飲食
飲食致癌的途徑和方式有以下幾種：
1.
食品添加劑中存在致癌物
儲存過久的蔬菜水果及食用色素都存在高濃度的亞硝酸鹽。香料及調味劑中具致
癌作用的有黃樟素、單寧酸及甘素等等。化學名稱不明白不要緊，結論是︰要盡量
吃新鮮而真正「無添加」的食物。
2.
食物受致癌物污染
黃麴黴菌污染米、麥、高粱、玉米、花生、大豆，儲存過久後產生黃麴黴毒，又
稱黃麴黴素（aflatoxins，簡稱AF）。AF 在紫外線及可見光照射下僅能部分分解，
加熱100℃兩小時後也只能減毒
30
％。其他污染食物的致癌物還有展青黴素、黃米
黴素、雜色麯黴素……他們同樣不易被高溫破壞。因此，結論是︰宅男們，不要吃
「隔夜飯」，如果以為「叮熱」就安全無事，就太天真，太傻了。
3.
食物加工或烹調過程中產生致癌物
煙熏、炙烤及高溫烹煮食物時，蛋白質熱解產生了致癌的有機化合物。油被連續
和重複加熱，會促進致癌物的生成，那其實就是我們所謂的「千年油」。食的那個
出事，煮的那位也好不了多少。因為，長期接觸過熱油脂的人（如廚師）都有引起
惡性腫瘤的危險。因此，結論是︰減少煎炸燒烤食物，少吃那些M、K字頭的快餐。
有人問，微波爐「叮熱」會不會致癌。答案是，如果過度加熱，產生了致癌物，即
使用明火加熱，也一樣的致癌。順便一提。中醫認為「煙熏炙烤」是「燥氣」，所以，
一些中醫師認為，凡是屬於熱性的食物（例如牛羊）都會致癌。其實這是一種錯誤
的推論。我們常常把「燥熱」一詞掛在口邊，其實「燥」與「熱」是兩碼子事。燥，
是中醫六邪之一，是一種致病原。熱，是食物與藥物的屬性，不一定是致病的。那
是不同的概念，不可以混為一談。「煙熏炙烤」會致癌，是因為他們「煙熏炙烤」，
而不是他們「熱氣」。因此，「熱氣」不一定就會致癌。如果屬於熱性的食物都會
致癌，那就麻煩大了，因為日常煮食用的薑蔥蒜頭，都是屬於熱性的！坊間傳聞認
為，牛肉溫補，所以容易致癌，豬肉性質屬涼，所以安全。其實不然。如果我給你
選擇︰一片清湯灼肥牛，或一片燒到變碳的梅柳肉，你願意吃哪一個呢？
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有 1 項符合
黃紹傑的圖書 |
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$ 238 ～ 243 | 中醫癌事堂
作者：黃紹傑 出版社：青森文化 出版日期：2013-12-21 語言：繁體/中文  共 3 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：中醫癌事堂
癌症─人人聞之色變的一種病症！你有親人或朋友正受癌症折磨嗎？患者和患者身邊的人，是否也急得團團轉，拼命尋找各種可行的辦法，但求脫離癌魔魔掌？然而，藥石亂投，對患者又是好是壞？
這本書，正是迷惘的癌症患者及其家人的名燈。
由兼具中醫及生物醫學學歴，並有豐富臨床經驗的作者黃紹傑，教你了解中醫及西醫治癌的各種方法，破解坊間人云亦云的抗癌謬誤，揭開西醫對中藥的誤解，引領讀者走上理性抗癌的道路。中西合璧，抗癌更相得益彰。
《中醫癌事堂》分為四個章節，作者先介紹傳統西醫治癌的理念，這一節主要讓讀者了解西醫治癌的幾個範疇，包括預防與篩查、治癌方法以及作者透過科學論證西醫治療的好處及壞處。第二節集中探討傳統中醫治癌，主要從幾個方面了解中醫「扶正」及「未病先防」的理念，也闡釋了中醫在西醫為主的治療上之輔助角色。第三節逐一探討各種癌病，每個病症均詳述病因、症狀、西醫治療、中醫治療、護理方法、病情預測及醫師經驗)。第四節為實用的抗癌知識，包括飲食宜忌和破解種種坊間的誤傳，最後是一些個案的探討和病患常有之問題的解答。
本書特色
本書是作者的心血之作，全書的編寫方針是以深入淺出的方式，讓讀者了解中西醫在治癌上的概念和方法，以一般人容易理解的語言，避免了醫學上艱深的用詞，透過作者通俗而帶點幽默的筆觸，以及清楚易明的圖表，帶領讀者認識有關癌症的一切，包括中西醫的傳統治癌理念、各種癌病的病因、症狀、治療方法、護理方法、病情預測和醫師的個人經驗。內容涵概廣闊，作者深明癌病患者和其家人所關心和擔憂的問題，特地在有關章節帶出那些問題來探討，例如如何順利渡過可怕的化療療程？如何服用中藥預防復發轉移？手術前後如何用中藥調理？此外，一些坊間的謠傳，作者亦一一透過科學的論證打破大眾的謬誤，例如肝癌一章有關於中藥傷肝不可服用嗎？淋巴癌一章又有吃雞是否會令淋巴癌病病發？這些都是大家經常談論而又得不到證實的迷思。
除了針對癌症病患，作者亦體貼地為癌病患者的家人提供護理和心理輔導的貼士，如何預防癌症及飲食宜忌方面，作者亦提供了清晰的指引。本書可謂一本通俗、適合普羅大眾的癌病百科全書。
作者簡介：
黃紹傑
中醫師
學歷資歷
香港中文大學 針灸理學碩士
香港浸會大學 中醫學學士及生物醫學(榮譽)學士 雙學位畢業
香港政府註冊中醫師 (全科)
香港浸會大學中醫藥學院校友會永久榮譽會員
08-10年香港浸會大學中醫藥學院校友會(學術)理事長
臨床工作
浸會大學中醫藥學院臨床部診所
東華三院(中醫針灸、推拿、腫瘤、婦科、皮膚科、眼科)
工聯會中醫診所(全科、針灸、推拿)。
香港伊利沙伯醫院中醫科研針灸醫師。
仁愛堂駐診中醫師
教學經驗
中文大學(中東書院)中醫學講師。
浸會大學中醫藥學院杏苗計劃中醫導師。
VTC中醫推拿及長者復康課程講師
中文大學專業進修學院(CUSCS)中醫講師
傳媒訪問
有線電視 「至fit男女」
新城電台「醫者仁愛心」
Better health更健康 雜誌
ESD 生活易旗下健康網站http://www.healthyd.com
http://www.mamastation.com/(媽媽站)《食療中醫學》專家專欄作家
學術著作
《長訊》《漫談百子櫃》專欄
都市病解謎 (ISBN : 978-988-8042-49-4)
孕前產後中醫指南((ISBN : 978-988-8042-76-0)
杏林新綠(第二、五、九、十三、十四、十五期)
章節試閱
飲食
飲食致癌的途徑和方式有以下幾種：
1.
