從咖啡到珈琲：日本咖啡文化史

當日本第一家咖啡館“可否茶館”在東京誕生時，整個世界都沒想到日本將成為咖啡消費大國，日式精品咖啡文化將成為全球三大咖啡潮流之一。

咖啡在16世紀初傳入日本時，還是個新鮮事物，到明治維新時代已經成為“文明開化”的象徵，今天則是家喻戶曉的尋常飲料。作為“後來者”的日本人對咖啡靠前癡迷：改良即溶咖啡、發明罐裝咖啡、重新發揚光大被歐美摒棄的手沖咖啡。
 
從世界上第一個連鎖咖啡店品牌聖保羅集團到咖啡迷前往日本必去朝聖的咖啡館之一——琥珀咖啡(Café de L'ambre)，風格各異的日式咖啡館及其背後的主理人引領著咖啡愛好者們走入第三波咖啡浪潮。

一位多年旅日的美國人類學家追溯“咖啡熱”的足跡，探尋咖啡館在城市生活中扮演的角色，並為讀者奉上一份私人收藏的日本咖啡館名錄。

梅裡·以撒斯·懷特Merry Isaacs White 美國波士頓大學人類學教授。她曾分別獲得美國哈佛大學人類學、比較文學和社會學相關學位。