健康粥

沒有一本書能像「健康粥」這樣，詳盡而齊全地把中國人如何利用穀、蔬、花、果類，禽、畜、水產類，及中藥單方、複方所熬煮成的粥，有效而廣泛地活用於美顏、養生、治病、防癌、提高免疫力、調經、止咳、保肝......，這真是一本「一兼多顧」的喝粥實用書。 「健康粥」依材料別，分為穀、蔬、花、果類，禽、畜、水產類，中藥（單、複方），全書200多種健康粥，各具不同功能，除用於日常三餐外，也可用於瘦身、美容、防癌、降血壓、增加免疫力、預防感冒、調理月經、防治失眠、便秘、食慾不振......，真是妙用無窮。 內容與體例上，從材料分類、來源、熬煮法、服用禁忌，及每道粥的材料、作法、功效到喝粥備忘，均清楚標明，對於婦女、孕婦、年長者或兒童，或特別是對於體弱、牙齒不好、胃弱或亟需補益身體者，健康粥是吸收最快、補益效果百分百的最好食品，你可在享受美味粥品的同時，達到喝粥健康的預防醫療目的。

目錄推薦序1中國醫藥學院副校長張永賢4推薦序2國立中國醫藥研究所所長陳介甫6推薦序3國立臺北大學副校長梁發進7自序9第1章漢民族特有的健康美味17 1.何謂健康粥18 2.健康粥的功效18 3.健康粥的種類20 4.健康粥的材料及鍋具的選擇21 5.健康粥的調味料22 6.健康粥的熬煮方法及療程22 7.健康粥的選用24第2章穀、蔬、花、果類健康粥25 清粥-茉莉花粥等57道……………………26-82第3章禽、畜、水產類健康粥83 雞蛋粥 -皮蛋瘦肉粥等56道………………84-139第4章中藥單方健康粥141 1.人參粥-冬蟲夏草粥等40道……………142-181第5章中藥複方健康粥183 一、肺熱咳嗽 …………………184 1.降壓粥……………………184 2.山藥杏仁粥 …………184 3.川貝梨粥………………184二、痢疾、腸炎………………184 1.銀白粥……………………184 2.歸桂陳楂粥 …………185 3.菱角薏仁粥 …………185三、脾胃虛寒 …………………185 1.健脾粥……………………185 2.山藥川七粥 …………185 3.歸脾麥片粥 …………186四、嘔吐……………………………186 1.橘皮生薑粥 …………186 2.黨參小米粥 …………186 3.扁豆小米粥 …………186五、慢性肝炎 …………………187 1.綠豆紅棗粥 …………187 2.茵陳乾薑粥 …………187 3.茅根赤小豆粥………187六、糖尿病 ………………………187 1.枸杞山藥粥 …………187 2.黃耆山藥粥 …………188 3.參耆山藥粥 …………188七、水腫、小便不利 ……188 1.芡實茯苓粥 …………188 2.山藥棗苓五味粥 …188 3.參耆薏仁粥 …………189八、陽痿、遺精、早洩…189 1.正氣粥……………………189 2.強壯滋養粥 …………189 3.山藥桂蓮粥 …………189九、失眠、健忘.、神經衰弱 ………190 1.參杞粥……………………190 2.富貴團圓粥 …………190 3.寧心安神粥 …………190 4.聰明粥……………………190十、便秘……………………………191 1.百合杏仁粥 …………191 2.芝麻紅棗粥 …………191 3.蘇子麻仁粥 …………191十一、貧血 ………………………191 1.首烏芝麻粥 …………191 2.桂圓阿膠大棗粥 …192 3.荔枝紅棗粥 …………192十二、食慾不振………………192 1.龍眼洋參粥 …………192 2.山藥扁豆芡實粥 …192 3.綠豆紅棗粥 …………193十三、腰膝酸軟、耳鳴 …193 1.黑米沙苑粥 …………193 2.強壯滋養粥 …………193 3.荔枝紅棗粥 …………193十四、頭髮早白、脫髮 …194 1.烏髮粥……………………194 2.仙人粥……………………194 3.健腦粥……………………194 十五、預防中暑………………194 1.百合綠豆粥 …………194 2.竹葉藕汁粥 …………195十六、減肥 ………………………195 1.減肥粥�………………195 2.減肥粥�………………195 3.決明子粥………………195十七、美容養顏………………196 1.黑米養生粥 …………196 2.百合蓮子粥 …………196 3.補血養顏粥 …………196 4.健脾保顏粥 …………196十八、營養不良、體質衰弱………………197 1.紅豆紅棗粥 …………197 2.胡桃松仁粥 …………197 3.玉屏風粥………………197 十九、月經不調、白帶…197 1.參豆粥……………………197 2.何首烏粥………………198 3.銀杏糯米紅棗粥 …198 二十、預防癌症、惡性腫瘤………………198 1.菱角薏仁粥 …………198 2.紅豆薏仁粥 …………198 3.冬瓜薏仁粥 …………199附錄2011.中醫診斷的理念：辯証論治與四診八綱2022.中藥的性能與應用2063.常見症狀選用健康粥索引208主要參考文獻213

