食癒：中醫經典裡實證有效的超級食物療法

第一章 老中醫開菜單，讓你把九〇％的病吃好

˙受寒受熱都會感冒，吃對了才能快快好

感冒，是生活中最常見的疾病，甚至由於它太常見，以至於很多人都不把它當成病了。有句俗話說：「感冒吃藥七天好，不吃藥一週好」，所以很多人感冒了寧願撐著。雖說身體有自癒的能力，但若拖著不管的話，很可能會引起其他併發症，像是有些人發高燒，燒得太高太久，最後竟然耳朵聾了。所以，對於感冒實在不能掉以輕心。

中醫一般將感冒分為兩種，一種是「風寒感冒」，另一種是「風熱感冒」。

風熱感冒比較少，大部分都屬風寒感冒。風寒指的是感受寒邪引起的感冒，例如淋雨、吹冷風、受凍等，患者一般表現出一些「寒」的症狀，像是怕冷、發燒但不流汗。諸寒收引，所以受寒導致的感冒會感到身體痠痛，舌苔發白，就連痰和鼻涕也是清白的。

大蔥能發汗，趕走體內寒氣

既然是「風寒」引起的，在治療時就應該以「祛風寒」為主。

大蔥粥

材料：大蔥一根、糙米三○克。

作法：1. 除去大蔥的蔥葉，只留蔥白，切成三段。

2. 糙米洗淨後煮粥。

3. 粥快熟時把蔥白加進去，再稍微煮一會兒即可。

功效：祛風寒，緩解風寒感冒症狀。

出處：清‧《飲食辨錄》

這是一個古方，為什麼選蔥白呢？中醫認為，蔥白主發散，能通上下陽氣。陽氣足了，就會把陰寒之氣趕出去。

大家選蔥白時，記得要帶著蔥鬚，不要把它切下，這叫「連鬚蔥白」。為什麼要帶著蔥鬚呢？蔥鬚最重要的特點就是「通」，用連鬚蔥白來治療感冒，一能通鼻塞，二能緩解感冒引起的頭痛—因為痛就是「不通」，而連鬚蔥白能讓不通的通了，人也就不痛了，因此中醫上有很多方子都用連鬚蔥白來入藥。

我們這裡用的蔥是大蔥，不是香蔥。最著名的大蔥是中國山東章丘的大蔥，高一公尺多。而南方的蔥就比較小，葉子很細，味道很香，是為「香蔥」。香蔥可不可以用呢？也可以，不過用的時候不能只用蔥白，要用全株。把香蔥洗淨，切細，全部放進粥裡煮。

蔥白雖然能發散風寒，但是它發汗的作用較弱，所以主要適用於感冒輕症。如果感冒症狀較嚴重的話，就得配合其他的藥物了。

例如生薑，但不用放太多，加三、四片就可以。生薑也是振奮陽氣的，很多人感冒時喝點生薑紅糖水，蓋上被子流流汗，感冒就好了，即是利用它的扶助陽氣的效果。很多孕婦感冒了，不能吃藥、打針，也可以用這個辦法，煮成粥，或是將生薑煎水調入適量紅糖飲用。

薄荷辛涼，緩解風熱感冒快又有效

風熱感冒是因為吹熱風，或因中暑而得的感冒，表現出來主要是「熱」的症狀，像是發熱重、咽喉腫痛、舌苔發黃、痰黃而稠，治療的時候應以「辛涼解表」為主。這個時候就不能用蔥白了，那該怎麼做呢？

薄荷粥

材料：新鮮薄荷三○克（或乾薄荷十五克），糙米三○克，冰糖適量。

作法：1. 將薄荷冼淨後煎湯，去渣取汁。

2. 糙米洗淨後煮粥。

3. 粥熟後加入冰糖調味，再煮一會兒即可。

功效：薄荷辛涼解表，緩解風熱感冒症狀。

出處：元‧《醫餘錄》

薄荷在生活中很常見，很多人用的牙膏就是薄荷味的，非常清爽。薄荷雖然也是辛味的，但是它跟大蔥、生薑不同，這兩者是辛溫的，有一定的熱性，所以能除寒；而薄荷是辛涼的，辛能發散，涼能除熱。如《本草綱目》記載：「薄荷，辛能發散，涼能清利，專於消風散熱。」

