菜食與健康

• 第一章　你吃太多肉
• 第二章　塑造美麗的身體
• 第三章　可口的菜食

　　最近，成藥泛濫的情形，實在令人驚訝。早上把增強體力的口服液當牛奶飲用，已經逐漸成為白領階級每天的例行公事了。減肥藥、潤膚膏等美容藥品也大量被消費。

　　此一現象顯然是現代人對自己的身體喪失信心的證據。男性對自己的體力，女性對自己的美麗懷著不安。而且，糖尿病、高血壓、心臟病等所謂的老人病正急速地蔓延到年輕的一代。

　　戰後基於高卡洛里、肉食主義的營養學，形成了「動物性蛋白質至上」的觀念，而致力於食用肉類、奶油、乳酪等動物性食品，認為牛肉、豬肉營養最佳，而且是適合現代人的高級食物。然而，我認為此種飲食生活正是不依靠藥物便會覺不安的現代人的大敵。