時尚創意熱菜

《時尚創意菜點系列叢書》由《時尚創意冷菜》、《時尚創意面點》和《時尚創意熱菜》共三冊組成，本叢書根據現代烹調技術發展態勢，充分運用當今烹飪的新原料、新工藝、新技術、新盛器制作成當今較流行、時尚菜點。這些菜點，在吸收傳統菜點制作方法的基礎上，博采眾長，融古今中外於一爐，開發出極富特色的創意菜品，達到色、香、味、形、器、情等方面的完美結合，能引領餐飲市場潮流。本叢書圖文並茂，富有文化內涵，既能滿足各種烹飪院校教學中菜品更新的急需，又能滿足餐飲企業及從業人員經營的需求。陶宗虎主編的《時尚創意熱菜/時尚創意菜點系列叢書》主要分為食材組配類篇、傳統菜翻新類篇、烹飪技法創新類篇、菜點結合類篇、中外融合類篇、素菜葷做類篇、粗菜細作類篇等部分。