薄荷的透散力很強，很多人夏天經常備著薄荷油，在頭部塗一點，會感覺氣往上竄，讓人神清氣爽。《用藥法象》就說它能「清頭風，除風熱」，所以用它來治療風熱感冒是很好的。如果不是很嚴重的話，用薄荷茶也可以。

薄荷茶

材料：新鮮薄荷葉數片。

作法：1. 將薄荷葉洗淨後放入茶杯，沖進沸水。

2. 蓋上杯蓋，燜一會兒即可飲用。

功效：舒緩一般風熱感冒症狀。

風熱風寒感冒差很大，對症治療才有效

再說說中醫成藥。很多人說吃了感冒藥沒有用，很可能是因為你吃錯了。

我們就拿生活中常見的「板藍根」、「銀翹片」及「三精雙黃連」來說，這幾種藥的成分大都是「清熱」的，所以針對風熱感冒的治療是有效的。而如果是風寒感冒的話，必須服用像「風寒感冒寧顆粒」、「傷風感冒顆粒」、「正柴胡飲顆粒」等，對風寒感冒才有效。

如果這些藥名不好記，可以記住一個原則—凡是帶有「祛風」、「散寒」、「風寒」特性的，都適用於風寒感冒；凡是帶有「清熱」、「解毒」性質的，多適用於風熱感冒。

另外，區分風寒、風熱可不能簡單地用季節來劃分，以為夏天得的都是風熱感冒，冬天得的都是風寒感冒；現代人夏天都依賴冷氣，所以因為吹冷氣而引起的感冒也屬風寒，不是風熱。必須把這些因素都釐清，再對症治療才有效。

這樣吃也很有效的經典祕方

蔥豉粥

材料：蔥白三寸，豆豉一○克，糙米三○克。

作法：將糙米洗淨後加水煮粥，快熟時加入蔥白、豆豉，再次煮沸即可食用。

主治：風寒感冒，鼻塞流涕，惡寒。

出處：明‧《本草綱目》

乾葛粥

材料：糙米六○克，乾葛三○克。

作法：1. 將乾葛洗淨，加清水煎，去渣取汁。

2. 將糙米放入煮粥，熟後即可食用。

主治：外感發熱、口渴、無汗，兼見大便溏瀉，或麻疹初期、高血壓、冠心病、糖尿病、慢性腸炎等。

出處：唐‧《食醫心鑒》



第二章 挑食就能變美的經典食療方

˙雙花白面液退斑控油，還妳靚白美肌

中國有句俗話，叫「一白遮百醜」。皮膚白皙的女孩子總會受到更多人的青睞。但是女人一過三十歲，皮膚就會慢慢變差，色斑、皺紋悄悄爬上臉龐，成了名副其實的「黃臉婆」。

很多女性為此不惜下血本購買一些昂貴的保養品，但真正有效的卻不多。再者，護膚品裡面的化學元素會傷害皮膚，一邊在「護」，一邊在「傷」，就得不償失了。

只要二十一天，徹底擺脫灰暗黃的壞臉色

人的臉色為什麼會發黃呢？中醫認為跟氣血有關。人的臉色，是靠氣血滋養的，氣血充足，臉色便紅潤有光澤。女性隨著年齡的增長，以及分娩、哺乳、流產等，也都會導致身體大量失血。

氣血虧虛，顏面得到的營養不夠，就會萎黃、長斑點、沒有光澤，也易生皺紋。所以，想要美白，關鍵就在於補足氣血。

《普濟方》裡有一個方子叫「雙花白面液」，這個方子主要就是用於退斑美白的。雙花指的是用桃花和杏花製作而成的，製作方法很簡單，如下。

雙花白面液

材料：鮮桃花、鮮杏花各三六○克。

作法：取鮮桃花、鮮杏花浸泡在適量清水中，一週後過濾掉花瓣，只留汁液，將汁液倒入瓶中備用。

用法：每晚取適量汁液，經稍微加溫後，用消毒紗布沾汁洗臉，再用清水清洗即可。

功效：活血美膚，消除黑斑、粉刺，去除油脂。

出處：明‧《普濟方》

很多醫書都推崇這種護膚方式，比如在《聖濟總錄》中，就有「東流水浸七日，洗面三七遍，美容之功極妙」的記載，「三七遍」指的三七二十一天。這種白面液持續用一段時間，肯定很有效。

