香蕉從哪裡來？（三版）

特別收錄 / 編輯的話：及川賢治 /繪
1975年出生，多摩美術大學圖像設計系畢業。與竹內繭子一起組成「100%ORANGE」，在插畫、設計、廣告等各個領域活躍中。 著有《小豬噗噗》、《流．口．水》（福音館）、《圓形三角形大象》（文溪堂）等等。

P11 有一天，最上面的葉子和葉子中間， 有一個鼓鼓的東西，慢慢的把頭伸出來， 它的外面還包了一層綠色的皮。
P12-13 最後變成一個大大、鼓鼓的紫色大包。 「這個是……花？」 雖然它看起來很像花苞，但其實並不是花， 而是形狀長得很特別的葉子，叫做「苞片」。 如果瞧一瞧苞片裡面……
P14-15 就會看見白色的花蕊！ 這才是香蕉的花。 香蕉花的根部排列著綠色小香蕉。 受到苞片保護的香蕉子房，已經長好了。 當苞片捲曲脫落時， 就可以看見香蕉的子房。
P16-17 一朵花會長成一個果實。 當花朵枯萎時， 果實就會漸漸膨脹長大。 香蕉底端的黑色尾巴， 就是枯萎的花朵留下來的痕跡。

P11 有一天，最上面的葉子和葉子中間， 有一個鼓鼓的東西，慢慢的把頭伸出來， 它的外面還包了一層綠色的皮。
P12-13 最後變成一個大大、鼓鼓的紫色大包。 「這個是……花？」 雖然它看起來很像花苞，但其實並不是花， 而是形狀長得很特別的葉子，叫做「苞片」。 如果瞧一瞧苞片裡面……
P14-15 就會看見白色的花蕊！ 這才是香蕉的花。 香蕉花的根部排列著綠色小香蕉。 受到苞片保護的香蕉子房，已經長好了。 當苞片捲曲脫落時， 就可以看見香蕉的子房。
P16-17 一朵花會長成一個果實。 當花朵枯萎時， 果實就會漸漸膨脹長大。 香蕉底端...

【自序】
黃色的祕密——為什麼香蕉成熟了，顏色會由綠色變黃色？
　植物利用陽光進行光合作用，光對植物來說雖然很重要，但是光裡面含有的紫外線，卻會對植物的細胞造成傷害。植物的綠色部分，不但可以進行光合作用，也可以保護細胞不受到紫外線的傷害，而這個綠色部分就是葉綠素。葉綠素可以吸收紫外線，不讓它穿透到植物裡面。香蕉皮還含有叫做胡蘿蔔素的黃色素，它可以保護果實不受到紫外線和強光的傷害，但是因為綠色的顏色比黃色深，所以從外皮看不出黃色。當香蕉的果實長到相當大的時候，保護果實的外皮所含的色素，會東一塊、西一塊分解。由於葉綠素（綠色）的分解比較快，胡蘿蔔素（黃色）的分解比較緩慢，所
以隱藏的黃色會漸漸的出現。也就是說，香蕉會變黃不是因為黃色變多，而是因為綠色消失，所以原本就存在的黃色就會愈來愈明顯。

【自序】
黃色的祕密——為什麼香蕉成熟了，顏色會由綠色變黃色？
　植物利用陽光進行光合作用，光對植物來說雖然很重要，但是光裡面含有的紫外線，卻會對植物的細胞造成傷害。植物的綠色部分，不但可以進行光合作用，也可以保護細胞不受到紫外線的傷害，而這個綠色部分就是葉綠素。葉綠素可以吸收紫外線，不讓它穿透到植物裡面。香蕉皮還含有叫做胡蘿蔔素的黃色素，它可以保護果實不受到紫外線和強光的傷害，但是因為綠色的顏色比黃色深，所以從外皮看不出黃色。當香蕉的果實長到相當大的時候，保護果實的外皮所含的色素，會東一塊、西一...