食品的安全與品質：環境科學與科技議題

日常所食用的食品之品質與安全性議題吸引無數大眾的注意力，並且成為社會關心的重要議題之一。本書探討相關議題的最新訊息，並針對廣泛的論點整合了專家群的意見提出最新以及具協調性的概觀，包括GM農作物、具危害的微生物（如E. coli）、BSE/CJD問題以及天然與合成的致癌性化學物質等。

本書不但發人深省且吸引廣大讀者的興趣，其內容具可靠性的概觀論述亦受到食品科學家、立法者、政府官員和顧問的好評，亦為食品科學或環境科學領域的學生不可不讀的書籍。