四位園藝治療師的青草生活提案
吃青草｜種青草｜感受青草｜與青草一起生活
甦醒身心靈的全面性浸潤
每個人都可以是「青草生活家」！
園藝治療師，就是搭起植物與人之間的那座橋梁。
從一片葉子、一株香草、一方小小的菜園開始，讓植物重新進入生活。
四位資深園療師，從不同的生命經驗與實踐出發，帶你走進青草生活的不同面向：跟著四季與節氣建立生活儀式，以植物安放情緒與記憶；在Kitchen Garden裡種下可食、可用的植物，從土地走上餐桌；也透過視覺、聽覺、嗅覺、味覺與觸覺，重新打開我們與自然、與自己、與他人的連結。
藉由這套全方位的青草生活方式，你或許會重新發現：在與植物逐漸接近的過程中，身體與心，也可以在四季流轉之間，找到自然的節奏。
把青草帶進生活，
也讓青草來照顧我們。
◢ 黃盛璘｜一起來做青草生活家 ◣
植物遵循時節生長，只要按著四季建立與大自然產生感官聯結的生活儀式，青草就會循著節氣變化照護我們，我們的心也能安住下來。
◢ 黃盛瑩｜情志養生的五道練習曲 ◣
植物的能量可以托出人隱藏在內心最深處的情感，哪怕微小至只有一片葉子，也能創造「綠」的療癒與樂趣。
◢ 劉雨青｜我的Kitchen Garden ◣
在家築起一方小小的廚房菜園，讓可食花卉、保健植物、東南亞辛香料、臺灣原生種植物都可以從自己耕耘的田地直送餐桌，打造動手可及的食農教育。
◢ 張博然｜與特殊族群一起五感療癒 ◣
藉由植物的屬性與特性甦醒感官，活化視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，感受生命的歡唱欣悅。
作者簡介：
黃盛璘（大黃老師）
在園藝治療找到人生志業和熱情。2004年取得美國Merritt大學園藝治療師證照。身為臺灣首位取得美國認證的園藝治療師，努力融合中醫養生方法與本土靑草藥，形成獨特又實用的「農、食、醫」三位一體的園藝治療體系。
黃盛瑩
國立師範大學教育心理學系畢業，取得亞太園藝治療學會認證園藝治療師HTM。也是草盛園靑草店促成者、草盛花開園藝治療工作室負責人。特教老師退休後，持續以園療師角色服務於特殊族群。
劉雨青
年輕時是憤靑+魯蛇廢靑，找尋自我價値和土地認同的過程中接觸到園藝治療，漂泊的心漸安然落地。現將園藝治療視為一種社會實踐，將臺灣本土植物文化融入園藝治療活動當中，以kitchen garden為靑草生活之履踐。
張博然
歷經藝術家、策展人、大學講師等斜槓人生，現為全職園藝治療師。一次尋找植物療癒資料時，深感園藝治療契合自己的想法，從此開啟園藝治療的歷練十餘年。服務對象多為身心障礙族群，於療癒人們的同時是療癒了自己。
各界推薦
名人推薦：
療慰推薦
尤次雄（臺灣香草家族學會榮譽理事長&香草植物研究家）
朱美虹（穀東俱樂部•慢島生活公司共同創辦人）
胖胖樹（植系作家）
翁義成（建興青草茶&青草運用職人）
張嘉芳（樂山教養院前院長）
陳坤燦（園藝專家）
陳俊霖（亞東紀念醫院心理健康與綠色照護科主任）
溫佑君（肯園創辦人&芳療教育者）
謝鑫敏（新北市立仁愛之家主任）
——（以上按字首筆畫排序）
各界好評
透過園藝療法與靑草進行一場生活互動
尤次雄（臺灣香草家族學會榮譽理事長＆香草植物研究家）
很高興能在黃盛璘老師的邀請下，為這本具有豐富植物的生活運用書來寫推薦序。我從事香草植物的栽種與推廣已經二十五年，深知無論是青草的世界、或是香草的世界，很多都是可以運用在我們的日常生活各個層面。在本書中，四位園藝治療的先進，以最寶貴的實作經驗，配合生動的每一篇故事，告訴我們，人類與大自然植物的最深層互動。相信大家在閱讀過後，一定會跟我一樣，得到更多的啟發，並療癒我們的身心。
形塑了一個自然的生活樣貌
朱美虹（穀東俱樂部・慢島生活公司共同創辦人）
我認識的盛璘一直都有用不完的精力、學習動能強大、對有興趣的議題充滿了好奇心，而且是個大行動派人士。
