100款花型奶油糖霜-FindBook 找書網 ISBN:9789863701262

圖書名稱：100款花型奶油糖霜

優雅、柔軟，充滿創意又不失現代感的
100款花型奶油糖霜！

【本書特色】
◎ 100款靈感源自真實花朵的奶油糖霜，讓甜點昇華為藝術。
◎ 收錄5個完整的蛋糕塔裝飾範例，拓展擠花技巧的規模，創作更大型的裝飾作品。
◎ 擠花工具、基本技巧、上色方法，一步一步帶領你走入繽紛絢爛的奶油糖花世界！

全世界最頂尖的奶油糖霜專家，
藉由這本獨一無二的完全圖解指南，
帶領讀者們為蛋糕和杯子蛋糕飾上奶油糖花——
從杜鵑花到百日菊，為你的甜點安置整座絢爛的花季！

除了學習如何擠出100種不同的奶油糖花外，
作者也傾囊傳授使奶油糖霜更穩定的祕訣，
以及各種花瓣、綠葉造型的基本製作法，
引導讀者們創作出層次豐富的華麗蛋糕。

無論是奶油擠花界的菜鳥還是老手，
本書都將激發你靈魂深處的無限創意，
一步步帶你打造出一座百花齊放、七彩繽紛的「糖霜花園」！

作者簡介：

瓦萊麗・凡萊里亞諾＆克麗絲汀娜・王

於2008年離開家鄉菲律賓，前往英國醫療界工作。2011年，一個「甜蜜」的機緣讓兩人開始學習如何製做杯子蛋糕花束，隨後甚至自創品牌「紅心皇后時尚蛋糕（Queen of Hearts Couture Cakes）」，在許多知名的蛋糕競賽中獲取最高榮譽。

目前兩人已成為國際知名的甜點藝術家，只使用奶油糖霜作為裝飾媒介，就能打造出令人歎為觀止的擠花世界，因此吸引了許多知名雜誌和國內外媒體爭相報導。她們有時會出現在英國和其他國家的電視上，展現其傑出作品並示範製作過程。她們也曾在英國、美國和其他歐亞國家舉辦一系列的大師級課程，甚至在著名的倫敦維多利亞與亞伯特博物館（Victoria & Albert Museum）開班授課。

瓦萊麗和克麗絲汀娜對自身的奶油擠花功力相當有自信，使紅心皇后時尚蛋糕品牌獨具一格、無可取代。她們不僅致力於傳統擠花工藝的現代化，更在作品中具體展現這樣的理念。她們的裝飾蛋糕創作總是優雅、充滿創意，又不失當代感。

想知道更多資訊，請至官方網站www.queenofheartscouturecakes.com與臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/QueenofHeartsCupcakesAndMore！

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作者序

前言

這本書記錄了我們蛋糕奇幻旅程中的點點滴滴，如果你曾經讀過我們的第一本書《當代奶油糖霜聖經》（The Contemporary Buttercream Bible），應該還記得我們與奶油糖霜的初次相遇吧？那時我們只是隨便拿了個夾鏈保鮮袋充當擠花袋，擠出了一朵差強人意的向日葵。但當我們在擠花袋邊緣貼上膠帶，並剪出一個V字形的臨時擠花嘴後，卻無心插柳地創造出了我們的裝飾蛋糕品牌—紅心皇后時尚蛋糕（Queen of Hearts Couture Cakes）！因著這場與向日葵的「美麗」相遇，我們無可救藥地愛上了擠花，便決定再挑戰2朵，接著5朵、8朵……不知不覺就到了現在的100朵！

出於對繽紛色彩的熱愛，我們義無反顧地投入蛋糕裝飾的創作中。幾年前，我們列了一張「擠花清單」，督促自己擠出各式各樣的奶油糖花；但當時萬萬沒想到竟然能夠完成多達100種糖花，甚至還集結成書。本書所介紹的糖花，其靈感都來自真正的花朵。雖然有許多特殊的擠花嘴能夠完成五花八門的效果，但要達到真實花朵的自然結構，還是有所侷限。即便如此，工具上的限制仍然不影響本書中各式糖花在視覺和味覺上的魅力。

3年前，我們還不敢挑戰裝飾任何比杯子蛋糕還要大的糕點—那可是相當複雜的艱鉅任務。但多年下來的經驗累積，讓我們信心和勇氣大增，我們開始試著裝飾小蛋糕；而現在，裝飾多層蛋糕塔對我們來說已不是件苦差事。因此，在這本書中，我們也會從杯子蛋糕的小裝飾開始，循序漸進地帶領讀者練習，希望最後各位都能夠駕馭蛋糕塔的裝飾。我們在書中還加入了5個完整的蛋糕塔裝飾範例，教你如何將擠花技巧擴展到更大的規模。此外，我們也會進一步解說擠出「奶油花叢」的技巧—要擠出一朵花很簡單，但要創造花團錦簇的效果可就相當有挑戰性了！而這些在本書中都會一一傳授給各位。

市面上有各式各樣的擠花嘴，也發展出了許多特殊效果的技巧，但這本書的重點放在將各種複雜技巧簡單化。所以就算你是初學者，只要能夠確實練習並精通本書所介紹的基本擠花技巧，就能夠完成100種（甚至更多種）的奶油糖花。一旦你相當熟悉了這些基本的擠花技巧，不妨試著用不同的擠花嘴做出變化，或是創作更大型的裝飾作品。你也可以使用不同品牌的食用色素膏或色素膠，畢竟擁有良好的混色技巧才能創造出理想的花色。

我們衷心盼望本書能夠激勵各位讀者，在奶油糖花的世界中練習、練習、再練習，而不是做了1、2朵乃至100朵就結束。現在就讓我們一起進入這絢爛繽紛的世界吧！

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．前言

．奶油霜基礎入門
．奶油霜基本配方
．擠花所需工具
．擠花嘴
．上色
．塗抹奶油霜
．裝填擠花袋
．單色奶油霜
．雙色效果
．雙色柔邊效果
．三色效果
．大理石紋效果
．擠花技巧
．擠花嘴位置
．力道控制
．善用花釘
．冷凍奶油霜
．基本的花瓣擠法
．簡易花瓣
．扇形花瓣
．緞面花瓣
．波浪形花瓣
．長形曲面花瓣
．雙排花瓣
．心型花瓣
．豎立花瓣
．葉形花瓣（擠葉技法）
．凹凸形花瓣

．百花爭豔—奶油糖花DIY
．白色系
．海芋
．梔子花
．鈴蘭
．木蘭...

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商品資料

作者：瓦萊麗・凡萊里亞諾、克麗絲汀娜・王譯者：陳韻如
出版社：楓葉社文化事業有限公司出版日期：2016-12-10 ISBN/ISSN：9789863701262
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：143頁
商品尺寸：長：275mm \ 寬：210mm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調