圖解營養學：從吃進去的每一口，看懂身體如何運作

從每天吃進去的食物出發，
看懂營養如何影響能量、代謝、免疫與一生的健康！

• 營養不只是熱量，而是決定細胞運作與身體修復的關鍵
• 六大營養素彼此協作，任何失衡都可能引發慢性疾病
• 吃對食物，比補充保健品更重要
• 疾病的預防，往往就藏在每日的餐桌選擇中

我們每天都在吃，卻很少真正理解「吃」這件事。吃什麼、怎麼吃、吃多少，不只是影響體重，更深刻地左右著代謝效率、免疫力、情緒狀態，甚至壽命長短。營養學研究的，正是食物如何在體內轉化為能量、結構與調節訊號，參與身體每一次修復與運作。本書以生活化的視角，結合現代營養學的核心觀念，帶你跟著書中的圖解與說明，看懂碳水、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質與水，如何彼此合作，維持人體的動態平衡。

第一章　何為營養學？
從「病從口入」談起，建立營養學的基本觀念，認識六大營養素的角色，以及熱量與能量的真正意義，讓你理解為什麼每個人都該懂一點營養學。

第二章　三大營養素和它們的代謝
深入解析碳水化合物、脂肪與蛋白質的代謝路徑，澄清「碳水＝糖」「脂肪一定不好」等常見迷思，看懂食物進入體內後，究竟如何轉化為能量與身體結構。

第三章　維生素的巨大能量
認識維生素在體內扮演的「關鍵按鈕」角色，瞭解維生素 B 群、C、A、D、E、K 如何影響能量、免疫、骨骼與修復能力，以及為何長期缺乏會讓身體慢慢失靈。

第四章　微量卻關鍵的礦物質
從鈣、鐵、鋅到鈉、鉀與微量元素，說明礦物質如何支撐骨骼、血液、免疫與電解質平衡，也提醒現代外食族與節食者最容易忽略的隱性缺乏問題。

第五章　水：被低估的超級營養素
水不只是解渴，而是所有代謝反應的基礎。本章帶你理解喝水不足如何影響循環、代謝與減脂，以及過量飲水可能帶來的風險，建立正確的科學飲水觀。

第六章　疾病和營養的關係
從糖、油、鹽談起，解析飲食失衡如何引發慢性炎症、肥胖、糖尿病與心血管疾病，並說明營養在疾病預防與體質調整中的關鍵角色，讓健康真正回到餐桌上。

作者簡介：

Kevin Chen
教授，知名科技作家，擁用雙博士學位，長期關注前沿科技與前沿醫學領域。其受過西醫、中醫、以及藥學方面的學習，主要從事於流行病學、預防醫學、營養醫學、功能醫學以及自然醫學方面的臨床與研究，集中在腫瘤與免疫學方向。

其英文專著被美國白宫總統圖書館、哈佛大學圖書館、耶鲁大學圖書館、德國馬克思普朗克學會等頂尖機構收藏。多本專著以多種語言在全球發行，並被許多國家的重要圖書館收藏，包括美國、英國、加拿大、澳洲、法國、德國、日本等30多個國家和地區。

作者微信：chenhk0632 作者Line：2525kevin
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