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實用食品加工手冊 作者：徐進財 出版社：台灣復文興業股份有限公司 出版日期：2003-03-01 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：實用食品加工手冊
- 圖書簡介
本書著重於工作人員實用技術的論述，其中如變色所引起的食品品質變化及其防止方法，細菌性食物中毒的防止方法，製造食品罐頭注意事項，食品濃縮、乾燥、凍結等加工技術及檢查方法等，均為目前加工上重要之課題，適合從事實際工作人員與工商業界的參考，以及食品製造科系教學方面補充教材之用。
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