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蛋之化學與利用的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：蛋之化學與利用
- 圖書簡介
全書共分十四章，概括有關蛋的基礎科學（產蛋之生理、蛋之化學、品質、營養）、貯藏、利用、檢查等，諒由本書可窺出蛋製品之製造原理及其利用之全貌。
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