太陽之手的島嶼麵包：用在地食材，烤出最有台味的麵包

當麵包工藝遇上臺灣在地風土，
「太陽之手」吳武憲的島嶼麵包，掀起烘焙臺味潮！

人稱「太陽之手」的吳武憲師傅，傾注多年的烘焙職人精神，將目光回歸生長的土地。
打破東西方烘焙的界線，以液種、胺基酸湯種、中種、全麥湯種、老麵、全麥液種等酵種，再完美結合在地食材，製作做歐包、吐司、鹼水麵包、可頌等，打造出獨具風格的島嶼麵包，一起感受島嶼的豐饒之美。

茶香的甘醇風韻｜台灣茶享譽全球，凍頂茶、烏龍茶、紅玉紅茶、鐵觀音等，擁有各自精采的迷人風韻。師傅將其巧妙融入麵團，讓每一口都能在麥香中品茗到優雅的茶香；再運用多變的整形技法與食材搭配，每一款都帶著令人驚豔的亮點。

果香的天然甜蜜 ｜臺灣身為水果王國，自然要好好利用在地新鮮水果製成的果乾，不僅封存濃縮了純粹的果香，更放大了天然甜味。細細咀嚼烘烤後麵包，每一口都是豐富的香氣，也特別有咀嚼感。

在地的風土滋味｜台灣在地農產豐饒，紅豆、芋頭、紫米、蔥、菠菜等，不僅是我們熟悉的料理食材，在吳武憲師傅的巧思下融入麵包中，碰撞出多層次的豐富口感，讓每款麵包顯得更有食趣。

作者簡介：

曾任
　　台灣：
　　石牌福利麵包（現已更名為富莉麵包）主廚
　　米哥烘焙坊 主廚
　　五穀雜糧麵包 主廚
　　德麥食品股份有限公司 烘焙技師

　　中國：
　　福州超雅食品股份有限公司 技術總監
　　北京風物糧倉餐飲管理有限公司 技術總監
　　武漢初汀烘焙 技術總監

　　麵包技術顧問
　　台灣：
　　聖保羅烘焙花園、布里王子的麵包廚房、掬園烘焙店、燒菓子烘焙坊、陳允寶泉食品股份有限公司、
　　鹿港聖誕屋烘焙坊、手握幸福烘焙坊、綠洲香頌烘焙坊、巴貝多精緻烘焙美食……等。

　　中國：
　　妍圖麵包（昆山）、美儷家族（嘉興）、歌斯慕甜（蘇州）、麥上花開（岳陽）、慧慧家（奉化）、
　　愛達樂（成都）、嘉禾麵包（昆明）、卡瑪王子（深圳）、思味特（河南）、金比倫（廣州）、
　　美滋每客蛋糕店 (太原)、凡谷先生（福州）、白燕麵粉（廣東）……等。

　　大專院校特聘烘焙講師
　　台灣：
　　國立高雄餐旅大學、高雄三民家商、嘉南藥理大學、台北市立松山工農、新北市立金山高級中學……等。

　　中國：
　　長沙優美西點學校、南京星廚聯盟

　　證照
　　1. 台灣烘焙食品→麵包、西點蛋糕乙級合格證照（2000年）
　　2. 台灣烘焙食品→麵包、西點蛋糕監評人員合格證照（2008年）
　　3. 中華人民共和國→西點烘焙合格證照（2004年）

　　賽事
　　1. 榮獲2007年台灣區台北市烘焙展菠蘿比賽→亞軍。
　　2. 榮獲2008年樂斯福盃世界麵包大賽台灣區代表選拔總決賽→亞軍。
　　3. 榮獲2012年世界麵包大賽【法國麵包&歐式麵包項】台灣區代表選拔總決賽→亞軍。
　　4. 榮獲2015年中國大陸永輝超市全國技能大賽烘焙麵包→季軍。