我看見了盛璘在自我實現的創造過程中，讓社會看見了一個和諧、平衡的生活方式，盛璘訴說的不只是花草樹木的故事，而是在過一個她本來就一直在描繪的理想世界，藉由園藝治療師的顯化，變成了一本書，也是形塑了一個自然的生活樣貌，讓現代社會的人嚮往的自在生活。
見靑就是藥
陳坤燦（園藝專家）
標題這句臺語俗諺不只有字面上那樣。地球上三十八萬餘種已被命名的植物，除了神農嘗百草與歷代醫者記載於《本草》書之外，還有許許多多的植物陸續被人們發掘利用。不只是各種治療疾患、保健身體而已，更可能是心藥，用來療癒我們的心靈。
小時候阿公帶著爬猴山岳、筆架山時，好像都會順手採藤摘葉，似懂非懂聽著他講用來壯筋骨、治腰子云云。長大念園藝後開始閱讀大量植物書籍，也包括本土青草藥的書籍，書中的路邊野草、田間雜木怎都是藥？現在則看到更有趣的現象，產於外國的植物在資料中不見記載有什麼作用，在創意十足的臺灣人開發之下，各個也都變成良藥或食材，真是應了刻在臺灣人骨子裡的這句話！
四位資深且經驗豐富的園藝治療師，在植物環繞的場域中，配合天地節氣，使用各種植物來吃、來玩、來種，來收穫。在這些過程中，將植物應用得淋漓盡致，每次看到他她們的報導貼文，都十分期盼成為其中的一分子。有幸於近年升級當祖父，看到書中可愛的羅望子大把抓著花瓣品嘗，我也想讓孫女日後在自家的植物園內，任其自然地盡饗各種植物與泥土的味道，從小就與植物對話、生活於自然中的小孩，未來會成長成什麼樣子呢？
彷彿花下綿密的地下根系
陳俊霖（亞東紀念醫院心理健康與綠色照護科主任）
當年盛璘把園藝治療帶回臺灣，亞東醫院有幸聘請她前來帶領方案，看著她尋找本土的植物種類與文化元素，開創園療在各種族群的運用，轉眼十五年，園藝治療在臺灣開得花團錦簇。而盛璘、盛瑩、雨青、博然幾位園療夥伴們，持續讓這團花的根愈長愈深。不同於之前有如花朵圖鑑的園療教案書，本書則匯整點點滴滴如何與植物、與園圃、與天人互惠融為一體的生活方式，彷彿花下綿密的地下根系，扎實地鑲嵌到四時節令與每一天的生活中。
植物與天使
張嘉芳（樂山教養院前院長）
在「天人物我」的靈性照顧理論中談到，身為一個人，其靈性能否達到安適自在，可以用個人與神（天）的關係、與他人（人）的關係、與大環境（物）之間，以及與自己（我）的關係是否良善正向等四個面向來檢視。而其中，如何增進與土地之間的關係，過去常常不易具象地描述，往往只粗淺地停留在做環保、不傷害環境的層次。
在接觸了園藝治療師們後，透過他們的專業與努力，不單單更廣泛地強化人與土地之間各種可能的連結，更進一步學習到，人，之於土地，不單單只是有保護的責任，也應為著長期得到的滋養，獻上敬意與禮讚，甚至深化到每一天的生活之中。而植物，是進入其中重要且不可或缺的鑰匙。
植物之於土地；一如上帝透過心智障礙的天使們，教會我們學習善用五感，學習回歸單純，以趨近靈性中那純真美善的境界。
重新喚醒久已蒙蔽的知覺
溫佑君（肯園創辦人&芳療教育者）
這是我至今讀到的青草書籍中，最好看也最動人的一本。本書堪稱AI世代的大補帖，使那些活在社群媒體和虛擬遊戲中的人們，重新喚醒久已蒙蔽的知覺。它也可能為讀者帶來翻轉人生的機會，不必依賴合成藥物或上師開示，便拿回身心的自主權。這本書把青草可以發揮的療癒力做出優美又親切的示範，而這樣的知識與技能，是人工智能絕對無法取代的。所以這本書也是一個新興職能的重要參考書，所有跟療癒有關的工作者，應該都要細細拜讀，享受實踐。
名人推薦：療慰推薦
尤次雄（臺灣香草家族學會榮譽理事長&香草植物研究家）
朱美虹（穀東俱樂部•慢島生活公司共同創辦人）
胖胖樹（植系作家）
翁義成（建興青草茶&青草運用職人）
張嘉芳（樂山教養院前院長）
陳坤燦（園藝專家）
陳俊霖（亞東紀念醫院心理健康與綠色照護科主任）
溫佑君（肯園創辦人&芳療教育者）
謝鑫敏（新北市立仁愛之家主任）
——（以上按字首筆畫排序）
各界好評
透過園藝療法與靑草進行一場生活互動
尤次雄（臺灣香草家族學會榮譽理事長＆香草植物研究家）
很高興能在黃盛璘老師的邀請下，為這本具有豐富植...
