購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

Management by Menu, 4/e

的圖書
Management by Menu, 4/e Management by Menu, 4/e

作者:Diane Withrow,Lendal H. Kotschevar 
出版社:桂魯
出版日期:2007-01-01
語言:英文   規格:平裝 / 432頁 / 16K / 普級 / 單色印刷 / 初版
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
 
$ 2556
博客來 博客來
觀光休閒
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:Management by Menu, 4/e

內容簡介

Description
  Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant. 

Author Info
  LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.
DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.

 

目錄

Preface.
Chapter1. A Look Back at the Foodservice Industry.
Chapter2. Profile of the Modern Foodservice Industry.
Chapter3. Planning a Menu.
Chapter4. Considerations and Limits in Menu Palling.
Chapter5. Cost Controls in Menu Planning.
Chapter6. Menu Pricing.
Chapter7. Menu Mechanics.
Chapter8. Menu Analysis.
Chapter9. The Beverage Menu.
Chapter10. Producing the Menu.
Chapter11. Service and the Menu.
Chapter12. The Menu and the Financial Plan.
Chapter13. Ethical Leadership in Restaurant Management.
Appendix A. Accuracy in Menus.
Appendix B. Number of Portions Available From Standard Containers.
Appendix C. Menu Evaluation.
Appendix D. Menu Factor Analysis.
Appendix E. A Brief History of Foodservice.
Notes.
Glossary.
Index.

 

詳細資料

  • ISBN:9780471475774
  • 叢書系列: 餐旅
  • 規格:平裝 / 432頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
低智商犯罪
66折: $ 263 
金石堂 - 今日66折
周姚萍講新成語故事1-禿禿山與禿禿鳥附小作家上場+拼字變成語超萌稿紙,培養小學生的讀寫能力
作者:周姚萍
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2018-04-28
66折: $ 198 
金石堂 - 今日66折
克蘇魯神話 I:呼喚(精裝)
66折: $ 329 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
當爸媽過了65歲:你一定要知道的醫療、長照、財務、法律知識【全新增修版】
作者:康哲偉
出版社:先覺出版
出版日期:2024-11-01
$ 300 
博客來 - 暢銷排行榜
神奇柑仔店17:消痛巧克力的危機
出版日期:2024-10-31
$ 284 
博客來 - 暢銷排行榜
蔡康永的情商課:為你自己活一次
作者:蔡康永
出版社:如何
出版日期:2018-11-01
$ 276 
金石堂 - 暢銷排行榜
轉生競技場 ~且看奴隸用最弱技能攻略最強女角們建立後宮~ (2)
作者:漫畫:zunta、原作:はらわたさいぞう
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-21
$ 111 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
孔洞裡的聲音
作者:劉庭妤
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2024-11-26
$ 273 
金石堂 - 新書排行榜
永世流轉Ⅱ 無修正
作者:黑青郎君
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2024-11-13
$ 277 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
公職考試2025試題大補帖【流體力學(含流體力學概要)】(106~113年試題)(申論題型)[適用三等、四等/高考、普考、地方特考](CK4224)
作者:林禾
出版社:大碩教育股份有限公司
出版日期:2024-11-04
$ 322 
博客來 - 新書排行榜
我內心的糟糕念頭 9 (首刷限定版)
作者:桜井紀雄
出版社:東立
出版日期:2024-11-21
$ 266 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策