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玩麵團!世界第一簡單經典麵包:雖然質樸、但工序輕鬆簡單!附「麵包專用紙型」

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玩麵團!世界第一簡單經典麵包:雖然質樸、但工序輕鬆簡單!附「麵包專用紙型」【金石堂、博客來熱銷】 玩麵團!世界第一簡單經典麵包:雖然質樸、但工序輕鬆簡單!附「麵包專用紙型」【金石堂、博客來熱銷】

作者:鈴木敦子 
出版社:瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期:2023-09-05
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:玩麵團!世界第一簡單經典麵包:雖然質樸、但工序輕鬆簡單!附「麵包專用紙型」

內容簡介

活用3種麵團,輕鬆變化出39種麵包
只要把材料攪拌均勻,
就能零失敗的做出世界第一簡單經典麵包!

  ✓不論大人,小孩或初學者,都能零失敗地製作完成!
  雖然大多數的人覺得製作麵包很困難,不容易烘焙成功,但只要按照食譜的步驟進行,任何人都能烘焙出美味的麵包。

  ✓不用擔心揉麵不足,完成美味的麵包。
  不需要「揉麵台」或「寬廣的空間」,廚房也不容易被粉類弄髒!必需的只要有稍微大一點的攪拌盆。善用手邊的材料與器具,任何人都可以做出美味的麵包。

  ✓沒有麵包專用模型也沒問題!
  「想要做吐司,但因為沒有吐司專用模型⋯⋯只好放棄了⋯⋯」
  請等一下!本書會教你善用牛奶盒,變出常見的模型,甚至用家裡常見的器具也可以。

  ✓3種基礎麵團就能烤出各種麵包!
  >「吐司麵團」鬆鬆軟軟地出爐,吃得到簡單風味為其特色的吐司麵團。 不論吃幾遍也不滿足,一定會想要反覆地品嘗。

  >「硬麵包麵團」鄉村麵包或麥穗麵包等印象中有點難度的麵包,其實只要充分攪拌混合並保留發酵時間,在家也能輕易製作。材料和作法很簡單,或許是最容易製作的麵團?!

  >「丹麥風麵團」能體驗到奢華感受的麵包一字排開!麵團是使用奶油和雞蛋的香甜丹麥麵包風格。夾入奶油片,就會變成更豐富的滋味。

  本書以這3種類為基礎麵團。只要能熟記基礎,就能做出各式各項的麵包。請從中自由地選擇喜歡的麵團來試著做做看吧!

本書特色

  ★3種基礎麵團,簡單上手又能多樣變化。
  ☆簡單自製麵包模型,方便又實用。
  ★「製作麵包前最好要知道的二三事」專欄提點,解決你的小煩惱。
  ☆重點圖片/插圖讓你不迷惘
  ★附「麵包專用紙型」,讓你輕鬆測量麵團。

 
 

作者介紹

作者簡介

鈴木敦子


  熱騰騰烘焙教室

  365天、天天都要烤麵包。

  烘焙教室講師。在自家開設的烘焙教室「熱騰騰烘焙教室」、兒童教室、公開活動及Youtube頻道等,每天戮力地推廣麵包烘焙。為了可以讓每個人在短時間內做出如同麵包店師傅的麵包,因此非常重視麵包製作秘訣的傳授、並且樂在其中。

  本書是第一次嘗試著作出版。

  YouTube【あつあつパン教室】

  Instagram
  @atsupan7
 
 

目錄

002    世界第一的簡單家庭手作麵包是簡單又傳統的!
004    光用本書的食譜就能做出這麼多種麵包!
008    本書麵包的基本作法
010    製作麵包前最好要知道的二三事<其1>
012    本書使用的材料
013    本書使用的工具
014    本書使用的麵包模型
015    沒有專用的模型也OK!牛奶盒模型的製作方法
016    本書的使用方法

Part 1 每天都想吃用吐司麵團製作的麵包
鬆軟吐司018
白色奶油麵包024
鹽奶油玉米吐司026
抹茶螺旋吐司028
砂糖葡萄乾麵包030
核桃花型麵包032
焗烤麵包&奶油乳酪麵包034
牛奶哈斯麵包與巧克力哈斯麵包036

Part 2 嘗試製作後出人意料地簡單!簡單美味的硬麵團麵包
迷你軟法麵包040
洋蔥鄉村麵包046
大碗鄉村麵包048
胡椒維也納香腸長棍麵包050
3種麥穗麵包〈培根‧起司‧羅勒奶油〉052
鹽奶油起司堅果麵包與巧克力堅果麵包054
芝麻地瓜麵包芝麻起司麵包056/057
3種佛卡夏 〈原味‧馬鈴薯‧橄欖〉060
巧克力香蕉船062
鯷魚橄欖與杏仁焦糖面具麵包064

Part 3  奶油溢出的美味 用丹麥風麵團製作的豐盛麵包
砂糖布里歐修068
巧克力與火腿起司的花捲麵包074
麵包捲076
鮪魚玉米麵包078
帽子麵包080
2種鬆軟的甜甜圈〈黃豆粉&糖霜〉082
史多倫聖誕麵包084
手撕丹麥麵包086
丹麥吐司090
水果丹麥麵包092

038    製作麵包前最好要知道的二三事<其2>
066    column    用平底鍋製作什錦燒麵包
094    結語
附錄    麵包專用紙型


 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864016532
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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