靜宜大學中文系

傳承世代美味--小林煎餅

「小林煎餅」，這個台灣在地品牌，無人不知無人不曉。除了作為能飽食的餐點，亦可作為每逢佳節最好的「良伴」。如此「良食」，能雅能俗，無論是達官貴人亦或是市井小民，送禮不失禮節，可謂「雅俗共賞」。「小林煎餅」，承載著台灣大小朋友的回憶，記載著每一段人生，吞下每一口飽足的溫暖，創造每一場獨一無二的感受，每次咀嚼，都嚐盡美好滋味，更包含著小林煎餅創業艱辛的緣起。

緣起．源起—小林煎餅的起源

早在日治時期，林文華的外婆時常手做麻花捲、紅龜粿和一些糕點，交由當時住在外婆家的父母親，運往大甲、清水等地區販售，經初步統計後，發現在大甲地區銷售最好。幾年後，孩子們陸續出生，也為了銷售方便，父母帶著孩子們搬到大甲，此時的林文華不過才六歲。

白手起家—小林煎餅的前身

當時父母親落腳於大甲地區，成立「振興食品廠」，苦心經營，其中的艱苦，父親從不與子女述說，直至林文華的父親死後，問起舅舅，才明白父親起初的創業階段，因著時運不濟，頻繁地下了三個月的雨，由於雨天生意不佳，遂在林文華小學三年級時，父親生意不幸倒閉。追究其原因，當時創業的資金來源，就是透過標會獲取金援，卻也因為標會而關閉了生意，生活過得如此不易，家中亦需扶養七名子女。不過林文華的父親也曾說過：「既生得了這些兒女，也必定教養得起。」無論子女們學業成就如何，都願意全力支持並供給。在過去的年代，大多數人完成六年國民小學義務教育後，隨即當學徒，習得一技之長、養家糊口都是天經地義的事。但家中子女，無一人成為學徒，至少也有高中畢業以上的學歷。可見林文華的父親相當注重教育。

父親重視教育，努力籌措孩子們的學費，母親當然也不例外為家庭開源，林文華回憶，當時母親每年皆需飼養兩批豬，豬仔即將被賣之時，就是繳交學費的時候了。

含淚播種—小林煎餅的由來

由於振興食品廠倒閉後，一家人搬遷至大甲火車站附近的「中山里」，在當地除了持續做食品工作，林文華的父親也會到山上打零工，幫忙別戶人家飼養雞隻，然而受僱於人，時常須看雇主臉色過生活，當時生活艱苦並不好過，即便父親不說，林文華也知道。父親性格為人慈悲善良，待人以德報怨，即便過往曾有惡言相向的人，也能不念舊惡，助人為本。繞了一大圈，所幸最後回到原點做「食品」。

林文華憶起50年代的台灣，處於美援時代，家家戶戶必須至天主教堂領取物資與麵粉。許多居民皆使用麵粉袋做成衣褲穿著，褲袋上的「中美合作」字樣深深烙印在他心中。當時的台灣，大多普遍為貧窮狀態，就連林文華至國小六年級才有一雙像樣的簡單塑膠鞋可穿。當時，若想吃上好料必須等到初一十五拜拜，或是參與廟會盛事，才可享有一頓山珍海味。多數居民如此，更遑論是吃上用雞、鴨蛋做成的煎餅，是多麽的豪侈。

由於「中山里」住家過於狹小，遂搬遷至東陽新村。有別於過往不堪的經歷，這次林文華的父親改為一方面種植果樹，另一方面經營食品，多重開源增加家庭收入。生活辛苦，初中畢業的林文華，連續三年與大哥一同從山下挑水至家中，不僅將家中水缸注滿，也需照顧果園中的果樹生長，此時的他沒有繼續升學，而是幫忙家業，三年後，再於當時大甲「致用商工」就讀夜間部，繼續完成學業。

接著，最後一次搬遷至東陽新村的另一端，繼續做食品本業，此時冠上名號為「雙美馨」，但由於名字筆畫較多，不便書寫，因此改為「小林號」。林文華表示當時規模較小、簡單，又以家庭式格局創業，家族本姓林，便以此命名。

追本溯源—小林瓦片餅的由來

煎餅的形狀似「瓦」，在日本當地製餅的模具以「瓦」的形式出現，這樣的瓦片餅是當時日本神戶的名產，而台灣早期過去的建築屋舍又以「瓦」的形式出現，異曲同工之妙下，代表過去屋瓦建築，與辛苦年代的緬懷。

林文華父親於日治時期，服役屬日本海軍一隊，此時的父親尚未擁有煎餅的技藝，直到創業，向日本人購買機器製作「煎仔」後，才與同業有真正的接觸交流。煎餅於日治時期從日本流傳至台灣，林文華的父親用「煎仔」工具做出煎餅，製作完成後由母親挑扁擔出門販售，銷售通路主要為雜貨店等等小店商家，做起小本買賣生意。

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