸收傳統菜點制作方法的基礎上,博采眾長,融古今中外於一爐,開發出極富特色的創意菜品,達到色、香、味、形、器、情等方面的完美結合,能引領餐飲市場潮流。本叢書圖文並茂,富有文化內涵,既能滿足各種烹飪院校教學中菜品更新的急需,又能滿足餐飲企業及從業人員經營的需求。陶宗虎主編的《時尚創意熱菜/時尚創意菜點系列叢書》主要分為食材組配類篇、傳統菜翻新類篇、烹飪技法創新類篇、菜點結合類篇、中外融合類篇、素菜葷做類篇、粗菜細作類篇等部分。





 

詳細資料

  • ISBN:9787564176587
  • 規格:平裝 / 245頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:大陸
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