章節試閱
從廚房菜園到餐桌：視覺、味覺，豐富餐盤，照顧健康——可食花卉
春天的時候，常可見遍地紫花醡醬草、黃鵪菜、鼠麴草等，開著漂亮的小花，這些野花野草有些是可食的，在日常生活中可拿來入菜或做裝飾。一把紫花醡醬草的莖，調製成清爽沙拉，再以花裝飾，好吃又美麗。
而一般插花，只是視覺上的欣賞，通常最漂亮的時候就是插好的那一刻，接下來就開始慢慢見證花朵的枯萎、殘落。所以，在還沒有這個庭院時，就常想著在園藝治療上分享可食花卉。
思考著，若我種下的是可食花卉，可以陪伴完植物的生命週期，花開得多，從花裡得到的滋養就更多。可食花卉的花有不同的顏色、味道，這些都是大自然的顏色，搭載了不同的植化素，植化素裡又蘊含很多人體所需要的微量元素。可食花卉不只是視覺，又有味覺，豐富我們的餐盤，同時照顧人們的健康。
另外，可食花卉可以增添kitchen garden的絢麗顏色，花卉令人賞心悅目，也可招蜂引蝶。那麼，何不在我的kitchen garden裡，種下多樣的可食花卉，不管什麼季節，一定有正在繽紛開花的植物，達到一舉多得的目的。
金蓮花豐富了廚房料理
在所栽種的季節性花卉中，印象最深刻的就是金蓮花。它吃起來帶著芥末味，花的特色很顯著，可增加沙拉或菜色的視覺、味覺豐富度。之前種了七十元一盆的金蓮花，沒想到開花開得非常誇張，一天開一百多朵，非常漂亮。
心裡不禁想著，這金蓮花怎麼開花開得這麼用力啊？花開了不摘，就會謝掉，好可惜。於是，除了留一些給昆蟲、蜜蜂， 就摘下些分享給親朋好友，也開始研究金蓮花盛開時，要怎麼大量使用？試著以金蓮花做些奇奇怪怪的菜，蒸蛋、煮湯或煸油，做浸泡橄欖油，也拿來泡康普茶，甚至帶去上課，不單只作盤飾用。
有一次就帶著採收的金蓮花去某會計師事務所舉辦紓壓活動，預計品花草茶同時介紹大家品嘗金蓮花。妙的是，多數人對於吃花這件事感到非常存疑，質問真的可以吃嗎？大多是不願意吃的。可惜了！現代人的飲食，比較受到局限，我們的文化也少在吃花。
其實，金蓮花是高級米其林餐廳做盤飾、沙拉盤最常用的可食花卉之一，我也滿喜歡把金蓮花及一些可食花卉帶到園藝治療的活動課程分享。
金蓮花的盛開是場意外，也豐富了我廚房料理的一些想法。
經濟實惠的可食花卉
在kitchen garden裡，種一些可食花卉，隨季節開花，不用刻意，就能一直維持庭院中有花可賞。譬如春天有石竹、三色菫、香菫菜， 夏天有夏堇、秋海棠，還有南薑、魚腥草、假酸漿都在開花，花朵漂亮，不只可食，也是辛香料植物或保健植物。
四季秋海棠就是常見路邊種一排、不甚起眼的，很耐長，花有白色、粉紅色，也有深一點的紅色，而海棠本身和花都是可以吃的。也種了蘭嶼秋海棠和水鴨腳秋海棠，都是可食、可入菜。在蘭嶼，會以蘭嶼秋海棠打果汁；陽明山有很多水鴨腳秋海棠，在山上很渴時，可以咬一咬它的莖葉，酸酸的，頗能解渴。
