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園產加工的圖書 |
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園產加工 作者：林耕年 出版社：台灣復文興業股份有限公司 出版日期：1990-06-01 規格：20*15*1.5cm / 8 / 259頁 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：園產加工
- 圖書簡介
本書是筆者依高農園產加工課程標準之編排次序為準，收集中英日最新資料整理而成。
- 目次
第一章 緒論
第二章 園產加工製造的基本知識
第三章 罐製
第四章 果汁
第五章 果醬、果凍、果酪和果糕的製法
第六章 蜜餞(Preserves)及糖製水果
第七章 脫水乾製法
第八章 醃漬法
第九章 果蔬的貯藏
第十章 果實釀造品
第十一章 果實的後熟加工
第十二章 蕃茄加工
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