想吃就做！低門檻主廚級甜點：愛吃甜食也不用有罪惡感！大量減輕荷包與腸胃的負擔

前言

非常感謝你購買這本書。

你喜歡做甜點嗎？
還是你是屬於喜歡吃甜點的那一派？

我兩種都喜歡！我每天都想做、想吃。可是，工作太忙，沒有時間做，而且材料費很花錢，要買製作甜點專用的特別道具，實在有點……。重點是每天吃甜食，擔心吃出健康問題，而且還會發胖，對吧！？（笑）

因此，因為希望隨時都可以輕鬆做，所以本書介紹的都是少糖、少油，有益身體健康的甜點，而且只要用手邊的材料就能完成。完全不使用那些沒用完就很難處理的食材，或是只有網路才買得到的食材。另外，道具也幾乎百元（百元商店）就可以買到。
如果使用烘焙專用的材料，當然可以讓甜點變得更加美味，可是……。我想應該很多人都想那麼做，但是卻力不從心。

放心。只要稍微動點腦筋，平價的食材也能夢幻變身！

目標就是一想到就能馬上動手做，不會有剩餘材料，也不會有過量的問題，對於分切的大小也特別講究。就算沒有烤箱，也可以用微波爐或烤麵包機製作。

同時還介紹了蒙布朗、布丁、馬芬、蛋糕捲、磅蛋糕、塔派和裝飾蛋糕等正統的甜點，等稍微熟練之後，大家就可以試著挑戰。
我運用了過往的知識和經驗，經過不斷反覆試作，把絕不妥協的「美味」巧思全都塞進了這本書。
然後，既然是平時常吃的甜點，自然希望它能成為健康又省荷包，且貼近日常的存在。

從烘焙專科學校畢業後，我當了甜點師6年，從早到晚，每天都過著完全沉浸在甜點世界的生活。那個時候，我幾乎每天都把最愛的蛋糕當飯吃，沒想到居然把身體吃壞了（廢話）。
勞碌的日子和無視營養的生活也是原因之一。胃脹、身體疲倦、心情低落……可是卻又停不下來，於是又接著吃……就這麼惡性循環。

「咦？　明明是自己最愛的甜點，怎麼反而害自己那麼痛苦呢……？」

為了身體健康，還是不要吃甜食比較好。可是，我還是很愛甜食！於是，憑藉著想吃、想做的意志力，我絞盡腦汁，想盡了辦法，結果……我得到的結論是【少糖、少油的甜點】。

對身體的負擔比較少，吃完之後也不會消化不良。就算沒有華麗外觀也沒關係，能夠讓人感到放鬆和安慰，就像家庭料理那樣的……甜點。沒有絲毫罪惡感或任何限制，用純粹的幸福心情，開開心心享受甜點。

請大家務必放鬆且隨興地，從你感興趣的甜點開始做起。

「啊，我喜歡這個！」

希望大家都能找到自己喜歡的食譜。如果那能成為你家中日常的甜點，那就太令人開心了。

「ぺぽ」こと室崎さゆり

前言

非常感謝你購買這本書。

你喜歡做甜點嗎？
還是你是屬於喜歡吃甜點的那一派？

我兩種都喜歡！我每天都想做、想吃。可是，工作太忙，沒有時間做，而且材料費很花錢，要買製作甜點專用的特別道具，實在有點……。重點是每天吃甜食，擔心吃出健康問題，而且還會發胖，對吧！？（笑）

因此，因為希望隨時都可以輕鬆做，所以本書介紹的都是少糖、少油，有益身體健康的甜點，而且只要用手邊的材料就能完成。完全不使用那些沒用完就很難處理的食材，或是只有網路才買得到的食材。另外，道具也幾乎百元（百元商店）就可以買到。...

4前言
6本書的特徵
希望輕鬆製作，所以徹底降低了製作甜點的門檻
8必備的道具有4種，代用亦可
本書使用的道具。只要有調理盆、打蛋器、橡膠刮刀和測量工具就OK。
10沒什麼特別的東西
本書使用的材料，超市只要百元就能購齊！
12只有甜點師才知道
不失敗製作方法的訣竅
14首先檢查這裡
參考這本書的時候……

Part 1　攪拌就好！免烤箱。用平底鍋、微波爐就行！
簡單！低門檻的甜點們
16試著做做看！只需要大匙小匙、攪拌就好，微波爐就能做！
蓬鬆舞動的蒸蛋糕和蒸麵包
用湯匙製作　蓬鬆雞蛋蒸蛋糕─16
用湯匙製作　濃醇乳酪蒸麵包─18
用湯匙製作　Q彈草莓蒸蛋糕─19
用湯匙製作　薑汁檸檬蒸蛋糕─19
米粉麵包吐司─20
豐潤豆腐蒸麵包─21
美國熱狗蒸麵包─21
用湯匙製作
濕潤豆渣香蕉蛋糕─22
23用烤麵包機製作的單人食譜！
酥脆楓糖餅乾─23
香脆芝麻餅乾─23
24烤麵包機、微波爐大活躍！
早上快速搞定的速烤麵包
用湯匙製作
超簡單香蕉麵包─24
用喜歡的食材製作即食鹹味麵包─26
微波爐Q彈貝果三明治─27
28用平底鍋也能做蛋糕
烤地瓜蘋果蛋糕─28
梨子紅茶焦糖蛋糕─29
30秒做！微甜甜點
2種材料黃豆粉飴─30
微苦焦糖麻糬─30
日式焦糖爆米花─31
欲罷不能的咖啡節分豆─31
32迷人的Q彈甜點
生巧克力蕨餅─32
Q彈豆漿蕨餅─33
蜂蜜檸檬蕨餅─33
34自己做最愛的和菓子吧！
甜薯包─34
濃郁滑順地瓜羊羹─35
酥脆Q彈！巨大大判燒─35
36冷卻凝固！滑溜溜甜點
入口即化♡草莓起司蛋糕─37
清爽淡雅柑橘豆漿寒天─38
優格鳳梨寒天果凍─38
39只需揉捏袋子！輕鬆製作冰淇淋
豆腐棉花糖抹茶冰淇淋─39
香蕉黃豆粉冰淇淋─39
40碰到問題時的對策 –1–─Q＆A

