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食品奈米科技:基礎與應用

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食品奈米科技:基礎與應用 食品奈米科技:基礎與應用

作者:陳輝煌 主編朱聖哲劉冠汝楊屹沛葉安義張正昇陳榮輝蔡敏郎溫曉薇張克亮謝昌衛馮臨惠陳時欣謝明發潘子明 等編著 
出版社:新文京開發出版股份有限公司
出版日期:2011-09-10
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食品奈米科技:基礎與應用

食品奈米科技—基礎與應用一書集合來自各大學十七位奈米專家教授學者群,共同完成此本“食品奈米科技:基礎與應用”之專書, 本書包含基礎篇、食品奈米科技應用篇、奈米材料及產品製備發展篇及奈米科技及產品安全評估篇,引導讀者從認識基礎奈米科技,奈米材料及製備,延伸至奈米科技在食品加工、檢測的應用及安全性的議題,並勾勒未來食品奈米科技的發展。目前國內尚未有食品相關的奈米科技書籍,因此希望這本書能拋磚引玉,引發大家對奈米科技應用在食品領域的興趣,進而有更多人融入此領域的研究與開發,一起為食品奈米科技的發展而努力。


目錄
PART 01 | 基礎篇
Chapter 01 奈米科技簡介
Chapter 02 奈米材料的製備技術
Chapter 03 奈米材料的特性及應用範疇Chapter 04 奈米化產品的分析與檢測-顯微分析儀器
PART 02 | 食品奈米科技應用篇 Chapter 05 奈米科技在食品的應用
Chapter 06 奈米乳化技術在食品的應用
Chapter 07 奈米科技在食品檢測的應用
Chapter 08 奈米粒及奈米膠囊在食品產業的應用
Chapter 09 奈米科技在發酵工業上的應用
Chapter 10 奈米科技與食品包裝

PART 03 | 奈米材料及產品製備發展篇
Chapter 11 奈米纖維素的製備與應用
Cha...
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商品資料
  • 作者: 陳輝煌 主編,朱聖哲、劉冠汝、楊屹沛、葉安義、張正昇、陳榮輝、蔡敏郎、溫曉薇、張克亮、謝昌衛、馮臨惠、陳時欣、謝明發、潘子明 等編著
  • 出版社: 新文京出版 出版日期:2011-09-10 ISBN/ISSN:9789862364529
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 中文書> 科學
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