餐旅概論I

1. 資料最新、最正確：目前市場上延用多年的教科書內容略有疏忽或誤用。本書編寫經多次確認，使學生能得到最新及第一手之資料。
2. 「職業道德及從業人員工作條件」編窵完整、易懂，並補充學生應知道的最新國際組織或規定。
3. 餐飲篇以飲食文化培養為目標，提升將來從業人員除了技藝外的涵養。
4. 「餐飲經營及設備」請餐飲設備知識專精的沈玉振老師校閱，修正多年來高職課本不當的中英文名稱，讓學生在與業界接軌時，能快速進入狀況。若學生再深造或出國時可以更正確的分辨這些設備名稱。