Part 2　自己動手做，就能大大減輕罪惡感
把市售的那款甜點變成隨時都可享用的甜點
42令人驚呼，咦？真的能做？
控制甜度、油量，試著製作那道甜點吧！
可可夾心餅乾─42
豆渣脆條　清湯風味和蕃茄風味─45
馬鈴薯條─45
蜜汁豆腐吉拿棒─46
起司麵包─47
焦糖肉桂餅─48
新鮮水果軟糖─49
甜栗楓糖奶油蒙布朗─50
濃醇紮實義大利布丁─52
雞蛋可可蒸麵包─53
果醬夾心餅乾─54
卡波納拉司康─55
蔗糖雪球─55
56低熱量、易入口！
零罪惡感甜點
健康提拉米蘇─56
微波爐製1人份寒天─58
綠茶和甘納豆的九龍球─42
豆渣脆餅─59
豆渣蔥味噌脆片─59
60沒有食慾時、身體不適時
有益身體的營養甜點
蜂蜜布丁─60
蜂蜜胡蘿蔔蒸麵包─61
62鮮奶油、蛋白、蛋液
搶救經常剩餘的食材
搶救鮮奶油　起士蛋糕風味冰淇淋─62
草莓蛋糕風味冰淇淋─63
搶救蛋白　焙茶堅果餅乾─64
香脆芝麻米餅─64
搶救蛋液　1人份小圓盅法式鹹派─65
用湯匙製作的迷你鬆餅─65
66碰到問題時的對策 –2–─Q＆A

Part 3　想請某人品嚐
簡單卻媲美甜點店等級
68有點心、有早餐、有甜也有鹹
馬芬
用湯匙製作
無蛋優格馬芬─69
和孩子一起做香蕉馬芬─69
豐盛蘋果馬芬─70
草莓奶油起司馬芬─70
胡蘿蔔馬芬─71
南瓜咖哩馬芬─71
72跟繪本一樣厚的鬆餅
蓬軟鬆餅─72
鬆軟鬆餅─73
74清爽、健康、大獲勝！
濕潤蓬鬆的舒芙蕾
豆腐巧克力舒芙蕾─74
豆腐抹茶舒芙蕾─75
76烤菓子代表，超經典食譜輕輕鬆鬆
酥脆磅蛋糕
0圓點心！南瓜籽─76
黃金蜂蜜磅蛋糕─77
南瓜磅蛋糕─77
洋蔥鮪魚鹹蛋糕─78
5種材料！軟Q香蕉麵包─79
80珍藏食譜大公開！
濃醇×清爽、入口即化×濕潤起司蛋糕
濃醇×清爽！蜂蜜起司蛋糕─80
柔滑蘋果焦糖起司蛋糕─82
濕潤南瓜烤起司蛋糕─83
84不用模型，直接折疊製作
酥脆！免模型塔派
時令水果塔─85
鳳梨奶油起司塔─85
草莓卡士達奶油塔─86
免模型塔派用塔皮─87
卡士達醬─87
88蓬鬆濕潤的感動
蛋糕捲
蓬鬆迷你蛋糕捲─89
黃豆粉蛋糕捲─90
飽滿香蕉蛋糕捲、草莓蛋糕捲─91
感動的米粉裝飾蛋糕─92
米粉傑諾瓦士蛋糕（海綿蛋糕）─93
94碰到問題時的對策 –3–─Q＆A
95如果你正在為吸水率的差異而煩惱！搶救試作的米粉
任何米粉都能輕鬆製作的煎包─95

4前言
6本書的特徵
希望輕鬆製作，所以徹底降低了製作甜點的門檻
8必備的道具有4種，代用亦可
本書使用的道具。只要有調理盆、打蛋器、橡膠刮刀和測量工具就OK。
10沒什麼特別的東西
本書使用的材料，超市只要百元就能購齊！
12只有甜點師才知道
不失敗製作方法的訣竅
14首先檢查這裡
參考這本書的時候……

Part 1　攪拌就好！免烤箱。用平底鍋、微波爐就行！
簡單！低門檻的甜點們
16試著做做看！只需要大匙小匙、攪拌就好，微波爐就能做！
蓬鬆舞動的蒸蛋糕和蒸麵包
用湯匙製作　蓬鬆雞蛋蒸蛋糕─16
用湯匙製作　濃醇...