食品添加劑中存在致癌物
儲存過久的蔬菜水果及食用色素都存在高濃度的亞硝酸鹽。香料及調味劑中具致
癌作用的有黃樟素、單寧酸及甘素等等。化學名稱不明白不要緊，結論是︰要盡量
吃新鮮而真正「無添加」的食物。
2.
食物受致癌物污染
黃麴黴菌污染米、麥、高粱、玉米、花生、大豆，儲存過久後產生黃麴黴毒，又
稱黃麴黴素（aflatoxins，簡稱AF）。AF 在紫外線及可見光照射下僅能部分分解，
加熱100℃兩小時後也只能減毒
30
％。其他污染食物的致癌物還有展青黴素、黃米
黴素、雜...
飲食致癌的途徑和方式有以下幾種：
1.
食品添加劑中存在致癌物
儲存過久的蔬菜水果及食用色素都存在高濃度的亞硝酸鹽。香料及調味劑中具致
癌作用的有黃樟素、單寧酸及甘素等等。化學名稱不明白不要緊，結論是︰要盡量
吃新鮮而真正「無添加」的食物。
2.
食物受致癌物污染
黃麴黴菌污染米、麥、高粱、玉米、花生、大豆，儲存過久後產生黃麴黴毒，又
稱黃麴黴素（aflatoxins，簡稱AF）。AF 在紫外線及可見光照射下僅能部分分解，
加熱100℃兩小時後也只能減毒
30
％。其他污染食物的致癌物還有展青黴素、黃米
黴素、雜...
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作者序
中醫的治癌經驗、戒口原則、防癌調養等等，這雖是歷久不衰的傳統智慧，卻又充滿著種種謎團及疑問。癌症可不可以食人參當歸?牛羊蝦蟹是否致癌「發物」?蜈蚣蠍子可不可以消滅腫瘤?把脈可不可以診斷出癌症?......儘管坊間有關中醫治癌的書已經充斥市場，但筆者勇於揭發中醫治癌方面的真相，破解大眾的謬誤，正是此書獨特之處。在云云資訊當中，真真假假之間，希望此書可以成為患者及家屬的一盞明燈。
在此，我希望向那些支持本人創作的讀者道謝。經濟低迷，大家仍然願意花近百元買一本既不圖文並茂、色彩斑斕、也不文筆生輝、字字誅譏的醫學...
在此，我希望向那些支持本人創作的讀者道謝。經濟低迷，大家仍然願意花近百元買一本既不圖文並茂、色彩斑斕、也不文筆生輝、字字誅譏的醫學...
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目錄
第一部份 西醫腫瘤學簡介
1. 腫瘤的概念:良性惡性如何分辨?
2. 癌症的病因和危險因素︰如何防止患上癌症？
3. 癌症的預防與篩查
4. 癌症傳統西醫治療:西醫治療的好與壞?
5. 癌症治療時的護理方法:如何順利渡過可怕的療程?
6. 家人對癌症患者的支持:家人應該如何幫忙?
第二部份 中醫腫瘤學簡介
1. 中醫歷代對癌症的認識:中醫了解多少?
2. 中醫的腫瘤治療:中藥可以消除腫瘤嗎?
3. 中醫藥的抑癌作用
4. 中醫治療配合手術:手術前後如何用中藥調理?
5. 中醫治療配合化療:如何利用中藥使化療順利完成?
6. 中醫治療配合放療:如何服...
1. 腫瘤的概念:良性惡性如何分辨?
2. 癌症的病因和危險因素︰如何防止患上癌症？
3. 癌症的預防與篩查
4. 癌症傳統西醫治療:西醫治療的好與壞?
5. 癌症治療時的護理方法:如何順利渡過可怕的療程?
6. 家人對癌症患者的支持:家人應該如何幫忙?
第二部份 中醫腫瘤學簡介
1. 中醫歷代對癌症的認識:中醫了解多少?
2. 中醫的腫瘤治療:中藥可以消除腫瘤嗎?
3. 中醫藥的抑癌作用
4. 中醫治療配合手術:手術前後如何用中藥調理?
5. 中醫治療配合化療:如何利用中藥使化療順利完成?
6. 中醫治療配合放療:如何服...
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商品資料
- 作者： 黃紹傑
- 出版社： 青森文化 出版日期：2013-12-21 ISBN/ISSN：9789888223817
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：264頁
- 類別： 中文書> 醫學保健> 中醫
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