古人認為桃花能「令人好顏色」、「悅澤人面」，所以古代女性的美顏護膚品，尤其在美白這方面，常用到桃花。但，桃花為什麼能夠美白呢？

中國有句諺語叫「諸花皆散」，意思就是花類藥物具有散瘀滯、散邪氣的作用。而桃花散瘀排毒的功效尤其好，為什麼這麼說呢？

大家都知道桃仁，中藥裡經常用到它，作用就是破瘀行血，很多名方比如「桃仁承氣湯」、「桃紅四物湯」裡都有桃仁，用來治療由於瘀血導致的閉經、痛經和便祕。桃花的作用和桃仁大體相同，所以能夠暢通臉部氣血，令人「好顏色」。

古代女性不僅用桃花洗臉，還做成桃花蜜膏來美白肌膚。把新鮮的桃花洗淨後陰乾，搗成細末，用蜂蜜調成膏狀，每晚睡前當面膜敷，約十五分鐘後洗去就可以了，通常連用四、五天即可見效。

杏花也有活血祛瘀的作用，而且它是入肺經的，像杏仁就是中醫上常用的潤肺藥。

肺主皮毛，女人的臉色不好看、沒有光澤，或是膚色不均勻、黑色素沉澱，很多都是因為肺氣不足，而杏花能補肺氣，所以對於改善皮膚問題也是很有好處的。

這個雙花白面液，為了讓它保持新鮮，最好每次用完放入冰箱冷藏。

桃花酒美白兼瘦身，但喝多會傷元氣

另外，用花來泡酒也是一個不錯的辦法，製成酒之後的保存期限會比較長。《圖經本草》裡就提到桃花酒，作法如下。

桃花酒

材料：鮮桃花二○朵，五○度左右的白酒一○○毫升。

作法：將桃花搗爛，浸入白酒中，密封三日。

用法：1. 每日一次，每次飲用一○毫升，不可過量。

2. 也可在手掌中倒入少量藥酒，待兩手掌摩擦發熱後，來回塗抹在臉上，並略加按摩，連用一到兩個月。

功效：對黃褐斑、黑斑、臉色晦暗有很好的改善效果。

出處：宋‧《圖經本草》

很多女孩子還喜歡喝桃花茶，桃花茶不僅能美白，還能減肥，但不適宜長期飲用，《本草綱目》就強調桃花「久服即耗人陰血，損元氣」，長期飲用對人體是有害的。

但是外用就沒什麼問題了，這個酒平時還可以當作護膚液來用，倒在手掌中摩擦熱後，擦在臉上，也有美白的效果。

話又說回來，美顏也要因人而異，每個人的體質不同，都有著獨一無二的美顏「密碼」，適合妳的「密碼」放在別人身上不一定適用，就像我們選擇護膚品的時候還要分膚質、分年齡層，如果妳覺得以上兩種護膚美顏方法達不到理想效果的話，不如改用其他的，中醫的美顏經驗豐富，肯定有一款適合妳。

這樣做也很有效的經典祕方

孫仙少女膏

材料：黃柏皮、土瓜根各一○克，紅棗七枚。

作法：將黃柏皮、土瓜根研成細末，加入紅棗調和成黏膏狀。

用法：每日早晨取一點藥膏在水裡化開洗臉，

主治：久用可除皺，延緩皮膚衰老，使皮膚細膩白嫩，富有彈性。

出處：明‧《魯府禁方》

白雪膜

材料：新鮮雞蛋三顆，白酒適量。

作法：將雞蛋完全浸在白酒中，密封保存二○至三○日後取出。

用法：取蛋清敷在臉上，約二○分鐘後用清水洗去，每週可進行一次。過敏性皮膚者慎用。

主治：具有潤膚、美白、抗皺的功效。

出處：唐‧《備急千金要方》



第三章 止痛消炎，食物中自有大藥

˙辣椒花椒湯，風溼性關節炎的剋星

說到風溼性關節炎，想必大家再熟悉不過了。很多老年人都患有這樣的病，關節部位不僅有紅、腫、痛等症狀，而且遇到颳風、下雨等天氣往往會加重病情。此病很頑固，常反反覆覆發作，讓人痛苦不堪。

