黑田容子

第一次做麵包也能毫無困惑，380張步驟詳盡圖解！
雖然很喜歡麵包，可是一次也沒做過該怎麼開始？
想要在家自己做天然酵母麵包，但是「養麵種」好像很難？
我曾試著養麵種來做麵包，可是卻怎麼也發不起來…，到底錯在哪裡？
其實，「養麵種」做天然酵母麵包一點也不難，只要選對參考書。這一本「養麵種，不失敗！天然酵母作麵包」以精確詳實的步驟圖與配方，讓麵包新手也能毫無困惑的第一次動手做！更細分為：
● 非常簡單！天然酵母麵種的製作方法！
● 不失敗的麵種製作
● 麵種的完成狀態
● 麵種的溫度管理與保存方法
● 麵種的使用
● 應用麵種製作麵包
● 精準詳細的製作麵包的基本流程：事前準備→揉和→第一次發酵→壓平排氣→第二次發酵→分割滾圓→整型→最後發酵→烤焙「養麵種」有好的開始，麵包就成功了一半！
熟練4種基本麵團，40種Q彈美味天然酵母麵包！
如何應用養好的天然酵母麵種，製作麵包？
只要熟練書中的4種基本麵團：無油系列的麵包、口感豐富含油脂系列的麵包、裸麥麵包與全麥麵包、蒸麵包、點心與甜點，就能變化出各式口味與造型的天然酵母麵包。
家裡烘焙的麵包，因為包含著對家人的感情，所以更帶有溫暖人心的美味。
烘焙完成的麵包，有著筆墨難以形容的香氣，讓人有幸福的感覺。
內容包括作者新開發出的食譜，以十次以上海外旅行時的麵包店巡禮，以及一般家庭中烘焙麵包的經驗為藍圖所設計完成。請各位讀者務必烘焙出屬於自己的美味麵包，享受天然酵母麵包帶來的健康、心靈富足的美好生活。

作者簡介：

日本天然酵母推廣名師---黑田容子(Kuroda Youko)東京都出身。畢業於成城大學文學部英文系。

1992年，師於已故矢野Sakiko老師，於1994年在東京都東久留米市開設：天然酵母麵包教室「麥工房」。

1998年遷至茨城縣土浦市，展開麵包教室的外出教授課程。

2006年「麥工房」更在筑波市開始營運。

除了教室之外，也擔任國際研究集會等宴會料理的企畫與執行。預定在東京都府中市開始麵包教室講座。http://mof.s44.xrea.com/mugi2。

• 作者： 黑田容子
• 出版社： 出版菊 出版日期：2011-09-30 ISBN/ISSN：9789866210129
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：112頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調