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水產化學（上冊）的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：水產化學（上冊）
- 圖書簡介
本書共分上、下兩側，供五年制海專水產製造科第四學年上、下學期每週三小時必修教學之用；或供二年制海專水產製造科第二學年上、下學期作選擇性的講授之用。
本書內容詳述水產物的主要化學組成，及其在加工、儲藏中的變化情形及對品質的影響，期使學生有系統地了解水產化學相關學術之理論與應用之發展。
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