這些看似不起眼的花，像三色菫超便宜，一盆才八元，卻是可食。在路旁常可見工程管理處一整批栽種，花謝就丟掉，但這些植物的生命週期其實都還沒有結束，仍是會開花，只是不好看了，就全部被扔掉。我剛好看到時，就會撿起帶回家繼續種，它也繼續開花，直至生命週期結束。
六月時，庭院中的月桃花開得很漂亮。我家隔壁庭院，就沒有這種會開花的植物，甚至因為要種菜，不讓植物開花。但在我的庭院中，吃剩的蔥段、有帶梗的，會被種到高床，讓它一直長、一直長，然後開出可愛、可以吃的蔥花。
很多蔬果的花都很漂亮，何不種下？
有時，就是將一些廚房剩餘的菜種下，又得開花，這是另一種回饋，讓植物的生命延續，再從植物那邊得到許多，包括視覺上的享受，然後可以吸引很多昆蟲、蜜蜂、蝴蝶過來，不用刻意栽種，也並非一般園藝景觀那般講究視覺的花園。
教授許久可食花卉的課程，也發現很多蔬果的花都很漂亮，茼蒿、洋蔥、蔥、豌豆、南瓜、小黃瓜都有著美麗的花，很多人卻辨認不出來。可以食用的蔬果花朵，幾乎都可食，只是有些沒味道，有些帶點澀味，像蝶豆花其實不好吃、有點澀，烹調起來卻藍藍的，有花青素很賞心悅目。
建議大家在種植物時，不要只聚焦在果實上、不要只吃常見的蔬果，疏苗時，花也可拿來裝飾或吃食。小黃瓜、南瓜的花，汆燙一下其實很美味。月桃花的花瓣，可以做花釀，野薑花更是普遍食用。
不過，可食不代表好吃，像金蓮花就有獨特芥末味，小黃瓜的花很甜美，海棠花也不錯。石竹、三色堇是顏色繽紛，卻沒那麼好吃，但裝飾餐盤就頗賞心悅目，是另外一種視覺上面的享受。
夏天，火龍果的花很可口，既可炒也可烤。曇花，是天然的起雲劑，泡在水裡，水會變得稠稠的，有天然的清甜。在柬埔寨，他們會把食物裝在蓮花的花瓣裡，連著花瓣一起食用。紅色的香蕉花苞片，也可拿來裝食物。
吃花這件事，是非常享受的。edible flowers可食花卉，如果把花拉出來看，在飲食上，可有更寬闊的發揮空間。
從廚房菜園到餐桌：視覺、味覺，豐富餐盤，照顧健康——可食花卉
春天的時候，常可見遍地紫花醡醬草、黃鵪菜、鼠麴草等，開著漂亮的小花，這些野花野草有些是可食的，在日常生活中可拿來入菜或做裝飾。一把紫花醡醬草的莖，調製成清爽沙拉，再以花裝飾，好吃又美麗。
而一般插花，只是視覺上的欣賞，通常最漂亮的時候就是插好的那一刻，接下來就開始慢慢見證花朵的枯萎、殘落。所以，在還沒有這個庭院時，就常想著在園藝治療上分享可食花卉。
思考著，若我種下的是可食花卉，可以陪伴完植物的生命週期，花開得多，從花裡得到的滋養就更...