中醫認為，導致風溼性關節炎的主要原因就是風與溼，那麼在治療時，也應該以祛風、祛溼為主。

外敷內服都有奇效

明代醫書中記載了一個方子，用來治療風溼性關節炎的效果很好。這個方子的食材很簡單，只有三味，即辣椒、花椒和紅棗。

此方不但可內服，也能外敷。只是如果不喜歡此湯味道的話，不妨採用外敷的方法。如果是肩部關節或者是肘部關節，不能泡到的話，則建議內服。

辣椒花椒湯

材料：辣椒五個，花椒十克，紅棗五枚。

作法：1. 將所有材料加清水煎湯，每天一劑，早、晚兩次分服。

2. 除內服外，還可外敷。外敷時去掉紅棗，將花椒和辣椒裝入一個紗布袋中煎水，用煎的湯來泡腿、泡腳。

3. 泡完後再把裡面的藥袋取出來，敷在腿上的關節處。

我曾經遇到一位五十多歲的女性，患風溼性關節炎多年，求了很多醫、吃了很多藥都不好。後來我便讓她用這個辦法泡腳，用完後感覺效果很不錯，我告訴她接著再熬湯喝，結果糾纏了她十多年的風溼居然治好了。

這款湯有一個特點，就是對於沉痾，也就是多年的老病——老是治不好的風溼特別有效。所以那些老風溼病患者不妨試試此方法。而沒有風溼性關節炎的患者，用此方法來泡泡腿、泡泡腳，也具有很好的預防效果。

辣椒花椒，辛溫能化風溼

我們首先來看辣椒。辣椒能祛風，像很多人吃了辣椒會出汗，說明它是熱的，能祛風祛寒。而花椒則有祛溼的功效，很多人在泡腳時會加點花椒，就是因為花椒能祛溼防腳氣。

花椒跟辣椒一起熬湯，既能祛溼又能祛風，所以對於風溼性關節炎患者來說有很好的治療效果。

這款湯熬出來後，味道有點麻，又有點辣。大家知道，八大菜系中，川菜向來以麻辣著稱，跟當地的氣候不無關係。四川是一個盆地，再加上氣候高溫多雨，所以風和溼都很重。但當地人患風溼的卻不多，就跟四川人喜吃麻辣的飲食習慣有很大的關係。

吃過麻辣火鍋的人應該知道，火鍋的湯裡往往會加幾顆紅棗，我們這個方中也加了紅棗，這是因為花椒和辣椒的刺激性較大，對胃會有刺激，紅棗雖然不能祛溼，但能健脾胃。這裡加紅棗的目的，就是降低花椒和辣椒的刺激性，保護脾胃不受傷害。

還有一點要注意，就是大家用花椒時，一定要記得用生花椒，炒過的花椒是不行的。因為我們這裡用的是花椒的辛香之氣，香味能發散，香味重才能祛溼，炒過的話，香味就都發散了，藥效就會大打折扣。

另外，大家吃辣椒都會用油炸，很少見人用水煮的，為什麼呢？因為用油一炸，辣味才能完全發揮出來。如果用水煮的話，辣味沒有油炸的那麼衝，所以，這裡我們儘管用了辣椒，也不用擔心這道湯會很辣了。

腸胃弱的人要加熱性藥材外敷使用

但這個方法也不是什麼人都適用。比如說腸胃弱的人，或是患有胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎的患者，就不適合喝這道湯了。因為不管花椒還是辣椒，對胃的刺激都很大，即便是添加了紅棗，刺激性減弱了，但還是不適合有胃病的人服用。不然可能關節炎沒好，卻喝出胃出血來了。

這類患者雖然不能喝，但可以外敷的方法。除了花椒和辣椒外，還可以加一些紅花、桂枝、艾葉等熱性的藥材，效果也相當不錯。

有的風溼性關節炎患者，關節會變形，比如變粗，彎曲等，這時就應該及時去求醫了。因為我們上面提到的方法用的都是食材，只具有保健的作用，如果症狀很嚴重的話，就得借助藥物來治療了。

這樣吃也很有效的經典祕方

五物湯

材料：黃耆、芍藥、桂枝各九克，生薑十八克，紅棗十二枚。

作法：將上述藥材洗淨，加水四碗，煮至兩碗時熄火，濾取汁液。

用法：分三次溫服。

功效：可治療因氣血不足、風溼侵襲導致的風溼性關節炎。

出處：漢‧《金匱要略》

蔥醋消腫貼

材料：蔥白五○克，陳醋兩斤。

作法：將醋倒入鍋中，煎至一半時，加入切細的蔥白，再煮兩沸後，濾取醋汁。

用法：用紗布沾取醋汁並趁熱敷於患處，每日兩次。

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