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法國料理基礎篇Ⅱ

的圖書
法國料理基礎篇(Ⅱ) 法國料理基礎篇(Ⅱ)

作者:法國藍帶廚藝學院 
出版社:大境
出版日期:1991-03-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:法國料理基礎篇Ⅱ

內容簡介

  正統基礎法國料理
  簡單易懂的步驟圖片
  詳細完整的解說內容
  業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀

  領略法國廚藝殿堂的卓越光芒
  許多人不辭千里的遠赴法國,就是為了親睹正統法式料理的風采。
  「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。
  「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類,介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點,更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧,像是:荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁....及魚貝類處理的技法,可說是一本法國糕點的入門書。

 

詳細資料

  • ISBN:9570410205
  • 叢書系列: 法國藍帶
  • 規格:平裝 / 111頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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