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自從生化界發現,自由基是老化與疾病元兇之後,怎樣開發抗自由基物就成為全世界的熱門課題。
研究發現,目前已知的抗自由基物中,除了電解水之外,發酵物可能是未來的希望。
發酵物並不神奇,我們日常所吃的醋、味噌(豆瓣醬)、醬油、酒釀、茶等,就是由五穀雜糧發酵而成;由於微生物的作用,即使堅硬、粗糙的東西也可分解成活性小分子,而容易被人體吸收、利用,進而達到減少自由基數量、防衰長壽、美容保養作用。
本書詳細闡述發酵物與自由基關係,並說明製作方法,若能觸類旁通、慎選菌種,許多東西均可發酵,並收到意想不到的好處。
作者簡介:
潘文雄,民國三十一年生,台灣省基隆人。現任:中華健康協會理事、中華永續農業協會會員、中華民國化粧品科技協會會員
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