我漢民族自盤古開天以來，即懂得把食物與藥物配合食用來達到強身健體、預防疾病的目的。夏、商、周三代遂有食醫、疾醫、瘍醫、獸醫之官，而食醫更居各類醫師之首，負責飲食營養、食療保健之工作。自此，飲食療法即成為漢民族醫藥寶庫中一個重要組成的部份。而應用「健康粥」以延緩老化、防治疾病、強身健體乃成為歷代醫藥學家極為寶貴的經驗傳承與研究主題。這些經驗大都收錄在《黃帝內經》、《神農本草經》、《傷寒論》、《金匱要略》、《肘後方》、《食療本草》、《食醫心鑑》、《飲膳正要》、《本草綱目》、《調疾飲食辨》等浩翰典籍中，使得「食療學」終臻完善而壯觀。 自古藥食同源，許多食物同時也是藥物，例如扁豆、芡實、薏仁、蓮子、山藥……等這些可以養命的上品與五穀煮粥服食，實為延年益壽的食養好方法，從陸放翁之詩中：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」足以印證。 《黃帝內經》云：「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之，以補精益氣。」這些穀蔬花果、禽畜水產既是日常食物，也是養生與治病的藥物，來源廣泛、價錢便宜，且營養豊富、簡便易得。而中藥材更拜中國大陸改革開放之便，大量進口而價格平實、易得，使得健康粥之製作更為簡單方便、營養衛生、四季可行，頗適合個人或家庭自已動手DIY。 筆者繼「健康酒」、「健康茶」兩本書出版之後，迭獲同道、同好之鼓勵與支持，續將近年來蒐集古往今來、民間流傳的健康粥方，編纂成「健康粥」一書，供讀者參照活用，盼能就教中醫師，依「望、聞、問、切」辨明您的體質及「陰、陽、表、裏、寒、熱、虛、實」的體況，再根據您的需求目的、四時季節變化，按照「辨証論治」的診斷，以及「君、臣、佐、使」的用藥原則，開立處方來調製合時合宜的「健康粥」，用來長期、耐心的服用，更能達成養生、保健、強身、袪病的目的。 本書之出版，承中國醫藥學院副校長張永賢博士、國立中國醫藥研究所陳所長介甫、國立台北大學副校長梁發進博士之指導與賜序，在此一併誌謝。同時，對父親吳必恩先生、內人劉銀花女士及諸親好友長年之支持與鼓勵，更表無限的謝忱。附記：本書完稿之際，父親猶檢視原稿並提出建言。孰料，付梓之時，父親已然往生而不及目睹出書。「樹欲靜而風不止，子欲養而親不待」，今逢出版，思父之淚潸然而下，不能自己。