蔬果養生健康DIY

孫茂峰博士序
張世良博士序
自序

粥  
促進食慾粥
消痘淡疤粥
黑髮護髮粥
保護視力粥
散寒暖宮粥
養心助眠粥
補腦增憶粥
保護肝臟粥
促進腸動粥
降壓防眩粥
潤肺止咳粥
補血養血粥
媽咪寶貝粥
白皙澤顏粥
解酒護肝粥
益腎（治帶下、固精、縮尿）  
氣管保健粥
消腸胃脹氣粥
利水消腫粥
強腎、壯陽粥

拌
保健心血管拌麵
開胃怪味雞
腸道保健涼拌菜
清熱、解酒毒涼拌菜
造血補血涼拌菜
止渴、止鼻血涼拌菜
寧心安神涼拌菜
降膽固醇涼拌菜
減重消脂涼拌菜                
降血糖、助消化、防癌涼拌菜   
補脾益胃、補腎、泌乳涼拌菜   

湯
美白潤膚湯       
體力、寒冬、產後滋補湯     
青春美顏湯                  
消暑、除口臭湯              
護心、補骨、泌乳湯           
彩色人生湯                  
健脾消食湯                
增強免疫湯                  
健腦聰明湯                     
UP UP美胸湯                
糖尿病改善湯
降血脂（血壓）、安胎湯
窈窕瘦身麵
改善四肢冰冷湯
增強抗癌湯
改善痛經湯
強筋壯骨、補腎湯
美容抗老化湯
兒童成長發育湯

飲
美髮美甲飲
止渴、解酒飲
消除疲勞飲
保肝解毒飲
抗癌、泌乳飲
清肝明目飲
暖胃止嗝飲
提神醒腦飲
減肥潤腸飲
助降血糖飲
頭好壯壯飲
利尿抗炎飲
健胃止嘔飲
產婦回乳飲
清咽響聲飲
促進消化飲
淡斑抗皺飲
行氣止痛飲
養肝、降火茶
潤喉消炎茶
降膽固醇（血壓）、減肥茶
安神助眠茶

附記
益智水餃
煎聰明蛋

【推薦序1】

　　唐朝名醫孫思邈曾說：「安生之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生也。」由此可知，吃適宜的食物對於人類生存的重要性。食物取自於天然的最好，用蔬果來養生更佳；蔬果養生是在於飲食蔬果之道和如何利用蔬果飲食來調理身心，我們日常所吃的蔬果和中藥一樣，有著寒、熱、溫、涼的屬性和酸、苦、甘、辛、鹹五味的特性，不同的性味，自然對不同的疾病有著不一樣的養生效果。

　　「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣」，所以食物除了溫飽外，可以補益精氣，如果能正確的調配，還有祛病的效果。「三分治，七分養」，寓治於養，利用日常蔬菜、水果來養生，不僅可以防病強身，對病情的恢復也有幫助，從而達到了保健的目的。

　　黃于芯醫師所編著的《蔬果養生健康DIY》一書，是以日常所吃的蔬果為主，魚、肉為次，搭配安全的中藥而烹飪的養生料理，不僅可以嚐到蔬果的美味，對於常見的疾病也有保健的效果，值得珍藏。

【推薦序2】

　　自商朝以來，就有著「藥食同源」的觀念，許多的食物可以藥用，許多的中藥也可以食用，因為傳統的中藥和食物都來自於大自然，而且一般人認為「藥治不如食療」，宋代名醫陳直就說過：「以食治疾，勝於用藥」，食療是最健康、最安全的防病、祛病、養生的方式。

　　平日所食的蔬果，不僅是可以溫飽，「吃得對」還可以達到防病、保健、養生的目的，美國著名抗衰老專家霍華德•希爾說：「只有懂得怎麼吃，才能找到長壽之路的入口。」，明朝名醫李時珍也說過：「善食者善生，不善食者傷身。」

　　想用日常的蔬果來養生、保健、防病，就需要有一本書籍來指導，《蔬果養生健康DIY》正符合需要，葷素皆宜，值得參考。這本書是黃于芯醫師行醫經驗及平日自身養生飲食、教授養生料理的經驗撰寫而成的，讀者除了可以藉著食物的美味，達到幫助祛病、防病和保健、養生的目的外，還可以從本書中，學到一些常用中藥及水果的食用知識。這是一本實用的養生保健料理食譜，也是獲得知識的優良書籍。

【自序】

　　大家都知道吃水果、蔬菜，對身體有很大的幫助，但是常常因為繁忙的工作，顧此失彼，更談不上用天然的食物來養生了!因此在三餐溫飽的同時，可以吃到水果、蔬菜，又可以養生保健，真是一舉數得；況且我們日常食用的水果、蔬菜，有很多可以供作藥用，譬如：龍眼、山藥、栗子、枇杷……既可食用，又可以藥用。用平日所吃的水果、蔬菜為主，魚、肉為次，加入適合的、性味較為平和的、安全的中藥，料理成飲品、粥、涼拌菜、湯，來預防一些平時常見的症狀，既可享受蔬果的美味，又可滋補養身，也可以達到養生保健的作用。

　　本書既是介紹養生保健的料理，所以不著重料理的刀工，或繁雜的烹飪技巧，或用過多的加工製品，主要以天然為主。料理的內容，是累積作者行醫經驗、平日養生飲食，及擔任救國團藥膳老師、勞動部職訓局創意養生料理老師的教學心得。這些料理有的保健功用相同，但讀者可依個人的體質、飲食偏好（葷或素），及不同季節的蔬果，從而選擇不同的料理方式。作者所學有限，尚請不吝指教。

　　但是蔬果養生保健效用緩慢，必需長期堅持才有效果。「安身之本必資於食，救疾之速必憑於藥」，養生保健是防病、祛病的輔助，當有病痛時，或病情並無改善，應迅速就醫，千萬不可諱疾忌醫。