學1道會5道：靚湯200道

前言
使用指南
關於煲湯，你想知道的是……
 
PART1：快速滾湯
素食蔬菜湯
蕃茄薯仔椰菜湯
紫菜絲瓜粟米湯
鮮味雜菌湯
瓜菜鮮肉湯
芥菜鹹蛋肉片湯
冬瓜雜菌肉粒湯
大豆芽蕃茄牛肉湯
菠菜肉丸湯
快捷雞蛋湯
木耳菜心雞蛋湯
免治牛肉蛋花湯
鮮甜水產湯
豆腐草菇魚頭湯
茶瓜鯇魚片湯
洋葱蕃茄蛤蜊湯
雜錦海鮮湯
 
PART2：老火靚湯
潤燥瓜果湯
蘋果雪梨無花果湯
木瓜紅棗雪耳豆腐
冬瓜薏米扁豆湯
節瓜栗子冬菇湯
紅蘿蔔粟米椰子湯
清甜骨肉湯
蓮子百合瘦肉湯
老黄瓜豬踭湯
青紅蘿蔔豬骨湯
百合栗子排骨湯
酸菜支竹豬肚湯
玉竹無花果豬肺湯
鮮味雞湯
海底椰椰子雞湯
花生眉豆雞腳湯
滋補魚湯
西洋菜蜜棗生魚湯
響螺頭花膠瘦肉湯
乾貨慢燉湯
蓮藕四色豆湯
羅漢果菜乾枇杷葉湯
牛大力土茯苓豬骨湯
 
PART3：美味羹品
羹品和湯有什麼不同？
特色羹湯
肉茸粟米羹
翡翠豆腐羹
蕃茄蛋花羹
雞蓉菠菜羹
南瓜海鮮羹
雜錦羹湯
酸辣湯
碗仔翅
 
PART4：異國風味湯
歐洲風味
南瓜濃湯
正宗俄國羅宋湯
磨菇忌廉湯
法式洋蔥湯
亞洲風味
傳統麵豉湯
泰國冬蔭功湯
馬拉肉骨茶

編者的話

　　一個平常不過的黃昏，離開辦公室，你拖著疲憊的步履回到家中。打開剛才買的晚餐，你喝上一口奉送的例湯，眉頭一皺，急忙把剩下的倒掉──除了味精，還是味精。然後一整頓晚飯你都沒胃口了，心裏一直碎碎唸：辛勞一天，如果現在有碗足料的靚湯滋補一下，那就好了……
　　
　　有沒有想過自己動手來，為自己營造一份甜美的幸福，犒賞自己一天的付出？
　　
　　本書以「簡約飲食生活」為主題，誠意向你推薦一個生活概念：再忙碌的生活還是應該有它的要求，不要為了生存而降低自己對生活態度的底線。煲湯沒有繁複的步驟、惱人的烹飪技巧，讓你嘗試以最簡約的步驟，放慢節奏、品味生活中每口滋味的小確幸。
　　
　　本書分四大章節，分別介紹滾湯、老火湯、多國湯及能夠伴飯吃的羹品，讓你能夠因應不同時間和場合選擇你想要的滋味。每個主要湯譜皆加入「必讀」重點，並從中變化出4款口味各異、做法相近的湯款，讓你能夠挑戰新口味！重點湯譜以STEP-BY-STEP圖文教學；配合貼心筆記，提示步驟中的注意事項。你不需要很高超的技藝才能讀懂這本書，相反，你可以從反覆的練習中從菜鳥驟變為湯水達人。
　　
　　一碗靚湯，絕對足以滋養出你的好心情。拿出你的決心，改變你每個平常不過的晚上！