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食品甜味的系譜與製造科學的圖書 |
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食品甜味的系譜與製造科學 作者：邱標麟 出版社：台灣復文興業股份有限公司 出版日期：1993-12-15 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：食品甜味的系譜與製造科學
- 圖書簡介
內容包含甜味的歷史、甜味料製造論、甜味料的營養和代謝、砂糖．澱粉糖以外的甜味料各論、多糖類的種類和其機能及安全性的確認和生物科學。
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