騰永紅

序 章
第1章 身體中發生的化學反應
1. 細胞的組織結構
•細胞有什麽特征？
2. 細胞中發生的故事
•合成蛋白質
•物質代謝
•生產能量
•光合作用
3. 細胞——多種化學反應進行的場所
•關於蛋白質合成的生物化學
•關於物質代謝的生物化學
•關於能量生產的生物化學
•關於光合作用的生物化學
4. 生物化學基礎知識
•從元素到生物高分子
•生物化學中的關鍵詞
第2章 光合作用和呼吸
1. 物質循環
•生態系統和物質循環
•何謂物質循環？
•碳循環
2. 一起來了解光合作用的結構體系
•植物的重要性
•葉綠體的結構
•光合作用的結構體系——光合磷酸化反應
•光合作用的結構體系——碳酸固定反應
3.呼吸的結構體系
•什麽是碳水化合物？
•糖類的英文名稱中多含有「ose」
•為什麽單糖會呈環狀結構？
•為什麽我們必須呼吸？
•呼吸就是分解葡萄糖並產生能量的過程
•關鍵步驟①通過糖解作用分解葡萄糖
•關鍵步驟②檸檬酸循環（TCA循環）
•關鍵步驟③通過電子傳遞鏈生產出大量能量
•光合作用和呼吸——總結篇
4. 共同的能量貨幣——ATP
5. 糖類（單糖）的形式
6. CoA是什麽?
第3章 生活中的生物化學
1. 脂類和膽固醇
•脂類是什麽？
•脂肪酸
•膽固醇屬於類固醇家族
•膽固醇的作用
•好壞膽固醇的真實身份都是「脂蛋白」
CHECK! 什麽是動脈硬化？
2. 脂肪為何會在體內積蓄?
•攝取的能量和消費的能量
•動物具有保持脂肪水平的生理機制
•多余的糖類會變成脂肪
•當脂肪作為能量源被利用時
3. 血型是什麽東西？
•血 型
•決定血型的是紅細胞表面的糖分子
4. 為什麽水果會變甜？
•為什麽水果是甜的？
•單糖.低聚糖（寡糖）.多糖
•水果變甜的原理
5. 為什麽年糕是黏乎乎的？
•普通大米和糯米的不同
•直鏈淀粉和支鏈淀粉的不同之處
α（1→4）和α（1→6）中的數字是什麽意思？
第4章 酶是化學反應中的關鍵物質
1. 酶和蛋白質
•蛋白質的功能
•酶是什麽物質？
•蛋白質由氨基酸組成
•蛋白質的一級結構
•蛋白質的二級結構
•蛋白質的三級結構
•蛋白質的四級結構和亞基
2. 酶的功能
•底物和酶
CHECK!專一性酶？非專一性酶？
•酶的分類
•轉移酶
CHECK! 「血型基因」的真實身份是「糖轉移酶」
•水解酶
3. 利用圖表來理解酶的功能
•為什麽酶對於化學反應來說很重要？
•什麽是活化能？
•酶能夠降低「圍牆」的高度
•最大反應速度
•米曼氏方程式和米氏常數
•讓我們一起來求Vmax和Km的值！
CHECK! 為什麽取倒數呢？
4. 酶和抑制劑
•CHECK! 變構酶
第5章 關於核酸的生物化學和分子生物學
1. 核酸是什麽？
•何謂核酸？
•由米歇爾發現的核素
•核酸和核 酸
•鹼基的互補性和DNA的結構
•DNA多聚酶的酶活性和DNA復制
•RNA的結構
2. 核酸與基因
•DNA是基因的本體
•擁有各種功能的RNA
•mRNA 2
•rRNA和tRNA
•核酶（ribozyme）
3. 生物化學和分子生物學
•一切都從 「充滿泥土氣息的工作」開始
•在試管內也能觀察到的生命現象
•重組DNA技術的發展
•向生物化學回歸
•細胞起源之謎——是先代謝，還是先復制
4. 生物化學的實驗方法
參考文獻