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食經參:烹小鮮如治大國

的圖書
食經 叁:烹小鮮如治大國 食經 叁:烹小鮮如治大國

作者:吳瑞卿 
出版社:商務(香港)
出版日期:2007-11-01
語言:繁體中文   規格:平裝 / 152頁 / 16k / 普級 / 單色印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食經參:烹小鮮如治大國

飲食之道,彌久常新。
《食經》絕版數十年,這次再版,按內容主題重新編排,以彰顯特級校對的飲食理念,同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。
~以家常菜、廣東食製為核心,兼及各地特色菜,由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個 人飲食交遊採集而來,至今很多已鮮為人知,因此彌足珍貴。
~本書寫作以便利家庭食製為主,對各種常見家常菜式,由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。
~作者作為食家,雖以介紹食製為主,但文字間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等,雖零碎,但珍貴,且可讀性高。
~本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多,對了解當時食風世情有一定助益。
~不時不食這傳統飲食智慧,作者透過菜式介紹、製作竅門的說明有很具體的說明,時至今日,仍深具參考價值。


商品資料
  • 作者: 陳夢因
  • 出版社: 香港商務印書館 出版日期:2007-11-15 ISBN/ISSN:9620755472
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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