作者序
你也可以是靑草生活家：為什麼要「靑草生活360度：將靑草全方位帶進生活」
文／黃盛璘
先來談談園藝治療師的工作吧。
累積了十七、八年的園藝治療師經驗，我給自己的工作下了定義：我，園藝治療師，就是搭起植物與人之間的那座橋梁。我的工作是，找出生命力強、具有五感刺激、和生活節慶有聯結等的植物，了解它們的屬性和特性後，設計出有趣的活動，藉由活動搭起這座橋梁，把植物送到需要人的手上，進到他的生活領域裡，藉由照顧的過程創造生命聯結，當他照顧好植物之後，就換植物來照顧他了。這是我的主要工作之一。
簡單說，園藝治療師就是透過植物的生命力和帶出來的五感刺激，來調整人的身、心、靈。
這幾年依著自己的理念，帶過無數個療程，帶著帶著，常會想著學員：療程過後，你們都好嗎？植物都安好嗎？尤其在疫情最嚴竣時，所有機構、醫院和學校都封閉，大家無法走入戶外大自然。於是愈來愈覺得，該更徹底幫所有人建立自己的青草花園，把青草帶入生活，在家裡也能享用青草全方位的生活照顧。
於是有了這本書《園療師的青草生活360度》的構想，並邀了其他三位園藝治療師：黃盛瑩、劉雨青、張博然一起分享；我自己從四季建構起青草生活的儀式感，讓青草循著節氣變化照護我們；黃盛瑩專注於植物對情志的啟發，青草讓許多人托出隱藏在內心最深處的情感，其中有許多奇妙且動人的故事；劉雨青建構一方小小的可食廚房花園，從自己的小產地到餐桌，食農教育從家出發；張博然透過青草生活甦醒了各個特殊族群的感官，讓他們感受到生命的歡暢欣悅。透過這四方面的實際經驗分享與書寫，希望架構出一個全方位的青草生活方式，提供大家參考。期待每個人都能構築出自己的青草生活，把青草帶進生活，並讓青草來照顧。每個人都可以是360度全方位的「青草生活家」！
這是一場身、心、靈的完全投入、沉浸，全面性的體驗，讓青草的魔力滿布在生活的所有層面中。
我的青草四願：
一願，圍繞在我身邊的青草朋友們，祝福我在這世上的這一天。
二願，青草為每個生命帶來喜悅與寧靜。
三願，青草生活為世人帶來和諧、療癒痛苦、撫平憤怒。
四願，我們一起在這條路上，共同創造愉悅與平衡。
你也可以是靑草生活家：為什麼要「靑草生活360度：將靑草全方位帶進生活」
文／黃盛璘
先來談談園藝治療師的工作吧。
累積了十七、八年的園藝治療師經驗，我給自己的工作下了定義：我，園藝治療師，就是搭起植物與人之間的那座橋梁。我的工作是，找出生命力強、具有五感刺激、和生活節慶有聯結等的植物，了解它們的屬性和特性後，設計出有趣的活動，藉由活動搭起這座橋梁，把植物送到需要人的手上，進到他的生活領域裡，藉由照顧的過程創造生命聯結，當他照顧好植物之後，就換植物來照顧他了。這是我的主要工作之一。
簡單說，園藝治療師就...
目錄
推薦文
你也可以是靑草生活家——為什麼要「靑草生活360度：將靑草全方位帶進生活」
─｜黃盛璘（大黃老師）｜─
生活儀式的建立
靑草上桌──靑草節氣食養、食療
居家必備十種青草
在驚蟄中展開春天儀式
園藝治療師的夏日辟邪儀式
秋天養菌的釀造計畫
園藝治療師的冬日取暖儀式
─｜黃盛瑩｜─
植物的情志練習曲
恐懼中元節
打開記憶盒子
來得及說道謝
這就是家鄉的味道！
─｜劉雨青｜─
圓一個園療師的kitchen garden夢
傾向於陪伴到植物的生命週期結束
土顧好了，野草也來了
從廚房菜園到餐桌：視覺、味覺，豐富餐盤，照顧健康——可食花卉
從廚房菜園到餐桌：跟我們生活關係非常緊密——保健植物
從廚房菜園到餐桌：臺灣氣候愈來愈適合生長——東南亞辛香料
從廚房菜園到餐桌：開啟許多料理的想像——臺灣原生種植物
─｜張博然｜─
讓青草生活 打開特殊族群的感官感受力
你是我的眼，帶我進入視覺大觀園
跟著青草來唱歌，聽見植物的聲音
青草好鼻師的嗅覺饗宴
植物料理師 讓味蕾的酸甜苦辣更奔放
跟著青草動一動，觸覺觸動人心
推薦文
你也可以是靑草生活家——為什麼要「靑草生活360度：將靑草全方位帶進生活」
─｜黃盛璘（大黃老師）｜─
生活儀式的建立
靑草上桌──靑草節氣食養、食療
居家必備十種青草
在驚蟄中展開春天儀式
園藝治療師的夏日辟邪儀式
秋天養菌的釀造計畫
園藝治療師的冬日取暖儀式
─｜黃盛瑩｜─
植物的情志練習曲
恐懼中元節
打開記憶盒子
來得及說道謝
這就是家鄉的味道！
─｜劉雨青｜─
圓一個園療師的kitchen garden夢
傾向於陪伴到植物的生命週期結束
土顧好了，野草也來了
從廚房菜園到餐桌：視覺、味覺，豐富餐盤，照顧健康——可食花...
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金石堂 KingStone
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