作者-雅尼克．亞蘭諾 -FindBook 找書網

內容簡介

39歲即拿下米其林三星榮耀
榮獲法國美食指南Gault-Millau評選為「2015年度最佳主廚」
3星主廚Yannick Alléno雅尼克•亞蘭諾第一本中文著作
以「健康、快速又美味」的家常菜，
讓你每天都能在家輕鬆享受星級美味的優質晚餐！

　　法國人如何吃得美味，又不發胖？！

　　下班後總是自問：「晚餐吃什麼嗎？」
　　知道自己煮最健康，但沒時間，也缺乏菜餚組合搭配的idea…？其實…法國人也有一樣的困擾。
　　根據法國一項關於上班族晚餐的研究報告指出，70%的上班族表示準備晚餐更像是一種樂趣，有47%的人甚至認為這是個分享的時刻，可以維持家庭生活的平衡。但往往會被現實因素所限制。法國人如何解決？如何吃得美味，又不發胖？！這本『3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐』就是答案！

　　20-30分鐘就能上桌～健康、快速又美味！

　　●20分鐘內立即享用
　　●只要4種食材的美味晚餐
　　●剩菜變佳餚
　　●常備食材&冷凍庫－美味快速上桌
　　●討好小朋友的料理
　　●優質速食料理
　　●時髦晚餐
      ●星級主廚的家常菜－雅尼克邀請6位星級主廚朋友貢獻私房菜單

　　本書由米其林3星主廚Yannick Alléno雅尼克•亞蘭諾精心設計，提供家常料理的獨家食譜，更邀請了6位星級主廚朋友貢獻私房菜單，輔以醫師的專業營養建議，保證營養均衡、經濟實惠，而且作起來非常方便！不論是兩個人用餐、單獨享用，還是全家人相聚，即興發揮或只需4種食材就能端出美味料理的夜晚，請選擇一道適合您的食譜，快速製作出既美味又營養豐富的晚餐！

　　書中更附上料理訣竅影片以QR code連結，用您的智慧型手機、平板電腦掃描條碼，就能觀賞3星主廚Yannick雅尼克拍攝的訣竅影片。

作者介紹

作者簡介

雅尼克•亞蘭諾

　　米其林3星主廚－Yannick Alléno雅尼克•亞蘭諾

　　●1968年生，21歲代表法國在Paul Louis Messonnier歐洲最佳新生代競賽中獲得冠軍
　　●2007年於Le Meurice拿下米其林三星榮耀
　　●同年其旗下的" Cheval Blanc白馬山莊"，又摘下米其林二星肯定
　　●2008年獲得法國最性感廚師的稱號
　　●2008年獲選為Best Chef in France。最近，更被法國美食指南Gault-Millau評選為最高榮譽的「2015年度最佳主廚」
　　●2014年接手Ledoyen餐廳，2015即摘下米其林三星榮耀

　　他多元又獨樹一格的廚藝風格，被法國譽為「新時代法國廚藝界的接班人」。2011年旗下代表巴黎時尚滋味的餐飲品牌－Simple Table Alléno Yannick（S.T.A.Y.）和Sweet Tea進駐台北101。

3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐

好好照料晚餐                                                        7
創意無限的主廚：Yannick Alléno雅尼克•亞蘭諾                         11
法國人下班後如何吃晚餐？                                           13
下班後好好吃晚餐是每天的挑戰                                       17
好好吃晚餐的10大黃金法則                                          23
我的理想購物清單                                                   26
食材的保存                                                         28
20分鐘內立即享用                                            　　　31
只要4種食材的美味晚餐                                             51
剩菜變佳餚                                                         75
常備食材&冷凍庫－美味快速上桌                                     91
討好小朋友的料理                                                  111
優質速食料理                                                      131
時髦晚餐                                                          141
星級主廚的家常菜                                                  173
食譜索引                                                          190

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序

作者序

　　晚餐始終是，也必須是一家人放鬆、分享和交流的時刻！

　　無論我們從事什麼樣的職業，都會面臨晚餐的難題。我們想要健康、新奇、色彩繽紛、營養均衡、美味，但卻缺乏時間或概念，日常晚餐很快的成為負責家中料理成員的燙手山芋。

　　這是一天中的重要時刻，對絕大多數的上班族來說，享用晚餐是一種樂趣。這一點在法國社會保險機構針對日常晚餐的習慣、期待，以及遭遇到的限制，所進行的問券調查中尤其明顯。這是好消息，但許多人也覺得總是在準備同樣的東西，他們想要營養均衡且快速的食譜，可以從製作簡單的一餐中恢復體力。

　　本書的誕生就是為了提供答案，或者更確切地說－提供滿滿的解決方案...陪伴您度過一週、順應您的渴望，同時還回應了您家櫥櫃裡的常備食材！我向你們推薦70道未曾發表過的食譜，這些食譜是我和營養師派屈克•塞羅一起構思，派屈克從一開始就陪伴我歷經這場挑戰。我們的合作是為了不斷替晚餐帶來更多的樂趣，因為晚餐始終是，也必須是一家人放鬆、分享和交流的時刻！

Yannick Alléno
雅尼克•亞蘭諾

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