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食品甜味的系譜與製造科學

的圖書
食品甜味的系譜與製造科學 食品甜味的系譜與製造科學

作者:邱標麟 
出版社:台灣復文興業股份有限公司
出版日期:1993-12-15
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:食品甜味的系譜與製造科學
  • 圖書簡介

    內容包含甜味的歷史、甜味料製造論、甜味料的營養和代謝、砂糖.澱粉糖以外的甜味料各論、多糖類的種類和其機能及安全性的確認和生物科學。

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